Els xampinyons són estimats per molta gent no només pel preu assequible i per la seva gran prevalença, sinó també per un sabor delicat que es combina perfectament amb ingredients més pronunciats. Per això, els xampinyons es poden coure i fregir, utilitzats com a base per a salses o sopes. L'últim hem decidit prestar especial atenció a aquest material, dedicat a les sopes de bolets, puré de papes.
Crema de bolets amb xampinyons - recepta
Comencem amb la versió clàssica de la recepta de sopa de bolets, una elaborada amb una gran quantitat de mantega i crema, va molt més enllà del marc d'una dieta saludable, però és molt estimada pels cuiners experimentats.
Ingredients:
- mongetes - 340 g;
- ceba - 75 g;
- mantega - 25 g;
- brou vegetal - 230 ml;
- crema gras - 210 g;
- farina - 1 culleradeta;
- una branca de farigola;
- un clau d'all.
Preparació
Dividiu les cebes en mig anells i fregui-les amb mantega. Quan les peces es tornin transparents, esqueixi la farigola, afegiu-hi l'all i una mica de sal. Tallar aleatòriament els bolets pelats i afegir a la ceba. Quan tota la humitat dels fongs s'evapori per complet, espolvoreu-les amb farina, remeneu-les i, després de mig minut, aboqui-les amb una barreja de crema i brou. Deixeu que la sopa bull durant uns 8-10 minuts i, tot seguit, barrejar tot amb una liquadora fins que obtingueu una sopa homogènia.
La sopa de crema de bolets de xampinyons es pot fer en un multivarquet, per això, escalfant el bol a la manera "Baking", fregiu la ceba i els fongs en la mateixa seqüència, i després d'afegir el líquid, canvieu a "Sopa" o "Varka" durant 15 minuts, la coberta del dispositiu no és necessari tancar al mateix temps.
Podeu servir la sopa en un plat normal, però podeu prendre un pa rosc i treure tota la molla d'aquest, assegureu-vos de tenir cura de no enganxar les parets del "recipient" rebut. Aboqui la sopa a la cavitat i serviu.
Com es cuina la sopa de bolets amb xampinyons?
És possible trobar llet i bolets millor que el formatge? Va ser ell qui vam decidir afegir a la llista d'ingredients les següents patates amb puré de sopa, i també per diversificar la base vegetal amb pastanagues i tiges d'api.
Ingredients:
- champignons - 135 g;
- pastanagues, cebes, tija d'api - 45 grams cadascuna;
- formatge dur - 55 g;
- julivert - 3 branques;
- mantega - 15 g;
- crema - 235 ml;
- farina - 5 g;
- Caldo o aigua - 260 ml.
Preparació
En primer lloc, preparar tots els ingredients necessaris: tallar les verdures, pelar i tallar a l'atzar els bolets, ratllar el formatge.
Quan s'escalfa en una cassola, guardeu totes les verdures preparades fins a la meitat, afegiu-les trossos de bolets, condimenteu-ho tot amb una mica de sal i deixeu que la humitat del bolet s'evapori. Espolvoreu els continguts dels plats amb farina i, remenant, aboqui la meitat de la crema i afegiu-hi el formatge. Espereu fins que el formatge estigui completament fosa, i després afegiu-hi sopa amb residus de crema i crema. Deixeu que el plat estigui al foc uns altres 10 minuts i, tot seguit, es tregui tot amb una liquadora i es decoreu amb el julivert.
Crema de crema de bolets amb xampinyons i crema
Ingredients:
- oli d'oliva - 15 ml;
- mongetes - 740 g;
- ceba vermella - 55 g;
- ceps secs - 30 g;
- brou vegetal - 980 ml;
- papes bullides - 110 g;
- crema - 260 ml;
- vi blanc sec - 45 ml.
Preparació
Comenceu a cuinar amb ceba. Quan l'últim tingui el color daurat, posi els fongs i deixeu-los fins que s'evapori tota la humitat. Afegiu sal, ceps (prèviament empapats i picats) i aboqui el vi, deixeu que el vi s'evapori en 2/3. Col·loqueu les peces de sopa amb patates bullides i aboqueu tot el brou amb crema. Tan aviat com el líquid es bull, retiri la sopa del foc i es purifiqui.