El capelin és un petit ramat de peixos pelàgics molt comú de la família dels fums. Té importància comercial. Aquest peix és econòmic, més aviat greix, conté moltes substàncies útils i fins i tot necessàries per al cos humà, té un sabor específic característic. El moiva és assecat, fumat, bullit i fregit. I el seu deliciós forn al forn - aquesta manera de cuinar es pot considerar bastant saludable.
Seria bo cuinar el capelina al forn, però les mànigues del xef que ofereixen les cadenes de venda al detall estan fetes de materials polimèrics (com ara el cel·lofana), que durant el procés de calefacció poden transmetre al producte alcohòlic substàncies no aptes. Per tant, és millor utilitzar paper d'aliments.
Recepta de capelina al forn
Ingredients:
- Capelina: uns 400 g;
- pebre mòlt;
- llimona - 1 peça;
- verdures fresques (grup gruixut);
- sal.
Preparació
Rentar el capelin en aigua freda. No desmuntarem aquest peix, ja que aquest peix és prou petit i, a més, el segon producte bàsic al qual pot transmetre el seu sabor no es troba en aquesta recepta. Tan sol cuidar amb cura i suaument la carcassa.
Un full de paper es folrada amb una paella. Sobre ella, lleugerament perdut amb oli vegetal, posi (preferiblement de manera més o menys uniforme) branquetes de verdures, i a la part superior: una capa de capelina, un peix a un peix, una fila. Lleugerament greix, escampar-lo amb pebrot i escampar-lo amb suc de llimona. Des de dalt (pila) hi ha una capa de verdor i una altra vegada: una capa de peix. Repetiu el cicle més de 4-5 vegades. L'última capa és verda. Empaquetem el paquet perquè el greix no flueixi a la safata de cocció durant la cocció.
Col·loqueu la safata de forn al forn i cuida uns 25 minuts a una temperatura de 180 graus centígrads. Traieu els greens - mullat en oli de peix, és poc probable que ningú vulgui.
Servim capelina al forn amb herbes fresques i cerveses casolanes fresques (millor per a cervesa clàssica, plzen o cervesa lleugera). Podeu servir patates fregides (palla). Ens mengem les mans, eliminant suaument els intestins, amb l'ajuda d'un cap preestablert de cada peix. "Vola" per una cervesa molt ràpidament.
Capelina, al forn al forn amb patates
Ingredients:
- Capelina: uns 500 g;
- patates mitjanes-petites, oblongues, no massa friables - uns 400 g;
- pebre negre i altres espècies mòltes al teu gust (pots fer mescles preparades "per a peix", només, sense glutamat i altres additius no nutritius);
- llimona - 1 peça;
- Els verds frescos són diferents;
- all - 2-3 dents;
- sal;
- oli vegetal.
Per a la cocció, necessitem una forma de mida mitjana amb una tapa (si no hi ha tapa, podeu utilitzar paper d'alumini).
Preparació
Treurem els caps del peix, escórrer-los acuradament i enjuagar-los amb aigua freda. Posem el peix en un contenidor ajustat i abundem abundantment amb suc de llimona. Afegiu les espècies, la sal i l'all picat (podeu afegir una mica de verdures picades). Amb cura, sense violar la integritat de les canals de capelina, barrejar-les i deixar-les marinar.
Netegem les patates i tallem cada patata en 8 làmines al llarg de l'eix central (per fer el trencament, com en una taronja).
Coure en un estat tancat durant 20 minuts a una temperatura d'uns 180 graus C, després retire la paella i, remeneu suaument les patates amb una espàtula, distribueixi uniformement una mica de fulles verdes (branques) i capelin de peix extrets de l'adob. Des de dalt teniu una capa de vegetació i una altra vegada: una capa de peix. Coqueu capelina amb patates durant 25 minuts sense tapa, deixeu-ho estupendament daurat.
Retireu acuradament les porcions amb una pala i poseu-les a les plaques. En aquest cas, mengem amb una forquilla. Per descomptat, una cervesa fresca o un menjador lleuger de baix cost del vi blanc complementarà perfectament l'harmonia del gust.