Sorbet: recepta

Un postre de sorbet popular (sorbet, fr) és una massa congelada (o simplement refredada) de suc de fruita i / o puré i xarop de sucre. Sorbets congelats completament, servit com a postres al final del menjar (cosa que s'assembla a un gelat de fruites). Sorbet, com el gelat, es serveix a kremankah. No es congela, sinó que només es consumeixen sorbets de fruites lleugerament refredats com a refrescos. Atès que els sorbets en certa manera milloren l'assimilació dels aliments, es serveixen entre menjars. De vegades, en comptes de farcit de fruita (o amb ell) s'utilitzen vins de raïm, tant "silenciosos" com espumosos. Sorbet amb xampany és una beguda molt refinada. Definitivament es pot argumentar que la tradició de preparar i servir sorbet (sorbet) va arribar a països europeus d'Àsia.

Principis generals

Per a la preparació del sorbet, les fruites es descomponen per primera vegada i es prepara el xarop de sucre. A continuació, el puré de fruites i / o suc (vi, licor) es barreja amb el xarop de sucre refredat i el contenidor es col·loca al compartiment del congelador de la nevera. Durant el procés de congelació, el sorbet es barreja diverses vegades per prevenir la formació de grans cristalls de gel. Per al mateix propòsit, la glucosa, la pectina, la gelatina i / o l'agar-agar s'utilitzen en la producció en massa: l'addició d'aquestes substàncies evita de manera eficaç la formació de grans cristalls de gel. Sorbet de recepta moderna de gran varietat. A vegades s'afegeixen crema, llet i ous a aquestes postres. Afegiu, a més, per complet, semblen "farcits" inesperats, per exemple, sucs vegetals i puré de patates, infusions d'herbes, mariscs, tàrtar de peixos, caviar i molts altres. Aquesta és una qüestió de gust, imaginació i preferències personals del cuiner. En general, la fracció massiva de substàncies aromatitzants en el sorbet oscil·la entre el 25 i el 55% del volum total. És fàcil preparar sorbet a casa.

Com fer un sorbet?

En dies calents, el sorbet de llimona és especialment bo. La recepta és senzilla, i els vostres convidats i les mestresses de casa definitivament ho apreciaran.

Ingredients per cuinar 4 porcions:

Preparació:

Per assotar-ho, és bo utilitzar un batut, o millor, un mesclador o batut. Podeu triar qualsevol fruita: una gerd, per exemple, una taronja, un préssec o una cirera. El més important és que el suc de les baies i les fruites hauria de ser fresc.

Esprémer el suc de llimona i fregar la ralladura. Una petita cassola amb aigua i sucre posa un foc mitjà-baix i, remenant, es bull. Quan tot el sucre es dissol en l'almívar, retireu la cassola del foc, afegiu la destresa de llimona i deixeu-ho durant 10 minuts. Coleu el xarop i deixeu-lo refredar, afegiu-hi el suc de llimona, aboqui la barreja en un recipient amb una tapa i col·loqueu-lo al congelador. refrigerador del compartiment durant diverses hores. En el procés de congelació diverses vegades, guanyarem intensament el sorbet amb un batut o una batidora per evitar la formació de grans peces de gel. Haurien d'aparèixer aquests fangs de fruites: una massa de neu.

Algunes subtileses

Aquesta sorbet refresca les papil·les gustatives, de manera que és bo servir petites porcions entre plats canviants. Podeu cuinar el sorbet de cirera, albercoc o taronja segons el mateix esquema. Per descomptat, es pot barrejar el suc de diversos cítrics i altres fruites i baies. Corregeix la combinació d'àcids i sucre al vostre gust, el sorbet servit com a beguda, no ha de ser massa dolç. Si prepara un sorbet gruixut per servir-lo com a postres, el sabor es pot fer més dolç. Podeu incloure en el sorbet petits trossos de fruita i bayas petites senceres, com ara groselles o gerds.