Apreneu a cuinar el schnitzel, molts principiants volen cuinar. De fet, ningú no hauria d'haver dificultats en el procés, el més important és comprendre com aquest plat es diferencia de costelles o escalopes. Un deliciós plaer es donarà a tots els que utilitzen una bona recepta i recomanacions clares.
Schnitzel - recepta
Preparar el schnitzel no és difícil, la recepta s'acompanya d'alguns matisos que cal seguir de manera impecable.
- Schnitzel clàssic: carn tallada, empanada en pa ratllat, fregida en greix profund (en grans quantitats de carn).
- Schnitzel en la cocció - un plat no és dietètic, es pot reduir el contingut calòric fregant les peces al forn.
- La carn per a aquest plat, en la versió tradicional, és la vedella, de vegades porc, gall dindi. Schnitzel d'un pit de pollastre es diu "Cordon blau", normalment es tracta d'un paquet en forma de rotllo amb farcit.
- Hi ha receptes en què es descriu com cuinar el schnitzel picat o la carn mòlta. El plat no és bastant tradicional, però té dret a existir per la seva popularitat.
- El plat clàssic no accepta l'addició d'una gran quantitat d'espècies. La versió picada o la carn picada no s'omple d'ingredients vegetals, all o cansalada.
- Els schnitzels de peix es preparen segons "receptes de carn" a partir de filets de riu o de peix vermell.
- Tenint en compte que els schnitzels són fregits en un munt d'oli, després d'eliminar-los de la paella, el plat s'ha de col·locar sobre tovalloles de paper per absorbir l'excés de greix.
Viena Schnitzel
El classic schnitzel de vedella clàssic és un gran tros de carn, generosament empanat en pa rallat, fregit en oli. Les espècies es poden escollir a la seva discreció, i l'elaboració habitual per reemplaçar la barreja de cereals, de manera que l'escorça quedarà més cruixent. Serveixen en una empresa de verdures estofades, al forn o fresques.
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- flocs de cereals;
- sal, herbes provençals, pebre mòlt;
- farina per preparar;
- ous - 2 unitats.
Preparació
- Tallar la carn a un espessor d'1 cm.
- Fregar amb sal, pebre.
- Els flocs es freguen en una molla, barrejat amb herbes.
- Els ous es remouen en un plat, de manera que la proteïna està completament dissolta.
- Rodar la carn amb farina, submergir-la en un ou.
- Colar-se en una barreja de cereals, deixar 5 minuts.
- Fregir en un munt d'oli fins que estigui marró a ambdós costats.
Schnitzel elaborat amb carn de porc - recepta en una paella
No és una versió tradicional del plat austríac: una schnitzel de porc en una paella, però aquesta recepta farà un atractiu per a tots els que estimen experiments a la cuina i per degustar nous plats insòlits. Per implementar aquesta empresa, es necessitarà un llom de porc a l'os, tot està preparat d'acord amb l'esquema clàssic, però el flux i el sabor del menjar sorprendran a tots els menjadors.
Ingredients:
- llom a l'os - 2 unitats;
- farina per preparar;
- ous - 2 peces;
- molla de pa;
- mostassa afilada - 1 cullerada. l;
- sal, pebre mòlt.
Preparació
- No talli la pedra, descarteu trossos de carn a un gruix d'1 cm.
- Sal i pebre.
- Lubriqueu la carn amb mostassa, deixeu-ho durant 10 minuts.
- Col loqueu els schnitzels a la farina, submergiu-los en els ous, el pa en les migas de pa.
- Fregir-lo a l'oli, a foc lent fins que estigui daurat. Voluntat de consultar a prop de la pedra.
Schnitzel d'estil ministerial
Schnitzel, el ministeri de pollastres, és un excel·lent plat, que complaure fins i tot els que estan molt farts de pollastre. Una característica distintiva d'aquest aliment és l'elaboració, es prepara a partir de molla de pa, que es talla en petits cubs. El pa és millor deixar-se obsolet i fresc, simplement es desintegrarà.
Ingredients:
- filets - 2 peces;
- ou - 1 peça;
- sal, pebre mòlt;
- pa blanc - 100 g;
- oli de fregit.
Preparació
- Traieu el filet, la sal i el pebre.
- Poseu la carn a l'ou, deixeu-ho durant 5 minuts.
- El pa fregit tallat en un cub, zapanirovat la carn en trossos, prement, de manera que els cubs s'adhereixen a la carn.
- Fregir amb oli calent a banda i banda fins a escorça daurada bullida i cruixent.
Schnitzel, picat
El schnitzel picat natural és una versió poc convencional del plat, però té unes característiques excel·lents del sabor, per això molts especialistes en cuina i consumidors s'han mostrat tan aficionats. Com a regla general, es prepara un plat d'aquesta manera, si no es va tallar de bona qualitat. Per implementar la recepta, es pot utilitzar la vedella, el porc i el filet de pollastre, de manera que les peces es tallin bé, poden quedar lleugerament congelades.
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- ou - 1 peça;
- elaborar;
- farina;
- sal, pebre mòlt;
- oli de fregit.
Preparació
- Tallar la carn amb un cubetxo petit, tapar-la amb una pel·lícula i prendre una mica.
- Introduïu un recipient, afegiu-hi sal, condimenteu-lo amb pebre, aboqui-ho amb farina, barregeu-lo.
- Per conduir en un ou, per formar pastissos plans, per fer un pa ratllat.
- Fregir-se en oli a banda i banda fins que quedi daurat.
Schnitzel de vedella de marbre
Schnitzel elaborat amb carn de boví és una digna variant del plat clàssic. La carn de marbre té molta greix, perquè el menjar preparat serà increïblement sucós. Els cuiners experimentats no recomano batre una carn amb un martell, és millor fer servir un ganivet o, millor dit, no afinar la vora, de manera que les fibres de carn no es descomponen i el plat es millorarà.
