Si la versió clàssica del carpaccio amb vedella crua no excita el vostre apetit, us recomanem que us atureu a la versió de peix d'aquest plat. El salmó, el salmó o la tonyina seran un excel·lent substitut de la carn.
Recepta de carpaccio de tonyina d'estil japonès
Ingredients:
- Tonyina fresca - 200 g;
- daikon - 1 peça;
- Xile vermell - 1 peça;
- berros;
- calç - 1 peça;
- salsa de soja;
- oli d'oliva.
Preparació
Un tros de tonyina fresca amb un ganivet afilat es talla com a llesques fines. També es pot desaconsellar lleugerament les rodanxes elaborades al costat pla del ganivet per fer-les encara més fines. Distribueix les rodanxes de tonyina en un plat.
Es fregui una mica de daikon i es difon amb una fina capa sobre el peix. Posem el xili picat a sobre i regui el plat amb suc de llima. A més, abocem les rodanxes de tonyina amb salsa de soja i finalment escampem amb oli d'oliva.
Com preparar el carpaccio de tonyina amb menta?
Ingredients:
- tonyina - 200 g;
- escalunyes - 1 peça;
- menta - 1 grapat;
- oli d'oliva - 1/4 de segle;
- sucre - 1 1/2 articles;
- vinagre d'arròs - 1/3 de la nit;
- ceba verda - 1/4 cullerada.
Preparació
Tallar el filet de tonyina amb llesques fines, si és necessari, tallar lleugerament el costat pla del ganivet. Les llesques semitransparents s'apilen sobre un plat pla. Per a la salsa de menta en un bol petit, el primer que cal fer és barrejar escalivades picades amb menta picada. La barreja s'aboca amb oli, s'afegeix el sucre, el vinagre d'arròs i es guanya amb atenció fins que es dissolen els cristalls de sucre. Espolvorear el plat acabat amb ceba verda i servir immediatament.
Carpaccio de tonyina amb mostassa
Ingredients:
- tonyina - 500 g;
- Vinagre balsàmic - 2 cullerades. culleres;
- Mostaza Dijon - 1/4 tsp;
- oli d'oliva - 8 cullerades. culleres;
- sal;
- suc de llimona - 4 culleradetes.
- ceba verda picada - 2 culleradetes.
- cebetes picades - 1 culleradeta;
- Berros - 2 cullerades.
Preparació
En primer lloc, colpejar el vinagre i la mostassa amb un halo, deixant anar oli d'oliva a poc a poc. Deixeu-vos assecar amb sal al gust, tapar-ho i sortir a la nevera.
Els trossos de tonyina s'exposen sobre una fulla de pel·lícula d'aliments i es cobreixen amb un segon full des de dalt. Superar lleugerament els trossos de tonyina al gruix requerit. Separeu les peces en un plat i poseu-les a la nevera durant un període de 30 minuts a 4 hores. Trossos refrigerats de greix d'oli amb oli d'oliva, aboqui-ho amb suc de llimona, escampeu-ho amb ceba, sal, pebre i aboqui un abillament precuinat.