Els dolços de sucre cuits a casa seran una gran alternativa natural als Chupa-Chups adquirits, que no contenen impureses i additius nocius. Els adults podran recordar el sabor molt oblidat de la infància i els nens regalaran la seva dolçor sense perjudicar la salut.
Com fer que les piruetes de sucre?
Fer piruetes a casa no és difícil, fins i tot per a un cuiner novell, i tot el procés amb els ingredients correctes trigarà uns minuts.
- Ingredients necessaris per elaborar dolços: sucre, aigua, sucs, compotes o altres bases líquides. Per evitar sucres, el vinagre o l'àcid cítric s'afegeix al caramel. Si es desitja, la barreja es taca o s'omple de sabor afegint tints i aromes.
- Dels constituents, es cuina un xarop, que després s'aboca en motlles, en una estoreta de silicona o en un pergamí oliat.
- Si ho desitja, els caramels de sucre casolans es complementen amb broquetes de fusta.
Raïms del sucre cremat
La següent recepta us ajudarà a aprendre a fer piruletes a partir de sucre cremat. La diferència entre aquest mètode i la tecnologia clàssica es troba en la mínima quantitat de líquid utilitzat. El sucre només ha de ser lleugerament humit. Si no hi ha formes, el xarop es pot abocar sobre taula oleaginosa o culleradetes.
Ingredients:
- sucre - 1 tassa;
- aigua - 1,5-2 cullerades. culleres;
- oli vegetal.
Preparació
- En una cassola saltejada amb un fons gruixut, s'aboca el sucre, s'hi afegeix aigua i es col·loca un recipient a l'estufa.
- Escalfeu els continguts per dissoldre tots els cristalls i bullir, remenant contínuament fins que s'aconsegueixi un color caramel intens.
- Aboqui el xarop sobre els motlles oliats.
- En 20-30 minuts, els dolços de caramel de sucre a casa estaran preparats per degustar.
Com fer piruletes?
Podeu fer piruletes amb les vostres mans sense cap tipus d'additiu ni omplir-ne la delicadesa amb el color i el sabor, que ha saboritzat la base amb l'agent aromatitzant, substituint l'aigua amb suc. Els escuradents poden ser escuradents, pinxos per a kebab shish, matrimonis sense sofre o bastons de plàstic especials, creats per a la preparació d'aquests dolços.
Ingredients:
- sucre - 250 g;
- aigua - 100 g;
- àcid cítric - 0,5 tsp;
- tint i sabor a gust;
- oli vegetal.
Preparació
- Combineu el sucre i l'aigua en una cassola, escalfeu-lo amb l'agitació fins que es dissolgin els cristalls.
- Continueu escalfant el substrat a una temperatura de 130 graus o fins a una mostra sobre una bola suau.
- Afegeix sabor i color si ho desitja, prepara a una temperatura de 160 graus o caramelització instantània d'una gota de xarop a l'aigua.
- Remoure l'àcid cítric, remenant-lo amb mitja culleradeta d'aigua bullint.
- Aboqueu la barreja sobre els motlles o sobre la funda de silicona.
- Introduïu les broquetes, girar-les amb caramel a 360 graus i deixar el caramel a la barra fins que es congeli.
Lollipops a la llar sense motlles
Fins i tot si no tenies motlles especials, pots fer piruetes de sucre a casa utilitzant altres estris de cuina. En lloc de motlles, podeu prendre culleres de cafè, cullerades o utilitzar una catifa de silicona, deixant caure les porcions de caramel i esperant que s'endureixin.
Ingredients:
- sucre - 200 g;
- aigua - 7 cullerades. culleres;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- oli vegetal.
Preparació
- L'aigua amb sucre s'escalfa amb remoure fins que es dissolen els cristalls i s'obté un color ric en caramel.
- Comproveu la disponibilitat de caramel per obtenir una gota d'enduriment de l'aigua, després abocar-la sobre culleres amb oli o goteig sobre una estora de silicona.
- Si ho desitgeu, s'afegeixen pastilles rodones o altres formes de broquetes i permeten congelar-les.
Lollipops de colors
Més endavant sobre com fer que les piruetes de colors de sucre a casa. Porcions de caramel, cuites en recipients separats, tenyits amb colorants en gel. Molta més prioritat és la coloració natural del xarop a l'etapa inicial de la cocció afegint sucs de fruites, baies o vegetals.
Ingredients:
- sucre - 500 g;
- aigua - 200 ml;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- tintes de diferents colors;
- oli vegetal.
Preparació
- Serviu porcions de sucre i aigua amb un color caramel.
- Afegiu el colorant i el vinagre, bullir una mica més i després de la mostra amb una gota sòlida, la base s'aboca sobre les formes amb oli.
