Quins són els carbohidrats i en quins aliments contenen?

Cada aliment d'origen orgànic conté, per si mateix, substàncies alimentàries com ara proteïnes, greixos i carbohidrats. Per esbrinar quins són els hidrats de carboni, cal imaginar que la digestibilitat de qualsevol vitamina i microelement depèn d'ells, a més de proporcionar energia al cos.

Hidrats de carboni - què és?

Els carbohidrats anomenen la categoria de sucres simples i complexos, que formen part de tots els teixits del cos humà i animal. Aquesta substància és el "material de construcció" orgànic més gran del planeta. La química afirma que aquests compostos de carboni organismes vius s'obtenen a través del procés de fotosíntesi. En la variant més primitiva, els carbohidrats són metabolitzats per plantes. Entrant al cos des de l'exterior, es converteixen en energia pura per al treball de tots els sistemes d'òrgans.

Quines són les funcions dels carbohidrats?

El mecanisme d'acció de la substància suggereix que la seva principal característica ha de ser considerada energia. A més, els científics anomenen funcions de carbohidrats com:

1. Estructurals : serveixen com a base per construir cèl·lules vegetals i éssers vius.
2. Protectors : són un protector contra l'efecte deformant de l'entorn extern i intern.
3. Conservació : manteniu la resta dels components nutricionals del cos.
4. Regulador : activació de processos digestius en el tracte digestiu.
5. Anticoagulant : efecte sobre la coagulació de la sang i l'eficàcia antitumoral.

L'oxidació d'1 g d'hidrats de carboni allibera prop de 20 kJ d'energia pura. En excés, s'acumulen en la massa muscular i el fetge en forma de glucogen. Durant el descans després del treball físic, es restaura el nivell de glucógeno a partir d'aquests recursos corporals. Cadascuna d'aquestes funcions, els carbohidrats correctes es realitzen a causa del fet que tota una llista de substàncies útils entra al cos:

• midó;
• glucosa;
• heparina;
• quitina;
• fructosa;
• desoxirribosa.

Beneficis dels carbohidrats

Gairebé la meitat de totes les substàncies que cauen durant el dia en el cos humà són carbohidrats. La seva deficiència en la dieta afecta immediatament el benestar: el funcionament del múscul cardíac es veu alterat, el metabolisme s'alenteix, el sistema nerviós falla. Les principals propietats útils de la substància són:

1. Proporcionant energia . Cada activitat, com ara caminar o raspallar-se les dents, requereix un esforç. Els hidrats de carboni contenen glucosa, que es descompon en el tracte digestiu en midó i sucre. Aquest compost conté insulina, que es pot absorbir a la sang en qüestió de segons. Sabent quins són els hidrats de carboni útils, pot regular el seu nivell a la diabetis mellitus;
2. Lluitant contra malalties causades per trastorns metabòlics . Els aliments amb fibres de carbohidrats serveixen com una espècie de "escut" per a les persones que es veuen obligades a viure amb diabetis tipus 2 , colesterol alt o diverses etapes d'obesitat. La dieta en la seva base s'estabilitza la pressió arterial i normalitza el ritme cardíac;
3. Control de pes . Entenent quins són els carbohidrats, podeu aprendre a regular el vostre propi pes canviant la llista d'aliments consumits. A partir d'hidrats de carboni no es pot abandonar completament en perdre pes, si es planeja la retenció a llarg termini del resultat aconseguit. Els aliments integrals redueixen la gravetat específica del greix del cos;
4. Milloreu el vostre estat d'ànim . Les investigacions realitzades confirmen que l'ús de productes rics en carbohidrats augmenta la producció de serotonina, una hormona de bona salut i optimisme. Les persones que estan en una dieta amb una deficiència d'aquestes substàncies experimenten més depressió, ansietat i esclat de còlera.

Danys als carbohidrats

El principal dany que pot causar l'alimentació és el menjar en excés, que té un efecte negatiu sobre el cos. Quan el cos reprèn el dèficit i hi ha una sobreabundància, comença la transformació dels carbohidrats en greixos, dipositats a la cintura, els costats i les natges. La pèrdua de proteïnes i greixos és més difícil que els hidrats de carboni degut al seu sabor deliciós. Els carbohidrats són rics en dolços, xocolata, pastissos, dolços, begudes carbonatades. Aquests productes que vulgueu gaudir durant l'estrès, una dieta estricta o la fam de la nit.

Els carbohidrats, que representen un perill particular per a la salut, es diuen refinats. No reposen l'energia de la "caixa de monedes" d'una persona, sinó que esgoten, mentre que ells mateixos es tornen greixos. Els hidrats de carboni digestibles refinats es sintetitzen artificialment i, per tant, no fan cap bé. La fermentació i la depuració industrial van privar la fibra de tot el conjunt d'elements traça. Els sucres refinats estan molt concentrats: això explica la seva popularitat amb els fabricants de barres de xocolata, llimonades i xips.

Carbohidrats simples i complexos

Totes les substàncies orgàniques de carboni es poden dividir en dos grups: carbohidrats simples i complexos . Es distingeixen per ordre d'influència sobre les cèl·lules del cos i la composició química. Els carbohidrats simples (la majoria dels quals són refinats) es descomponen en 1-2 monosacàrids - aquest és el procés de les seves parades de separació. Els carbohidrats ràpids i lents (es denominen complexos) són diferents entre si: aquests últims consisteixen en 3 o més monosacàrids, que els permet digerir durant molt de temps i penetrar ràpidament a les cèl·lules.

