Les albergínies són fruit de la família de les plantes Solanàcies (un parent proper d'un tomàquet) i prové de l'Índia (segons altres fonts, des de Pèrsia). A Europa, van estar a l'edat mitjana gràcies als turcs. A la XVII e segle, ja s'havien generalitzat a les parts meridional i central, a Itàlia, Romania, Bulgària i Hongria. L'albergínia està molt estesa a Transcaucasia. Però al sud de Rússia, aquesta verdura només es va produir al segle XIX i encara no és tan popular com els veïns del sud i el sud-oest. Per exemple, els cossacs Don no ho mengen, encara que es cultiven a la venda.
Però, de totes maneres, l'alberginia lentament però segurament obre el camí a la nostra taula, en gran mesura gràcies a persones de Transcaucasia que durant molt de temps van apreciar aquest sabor fruitístic molt original i, per descomptat, estan versats en els matisos dels beneficis per a la salut d'albergínies.
I tenen raó! Els beneficis per a la salut de les albergínies no tenen cap dubte. El més important és poder-lo preparar correctament. No ens distreurem de diverses receptes gastronòmiques, sinó que ens centrarem en el principi bàsic: no fregeu l'albergínia en oli, sinó que esdevindrà molt greix, al mateix temps, podreu oblidar-vos immediatament de quines vitamines es troben a l'albergínia; simplement ja no hi són.
Molt millor cuinar-lo o cuinar-lo a la graella, i després treure la pell i abocar el suc de cítrics (a gust). Després d'això, podeu fer un deliciós caviar d'albergínia o simplement servir en una taula de forma calenta o freda.
Quines vitamines tenen a l'albergínia?
Les vitamines són el factor principal que determina la utilitat de l'albergínia.
La composició de la verdura és la següent:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- ferro;
- magnesi;
- zinc;
- potassi;
- calci;
- manganès.
El seu valor energètic és de només 24 kcal per cada 100 grams de polpa, mentre que la fruita és rica en carbohidrats.
Albergínia - beneficis per a la salut
Les albergínies poden (i han de ser!) Utilitzades tant per a una alimentació sana com per a una alimentació terapèutica. Cal destacar especialment els seus beneficis per a dones embarassades i lactants: el ferro i altres minerals milloraran la composició de la sang i augmentaran la immunitat del vostre i del seu nadó.
L'alberginia ajuda a millorar la composició de la sang i estabilitza l'hemoglobina, redueix el sucre (atenció, diabetis!), Millora el fetge i la melsa, enforteix els vasos sanguinis. El producte també té acció antiséptica i antibacteriana, i el suc d'albergínies neteja les dents de la placa i enforteix l'esmalt.
La baixa calorie obre una àmplia gamma de possibilitats per a l'ús de l'albergínia per a la pèrdua de pes. Aquest pot ser un dia de dejuni i una dieta, ja que el producte contribueix a la pèrdua de pes i, al mateix temps, li dóna al cos l'impuls de vitamina necessari, que no pot sinó estimular el metabolisme. Un puré d'albergínia: una excel·lent dieta per als nens!