- Complementeu els pintxos de caramel colorits i deixeu-los congelar.
Caramels de gingebre
Els dolços de sucre preparats a casa a la següent recepta no només permetran gaudir d'un excel·lent i exquisit sabor i aroma, sinó que també contribueixen a facilitar la malaltia catarral acompanyada de dolor de gola o tos. A més, una valuosa composició de dolços potenciarà la immunitat.
Ingredients:
- sucre - 1 tassa;
- aigua - 0,5 tassa;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- gingebre mòlta - ½ tsp;
- daus mòlts - ¼ cullerada;
- oli vegetal, sucre en pols.
Preparació
- Combineu la cassola amb aigua i sucre.
- Afegiu mel, suc de llimona, gingebre i clau d'olor.
- Escalfeu la barreja amb agitació fins a bullir i bullir fins al color del te fort o una mostra positiva sobre una bola sòlida en aigua freda.
- Una culleradeta de caramel picant s'aboca sobre un pergamí oliat.
- Després d'endurir espolvorear dolços amb sucre en pols de gingebre .
Lollipop ratllat
Si voleu fer caramels de sucre a ratlles espectaculars, haureu de bullir diferents tipus de caramels al mateix temps. Per vessar dos o tres tipus de base de diferents colors en els formularis, serà necessari, en aquest cas, alternativament, rebent com a resultat una delicada fruita desitjada. Si el caramel comença a endurir-se en el bol abans de temps, s'escalfa de nou fins a la liquació.
Ingredients:
- sucre - 500 g;
- aigua - 200 ml;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- tintes de dos colors;
- oli vegetal.
Preparació
- Separar els components en dues porcions i en diferents recipients bullir fins a l'espessiment desitjat i una mostra positiva sobre una gota sòlida.
- Afegiu els colorants, escalfeu la barreja una mica més i aboqueu-hi formes alternades amb oli.
Lollipops petits
Per fer petites piruletes , que es diuen "Montpache", no necessiteu formes o broquetes. Les gotes de caramel s'apliquen al pergamí oleaginat o al matalàs de silicona i, després de l'enduriment, s'escampen sucres en pols. El dolç, si ho desitja, és aromatitzat amb essència i omplert de color, afegint colorants.
Ingredients:
- sucre - 150 g;
- aigua 50 ml;
- vinagre - 1 culleradeta;
- Sabors i colorants (opcional) - a gust;
- oli vegetal.
Preparació
- L'aigua amb sucre s'escalfa, remenant, fins que els cristalls es dissolen i es espessin.
- Afegiu els tints i sabors opcionals, bullir fins a gotes caramelitzades en aigua freda.
- Aboqui el vinagre, remeneu i divideixi una cullerada de gota de caramel al pergamí o estora de silicona.
Candy Cockroach
Els caramels de caramel a la vegada es preparaven sense additius en forma de sabors i colorants, i ja es van fer deliciosos i rics. Si entre els utensilis de cuina hi ha una forma especial en forma d'ocell o d'altres animals, no és difícil fer-ne una dolçor i els productes necessaris estan sempre a la vostra disposició.
Ingredients:
- sucre - 100 g;
- aigua - 2.5 cullerades. culleres;
- vinagre - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal.
Preparació
- Barrejar l'aigua amb sucre, escalfar-la amb agitació fins que es dissoleixen els cristalls i s'obtingui el color caramel.
- Comproveu la preparació del caramel per a una gota dura, afegiu-hi el vinagre.
- Diluïu la massa de formes oliades, insert sticks, deixeu-les congelar.
Caramels d'Any Nou "Canes"
Per complir amb la següent recepta de caramel de sucre, necessitaràs un termòmetre culinari, una catifa de silicona o, idealment, un formulari. A més, serà necessari tenir cura de la presència de treacle, tint de gel o qualsevol altre color. Al principi, la tecnologia pot semblar complicada, però de fet és fàcil d'executar.
Ingredients:
- sucre i melassa - 100 g;
- aigua - 30 ml;
- àcid cítric - ¼ cullerada;
- tints i sabors.
Preparació
- Barregeu el carbassó, el sucre i l'aigua, cuini, remeneu, després de bullir durant uns 7 minuts oa una temperatura de 124 graus.
- Separeu el xarop en 2 porcions, en un d'ells afegiu el colorant.
- En diferents formes de silicona o en catifes amb vores plegades, remeneu el caramel al principi amb una espàtula i, després que la massa es faci viscosa, alternativament plegueu-lo i estireu-lo fins que adquireixi un to de perla.
- Torneu la botifarra blanca i acolorida del caramel amb un torniquet, estirar, tallar les porcions i donar-les la forma de les canyes.