Un veritable amant de la barbacoa sap que les costelles de porc correctament cuites a la sortida són molt més delicioses que les habituals shish kebab. Totes les subtileses de com podeu cuinar delicioses costelles de porc a la graella, obrim aquest material.
Costelles de porc a la graella - recepta
Ingredients:
- sucre de canya - 45 g;
- terra de pebre vermell - 5 g;
- Xilis secs, sal marina a gust;
- Ceba seca i all - 1 1/2 tsp.
- pols de mostassa - 1/2 tsp;
- quetxup - 240 ml;
- costelles de porc - 3 kg.
Preparació
Prepareu una barreja seca per fregar les costelles de sucre de canya, pebre vermell, xile sec, ceba, all, mostassa i sal. Després de netejar les files de les costelles de l'excés de pel·lícules i de la greix, pateu-les amb un tovalló sec i ratifiqueu-les amb una barreja perfumada. A partir d'aquest moment, les costelles es posen immediatament a la graella climatitzada, i és possible, i desitjable, deixar marinat durant tot un dia. Després d'un temps, posa les costelles a la brasa i fregui-les durant 4-6 minuts, depenent de la calor de les carbasses, lubricant periòdicament amb salsa de tomàquet per formar una escorça brillant i dolça a la superfície.
Costelles de porc barbacoa a la graella
No és cap secret que la salsa barbacoa ja preparada estigui plena d'additius amb la lletra "E" al principi, mentre que l'homebrew no serà del 100% similar a la de la botiga, però segurament ajudarà a mantenir la salut gastrointestinal.
Ingredients:
Per marinada:
- costelles de porc - 2,5 kg;
- oli vegetal - 70 ml;
- suc de llimona - 15 ml;
- dents d'all - 5-6 trossos;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa de soja - 45 ml;
- pasta de pebrot - 1 culleradeta;
- sal marina al gust.
Per a una salsa barbacoa:
- quetxup - 240 ml;
- suc de taronja - 45 ml;
- sucre - 25 g;
- pebre vermell fumat - 1 cullerada. cullera
Preparació
Dividiu les costelles en seccions, eliminant-les dels restes de pel·lícules i greixos. Tallar les costelles en un recipient de plàstic o un bol d'esmalt profund. El marinat de costelles de porc a la graella es prepara sobre la base d'un oli vegetal batut de llimona, que es complementa amb xili i alls d'all a terra amb sal i pasta. Si es tracta de decapat, llavors la regla "com més, millor", llavors, si és possible, deixeu la carn per si sola fins a 24 hores, en cas contrari serà suficient el parell d'hores.
Podeu comprar una ampolla de salsa barbacoa ja preparada i reduir significativament el temps de cocció, o podeu fer un analògic casolà bullint la salsa de tomàquet a la cassola amb suc de taronja, una mica de sucre i un pebre vermell fumat durant 10 minuts.
Posar les costelles a la graella sobre el foc i cuinar per 3-4 minuts a cada costat, lubricant abundantment la salsa.
Costelles de porc a la graella amb salsa de mel
Per descomptat, es pot cuinar les costelles de carn de porc amb paper d'alumini amb l'ajuda d'un forn, però a la barbacoa una forta calor proporciona la carn no només amb una bona costra brillant, sinó també una quantitat abundant de suc que no es filtra a causa de la presència de la mateixa escorça.
Ingredients:
Per marinada:
- porc - 2,5 kg;
- pebrot calent - al gust;
- dents d'all - 4 unitats;
- ceba verda - 5 plomes;
- suc de llima - 25 ml;
- ceba - 40 g;
- una mica de fulles de nou moscada i farigola.
Per a la salsa:
- ketchup - 80 ml;
- mel - 120 ml.
Preparació
Després de preparar les costelles de porc amb una liquadora, prepareu l'adob de ceballit d'all amb xili, ambdós tipus de ceba, suc de llimona, nou moscada i farigola. Es deixen de banda quinze culleradetes de la pasta resultant, i la resta es trituren la carn i es marxen almenys durant un parell d'hores.
La marina restant es barreja amb mel calenta i salsa de tomàquet en una salsa dolça. Cuini les costelles de porc a la graella durant 7-9 minuts de cada costat, regularment salsa de mel lubricant.