Tot i que el Julià del món s'anomena verdures a rodanxes, a Rússia, aquesta és la definició per al forn amb bolets de salsa i formatge, sovint complementats amb carn i aus de corral. Molt aviat un plat amb un nom tan senzill va guanyar popularitat al voltant del món, va rebre el nom de "Juliana russa", es tracta d'ell que es tractarà en les receptes a continuació.
Com cuinar el pollastre Juliol amb bolets en una paella?
Si no disposa d'un forn en el qual es prepara un julien clàssic, es pot utilitzar una zona de cuina convencional a la planxa, que assegurarà una cuina uniforme de tots els ingredients.
Ingredients:
- filet de pollastre - 640 g;
- mongetes - 430 g;
- mantega - 55 g;
- ceba - 155 g;
- formatge ratllat - 2 articles;
- verd d'alfàbrega (sec) - 1 culleradeta;
- maionesa - 115 ml;
- crema - 85 ml;
- dents d'all - 2 unitats.
Preparació
Abans de preparar una Juliana amb bolets, guardeu els anells de ceba a la mantega fosa. Talleu el pollastre en tires fines i deixeu-ho agafar a foc mitjà. A la barreja de pollastre i ceba afegiu plats de bolets i verdes d'alfàbrega seca. Tan aviat com la humitat del bolet comença a sortir, condimenta el plat i aboca-la amb una barreja de crema amb maionesa i all picat. Quan la salsa es bull, aboqui 2/3 de formatge i barregeu-ho tot. Gràcies a la salsa de formatge s'ha d'espessir. A continuació, aboqui el formatge restant de la part superior i cobreixi la paella. Quan el formatge es fon, el julien està llest.
Com cuinar la julienne amb bolets a les olles?
Pel que fa a les formes clàssiques de cuinar Juliana, llavors, per regla general, el plat es cou en magdalenes o testos, es parteixen, i només inclou bolets o la seva barreja amb altres tipus de bolets.
Ingredients:
- mongetes - 520 g;
- ceba - 95 g;
- mantega - 25 g;
- vi blanc sec - 55 ml;
- crema agra - 130 ml;
- crema gras - 115 ml;
- formatge ratllat - 135 g;
- tomàquet per a la decoració.
Preparació
Tallar els bolets i les cebes, guardar-les amb mantega fosa fins a la pela. Aboqui el vi sec i deixeu-ho evaporar per complet. Després de l'excés d'humitat, afegiu crema agra i crema i espereu que la salsa es bull. Difondre la barreja sobre formes de forn, escampar-lo amb formatge i decorar amb una rodanxa de tomàquet. Col·loqueu les olles amb el julí a 190 graus durant 15 minuts.
Si no sap com preparar un julien amb xampinyons en un multivariet, repeteixi aquesta recepta col·locant els motlles en el bol al "Bake" durant mitja hora.