Sopes de carn a base de carn de res - els aliments són nutritius i satisfactoris. A més de la carn, la seva composició, per descomptat, inclou altres ingredients. Com a segon ingredient més important podeu utilitzar diferents productes, com ara patates, fesols, blat sarraí, bolets, etc.
El punt principal en la implementació de qualsevol recepta en fer sopes de carn és preparar el brou correctament, és a dir, cuinar la carn de boví. Per preparar brous transparents bonics de la carn i diverses sopes basades en elles, el rostre amb os, l'artell, la part posterior de la graella, l'engonal, l'espatlla o la part de l'espatlla de la canalla (per a la borscht i la col és millor utilitzar la part frontal del pit) és el més adequat. Podeu utilitzar un cargol, encara que duri més i és més adequat per a la gelatina.
La carn cuita el temps suficient - fins que estigui preparat durant almenys 1,5 hores, fins que estigui suau durant un mínim de 40 minuts. Per descomptat, el temps de cocció també depèn de l'edat, el sexe i les condicions de manteniment dels animals.
Preparació del brou. Desglossar la carn en aigua freda. És millor cuinar sense ossos (el brou a l'os no és útil), tallant la carn amb trossos no massa grans. Bullir la vedella amb un boix feble amb una bombeta, llorer, pebre i gra. Recollir oportú el soroll i el greix. Després de cuinar la carn, calenta-la al caldo. El brou es pot filtrar o abocar amb cura en una altra paella. A partir d'aquest brou, farem servir la sopa, l'ús i part de la carn cuita.
Una recepta senzilla per a una deliciosa sopa de carn
Ingredients:
- trossos bullits de carn de carn - uns 300 g;
- Caldo de vedella preparat - 1,5-2 l;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 2-4 peces;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- herbes fresques (julivert, anet, coriandre, alfàbrega, etc.);
- all - 1-2 grapes;
- pebre negre en pols;
- sal.
Preparació
El brou amb la carn retornada es torna a bullir en una cassola petita. Netegem les patates i la tallem sense massa fi, de manera que les rodanxes es col·loquen convenientment en una cullerada, les pastanagues tallades tallades en tires. Posem les patates i les pastanagues en una cassola amb brou bullint, torneu a bullir, deixeu-ho alcohliar i cuini durant 10-12 minuts. Mentrestant, es fa, talleu els pebrots en palla curta.
Ho posem en una cassola, fregiu-lo i cuini uns 8-10 minuts. Podeu afegir juntament amb un pebrot dolç i un petit bròquil, desmuntat al gatet. Podeu afegir 1-2 cullerades de tomàquet. Sopa aromàtica acabada amb carn que s'aboca sobre plats o cullerots de sopa, se serveix amb pebre negre i es rega abundantment amb herbes picades i all.
La recepta de la sopa de fesol amb la carn de boví difereix poc de l'anterior (vegeu més amunt).
Hi ha dues opcions: amb fesols bullits preparats, amb fesols joves. És molt convenient utilitzar gelades prefabricades amb fesols cuits. El temps de cocció d'aquest producte semiacabat és d'uns 10 minuts. Per tant, els fesols joves es posen a la sopa durant 10-12 minuts fins que estiguin preparats.
La recepta per a la sopa de blat sarraí amb carn de boví suggereix afegir 2-4 culleradetes de blat sarraí rentat a la sopa. Les proporcions i la llista d'altres ingredients són els mateixos que en la primera recepta (vegeu més amunt). Tallar el blat sarraí juntament amb les patates.
La recepta de sopa de bolets amb carn de res també és senzilla. A la llista d'ingredients, afegiu 150-200 g de bolets fresques (bolets d'ostres, blancs, xampinyons). Bolets tallats en trossos petits i elaborats amb patates. Aquests bolets són completament soldats durant 20 minuts. Podeu utilitzar tant els bolets frescos com els congelats.
La recepta de sopa de fideus amb carn implica afegir una petita quantitat de fideus en comptes de o amb patates a la recepta bàsica. Es fabriquen fideus molt ràpidament, així que no ho posem juntament amb les patates i les pastanagues, però durant 5-8 minuts fins que estigui llest.