La carn de conill és molt dietètica, ja que conté una mica de greix, i per tant, cuinar-la deliciosament no és tan fàcil: pot resultar excessivament seca. En aquest article compartirem amb vostès les diverses receptes i secrets de cuinar un conill, que ajudarà a preparar el plat perfecte.
Cuiner de conill: recepta
Ingredients:
- conill de canaleta - 2 a 2,5 kg;
- cansalada o pancetta - 2 llesques;
- ceba blanca - 80 g;
- pastanagues - 80 g;
- una tija d'api - 80 g;
- tiges d'un munt de julivert;
- pasta de tomàquet - 20 g;
- vi blanc sec - 180 ml;
- tomàquets en el seu propi suc - 380 g;
- alls dents - 2 peces;
- una branca de romaní.
Preparació
Abans de preparar un estofat de conill, en un braser o qualsevol altre plat de parets gruixudes, aboqui oli. Quan l'oli s'escalfa, fregui la carcassa del conill sobre ella fins que aparegui una característica escorça daurada daurada. Després de blanquejar, apagueu la grapadora i afegiu el cansalada picada. Quan el greix del bacó comença a ser escalfat, posem verdures en cubs i tiges de julivert picat. Quan els llegums estiguin suavitzats, posem la pasta de tomàquet al plat, aboqui el vi i espereu fins que el líquid s'evapori gairebé completament. Després, poseu tomàquets, romaní i afegiu aigua o brou perquè cobreixi la carn. Després d'una hora i mitja, gastat amb un mínim de foc sota la tapa, el conill caurà l'os i es fondrà a la boca.
Costelles de carn de conill
Ingredients:
- ceba blanca - 90 g;
- carn de conill sense ossos - 350 g;
- flanc de porc - 100 g;
- salvia fresca - 4 fulles;
- oli d'oliva.
Preparació
Finalment es trosseja una ceba blanca o deixeu-ho a través d'un molí de carn. Picar el savi fresc. La carn de conill passa a través d'un molí de carn i es barreja amb ceba, sàlvia i espècies. Per fer que la carn picada del conill no quedi massa seca, també cal afegir el flanc de porc passat a través del molí de carn. A partir de les costelles de carn picada preparades, greixeu-les amb oli a banda i banda i fregiu-les durant 4-5 minuts a cada costat.
Conill Pilaf
Ingredients:
- conill de carcassa - 1,5 kg;
- ram de farigola:
- vi blanc sec - 130 ml;
- ceba blanca - 80 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- puré de tomàquet - 80 g;
- arròs - 200 g;
- brou de pollastre - 800 ml;
- verdures
Preparació
El conill de carcassa es divideix en trossos i aboca el vi. Afegiu el farigola i deixeu-lo marinar durant una hora. El conillet marinat fregiu fins que quedi daurat per tots costats, afegiu les verdures picades a la paella i espereu que es tornin suaus. Ara és el torn d'arròs i puré de tomàquet. Finalment, ompliu tot amb brou i tapa amb tapa. Cuini el pilaf fins que l'arròs absorbeixi tota la humitat. Abans de servir, no us oblideu dels verds.
Bolets de conill - recepta
La recepta de saboroses pastes de conill no és tan senzilla com el de pollastre o una barreja de carn de porc i carn de res.
Ingredients:
- massa per boles de massa petita;
- conill - 800 g;
- farigola - 1 branca;
- api (tija) - 1 peça;
- pastanagues - 90 g;
- porros - 90 g;
- cansalada - 90 g;
- Caldo de pollastre - 375 ml;
- vi blanc sec - 375 ml.
Preparació
A la paella escalfada, marró les peces de conill i afegiu cansalada amb farigola. Una vegada que tot el greix del cansalada s'ofega, poseu les verdures tallades al braser i ompliu tot el contingut amb una barreja de vi i brou. Extingeu un conill amb verdures a foc lent sota la tapa i, a continuació, refredar-lo, treure la carn de l'os i deixar-lo passar pel molinet de carn juntament amb les verdures.
Arrogla la massa per a les restes de massa petita, amb l'ajut d'un vidre tallar els cercles al centre del qual estirem l'embotit. Pelmeni també es pot esculpir com de costum, però es pot tapar amb una segona ronda de massa, com ara raviolis. Bullir les rebosteres i servir amb les teves addicions preferides.