Ingredients:
- carn de res - 300 g;
- crema agra - 20 g;
- ou - 1 peça;
- farina, molla de pa;
- oli;
- sal i pebre mòlt.
Preparació
- Recuperar la carn, la sal i el pebre.
- Destruir l'ou amb crema agra.
- Rodet a la farina, seguit de la barreja d'ou.
- Fregir en una molla, fregir-se en una paella a l'oli calent fins que quedi daurat.
Schnitzel de la col - la recepta més deliciosa
Els que no saben fer un schnitzel més pressupost, com la seva variació de la col. La idea es realitza no molesta, ràpida i de productes senzills. Per fer el plat suau, les fulles s'han de bullir per avançat en aigua salada durant 5 minuts i refredar-se. De la quantitat indicada d'ingredients, prou per a 7 fulles de col.
Ingredients:
- col blanca - 7 fulles;
- ou - 1 peça;
- farina, galetes;
- oli, sal.
Preparació
- Cuini la col bullida i refrigerada amb un martell a la part gruixuda.
- Contraieu el sobre, gireu-lo a la farina i després submergeu-vos a l'ou.
- Ompliu el pa ratllat.
- Fregui el schnitzel de la col a l'oli fins que quedi daurat.
Schnitzel de carn picada
La preparació del schnitzel a partir de carn picada difereix de qualsevol variant clàssica, però el resultat quedarà tot satisfet: tant els cuiners com els menjadors. Aquesta recepta s'apropa al plat tradicional i es diferencia de les costelles habituals: la forma i la manera de fer, la composició no inclou ceba, pastanaga, all i altres additius "cutretes". Podeu aplicar qualsevol carn rallada, fins i tot podeu barrejar diverses opcions.
Ingredients:
- forcat - 500 g;
- ou - 1 peça;
- farina, farina;
- sal, pebre, oli vegetal.
Preparació
- Picar sal, pebre, barrejar, posar en una bossa i dissuadir acuradament la taula.
- Dividiu en 3 parts, formeu palanques rodones.
- Rodet en farina, submergit en un ou agitat.
- Pa en pa ratllat, formant una closca densa.
- Fregir amb oli calent a banda i banda fins que quedi daurat.
Schnitzel "Cordon Blue"
Un deliciós schnitzel de pollastre amb formatge i pernil es diu "Cordon Blue". El plat no és difícil de preparar, si segueix totes les recomanacions. El formatge és millor triar una qualitat, cremosa, amb un sabor dolç: maasdam, gruyer o similar. El pernil no es trosseja, és ideal per succulents o fumats per coure.
Ingredients:
- filets - 2 peces;
- pernil - 100 g;
- formatge - 100 g;
- farina, molles de pa;
- ou - 1 peça;
- sal, pebre mòlt, oli de fregir.
Preparació
- Traieu el filet, la sal i el pebre.
- Amunt amb un plat de pernil i formatge.
- Contraieu el rotllo, feu rodar amb farina.
- Es submergeix en un ou, empanat amb molles de pa.
- Fregir de tots costats a foc lent fins que estigui marró.
Peix de Schnitzel
Es pot preparar una espècie de peix natural a partir de riu, estany o peix marró brut . Un plat deliciós es prepara segons la recepta tradicional de "carn", que és molt rica i delicadament delicada. Necessitareu un filet sense fosses, es pot deixar en una sola capa o tallar-lo en un cub. És important no afegir verdures a la carn picada, a partir d'espècies aplicar pebre mòlt, romaní i farigola de llimona.
Ingredients:
- filet de peix - 500 g;
- farina, farina;
- ou - 1 peça;
- sal, pebre, herbes seques;
- oli per fregir.
Preparació
- Tallar el filet en porcions, afegir sal, condimentar-lo amb pebre.
- Barregeu la farina amb herbes, sacseja l'ou en un plat separat.
- Roda el peix en farina, després es pasta l'ou.
- Fregir en pa ratllat, fregir-lo en oli fins a costats daurats.
Schnitzel al forn
El schnitzel al forn del porc al forn és més útil, gràcies a l'ús mínim de greixos. Per a la picant i un sabor especial, podeu afegir una mica d'all sec a la composició i, per fer que el farcit no estigui fregit, utilitzeu la molla de la millor pasta. Servir amb un plat vegetal o una amanida lleugera.
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- ou - 1 peça;
- all sec - 1 cullerada;
- oli - 1 cullerada. l;
- farina, farina, sal.
Preparació
- Tallar la carn a 1 cm de gruix.
- Salt i condimentar amb all.
- Rodar amb farina, submergir-se en l'ou.
- Ompliu el pa ratllat.
- Posar una xapa d'oli lubrificada.
- Coure durant 20 minuts a 220 graus.
- Torneu a coure i coure durant uns altres 25 minuts.
Schnitzel al multivari
Prepareu el schnitzel del porc en un multivariet, podeu utilitzar qualsevol recepta: tradicional, picada o "Cordon blue". El dispositiu farà front a diferents mètodes de cocció en el mode "Fregir" amb la tapa oberta. Molts schnitzels no es poden cuinar al mateix temps, donat el petit volum del bol. És important precalentar l'aparell amb l'oli al recipient.
Ingredients:
- xoriço de porc - 1 pc. (200 g);
- ou - 1 peça;
- granada;
- farina, sal, pebre mòlt;
- oli - 150 ml.
Preparació
- Tallar carn, sal i pebre.
- Rodar amb farina, submergir-se en l'ou.
- Ompliu el pa ratllat.
- Cuini en el mode "calent" a banda i banda en un munt d'oli.
- Dissenya el schnitzel acabat sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix.