La pizza "Margarita" es refereix a aquelles rareses obres mestres culinàries que tenen una bona ubicació i lloc de naixement. Quan, en 1889, la reina d'Itàlia, Margarida de Savoia, volia degustar el seu plat favorit de la gent pobra: pizza, es va presentar amb aquesta opció, més tard nomenada en el seu honor. La pizza "Margarita" s'ha convertit en una mena de bandera culinària d'Itàlia. La mozzarella blanca, els tomàquets vermells i l'alfàbrega verda corresponen als seus colors nacionals.
Per descomptat, la pizza clàssica "Margarita" només es pot degustar a la seva pàtria, a Nàpols. Es cuina en estufes especials de llenya. Qualsevol altra serà només una imitació, més o menys reeixida. Com cuinar pizza Margarita a casa és una pregunta difícil. Avui revelarem alguns secrets i ajudarem a apropar les criatures de les mestresses de casa nacionals a l'ideal inabastable dels mestres italians. Comencem amb la prova.
Massa de pizza "Margarita"
Un dels secrets de la pizza "Margarita" és que no es posa llet ni oli d'oliva a la massa. Ho fan una mica més pesat i menys elàstic. La massa es cou en la massa, una mica més de l'habitual, però resulta que és lleugera, gairebé sense pes. Per a dues pizzes amb un diàmetre de 28 cm, es necessitaran aquests productes.
Ingredients:
- farina - 250 g;
- llevat fresc - 10 g;
- sucre - 1 pessic;
- sal - 1/4 culleradeta.
- oli d'oliva per a la lubricació.
Preparació
Ploreu el llevat a la cullera. Els fem amb sucre 2 cullerades d'aigua tèbia. Afegiu 2 cullerades de farina. Ho barrejem bé. Tapa amb una tovallola i marxa durant mitja hora en un lloc tranquil i càlid.
Es trosseja la farina amb sal a la taula amb una corredissa. Fem un aprofundiment en el qual vessem l'opal que va sorgir. Començar a amasar la massa, a poc a poc afegint aigua tèbia, ha de deixar unes 2/3 de la copa. La massa es torna suau, però no s'ha d'enganxar a les mans. Agemem molt, 15 minuts, fins que es torna suau i elàstic. Després de posar-los en un bol profund, cobreixi amb oli d'oliva i tapa amb una tovallola. Una hora de massa de pizza ha de mantenir-se en un lloc càlid i augmentar el volum 2 vegades.
Pizza Margarita - recepta italiana
Ingredients:
- massa de llevat - 200 g;
- tomàquets - 2 peces;
- "Mozzarella" - 150 g;
- albahaca verd - 12 fulles;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- pebre negre recentment mòlt - al gust;
- mar de sal a gust.
Preparació
Per a la llegendària pizza, només els tomàquets madurs i frescos són adequats. Els hem escalfat, traieu les closques, traieu les llavors i tregui-les en cubs. Formatge, només "Mozzarella", aquí ja sense opcions, es talla també.
La massa es torna a amasar i es llença molt prima (no més gruixuda que 5 mm). Ho distribuïm en forma oliada i farcida de farina, en diversos llocs foradats amb una forquilla. Distribueixi uniformement formatge i tomàquet, retirant les vores a les vores. Solim, pebre. Espolvoree amb oli d'oliva i envieu a forn precalentat a 230 graus. Cuinar en absolut no és llarg - 15-20 minuts. També decorem la pizza calenta amb fulles d'alfàbrega fresca.
La pizza Margarita es pot cuinar amb tomàquets frescos i amb salsa. En aquest cas, proposem la següent opció.
Salsa de pizza "Margarita"
Ingredients:
- tomàquets - 4 peces;
- alfàbrega (verd) - 4 branques;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- all - 3 dents;
- romaní - 1 branca;
- sal, pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
Els tomàquets són escaldats, pelats i mòlts a través d'un tamís. En una cassola petita, escalfeu l'oli, fregiu-hi lleugerament l'all picat picat amb una branca de romaní. Afegiu fulles d'alfàbrega. Tan aviat com comencen a regalar la seva fragància, introduïm tomàquets. Cuinar a foc mitjà durant uns 5 minuts, remenant constantment. Després d'això, atornem el foc al mínim i després enfonsem la salsa de pizza sota la tapa tancada durant altres 10 minuts.