Carbohidrats simples

Els carbohidrats simples actuen com la cafeïna: l'energia que s'ha reciclat d'ells s'absorbeix ràpidament pel cos, però triga un temps. Són insidiosos, ja que contenen sucre digerit ràpid, que augmenta bruscament els nivells de glucosa en la prova de sang. Els carbohidrats lleugers amb un ús freqüent provoquen un desequilibri de sucre i augmenten el risc d'obesitat i diabetis. Per tant, hauríeu de limitar el consum dels següents grups d'aliments:

• sucs envasats;
• fruites d'almidon (papaia, plàtan);
• blat de moro i patata;
• aperitius;
• pasta de varietats de blat tou;
• porridges instantanis;
• productes de fleca procedents de farina normal.

Quins són els carbohidrats complexos?

Els carbohidrats llargs o els aliments complexos us permeten menjar amb menys freqüència a través d'una conservació prolongada d'energia al cos, de manera que són el complement ideal de qualsevol dieta, especialment si s'adreça a combatre l'excés de pes. Tenen un baix índex glucèmic , que es mesura per la taxa d'assimilació dels carbohidrats a les cèl·lules. A l'escala GI de 0 a 100, els carbohidrats útils no acumulen més de 50 unitats. La dieta, que forma part d'aquest estàndard, es prescriu per a totes les persones que són obeses.

Els carbohidrats complexos es poden trobar a:

• fesols;
• cereals;
• pa integral;
• macarrons de blat sencer;
• verdures (pebrots, cebes, carbassons, enciams, espinacs, alvocat, mongetes verdes, tot tipus de col);
• fruites, baix en sucre (peres, pomes, toronja, taronges, kiwi, préssecs);
• verd.

On són els carbohidrats?

Qualsevol persona que pateixi freds i sacietat ràpida, haurà de saber quins són els carbohidrats que es consideren segurs. Aquests productes tenen una sèrie de característiques, que permeten distingir entre una varietat de substàncies refinades:

• composició orgànica sense OMG ni potenciadors del gust;
• baix nivell de gluten i altres components altament al·lergògics;
• absència de tractament perjudicial;
• vida útil, corresponent a idees realistes sobre aliments naturals.

Productes que contenen carbohidrats

Per detectar compostos saludables de carboni, és necessari estudiar per endavant la llista de productes amb un baix índex glucèmic. Els aliments rics en carbohidrats estan inclosos en una taula especial creada i recomanada pels nutricionistes. Entre ells, val la pena indicar els que es consideren el cos humà més necessari:

1. Verdures i fruites. Les síndries, gerds, nabius, peres i prunes contenen molta fibra dietètica, aigua i sucre complex. Les fruites en conserva conserven les mateixes propietats, si no es va afegir glucosa durant el procés.
2. Cereals integrals . Aquesta és la millor opció per a aquells que no poden viure un dia sense coure, però té por de les conseqüències del consum de calories netes. Contenen zinc, seleni i magnesi, que és un avantatge afegit.
3. Cultures de fesols . Els fesols, les pèsols, els cigrons i les llenties són campions de contingut proteic. Sabent quins són els hidrats de carboni i la importància de combinar-los amb les proteïnes, els esportistes es recolzen en els fesols abans de la competició.
4. Productes lactis baix en greixos .

Quants carbohidrats necessiteu al dia?

Les necessitats diàries d'energia depenen del ritme de la vida d'una persona. La norma de carbohidrats per dia per a persones amb treball inactiu i amb treball físic actiu és diferent. Si els atletes gasten uns 3.000 Kcal, els gerents d'oficina per protegir-los contra un conjunt de quilograms addicionals no haurien d'excedir la norma de 1500 Kcal. Les recomanacions dietètiques ofereixen per formar una dieta de la següent manera: el 45-65% dels aliments han de consistir en carbohidrats complexos.

Hidrats de carboni per als atletes

Les persones que sovint pateixen una activitat física greu necessiten un seguiment constant dels aliments consumits, un règim alimentari i la quantitat de calories. Alguns d'ells saben que els carbohidrats abans de l'exercici s'utilitzen per augmentar la resistència, però accepten experiments amb el rebuig d'ells. Hi ha un punt de vista erroni considerant el dèficit d'aquest element com una forma de fer que el cos cremi més greix, que es converteix en una font crítica d'energia en casos d'emergència.

Prova que aquesta teoria és absurda, és el propi mecanisme de processament de substàncies obtingudes dels aliments. Els carbohidrats complexos conserven l'energia durant molt de temps, i els greixos són senzills: es transformen lentament en combustible per als músculs i es cremen ràpidament, provocant un trencament i la necessitat d'un nou menjar. Els nutricionistes confien que els carbohidrats com el glucogen i la fibra funcionen bé en el complex amb greixos només si es prenen per menjar al complex.

Hidrats de carboni per guanyar massa muscular

El desenvolupament de la farmàcia es va reflexionar sobre l'estudi del valor energètic dels productes , de manera que, a partir d'una barreja d'hidrats de carboni i greixos, es va aïllar el piruvat o l'àcid pirúvic. El seu avantatge és que es gasta durant els esports i no roman en el cos després d'haver-se completat. Els piruvats com a hidrats de carboni després de l'entrenament, s'accepten amb el propòsit:

• disminuir el contingut calòric d'una dieta diària;
• la lluita contra la distròfia del fetge gras;
• mantenir un nivell segur de sucre en la sang;
• estimulació de l'activitat vital en el principi de l'energia feble.