Segurament, molts van prestar atenció a l'envasament de productes en una taula, que generalment indicava el contingut de proteïnes, greixos i carbohidrats . Per descomptat, aquestes substàncies es troben entre els "materials de construcció" més importants del cos humà, però el concepte de valor nutricional no només inclou els mateixos. El valor nutritiu és la totalitat de tots els compostos biològicament actius continguts en un producte determinat, com vitamines, minerals i àcids orgànics, totes aquestes substàncies són importants per mantenir la salut humana. Parlant sobre el valor nutritiu del blat sarraí (blat sarraí o mingau), cal tenir en compte no només la tríade bàsica (proteïnes, greixos, carbohidrats), sinó també tenir en compte altres compostos que es troben en quantitats petites, de vegades microscòpiques, en aquest producte útil.
No obstant això, acceptes que pocs de nosaltres mengem el blat sarraí en espècie, la majoria solen coure bullirines o afegiu-lo a sopes, per la qual cosa és molt més interessant conèixer el valor nutritiu del blat sarraí bullit.
Valor nutritiu del blat sarraí bullit
En primer lloc, són proteïnes, greixos i carbohidrats, on estan sense ells. Particularment ric en blat sarraí, l'últim, fins a 18 g per cada 100 g del producte (per cert, la majoria són complexos, és a dir, aquells que es divideixen lentament, ens donen energia i una sensació de sacietat durant molt de temps). Les proteïnes i els greixos en aquest cultiu, com diu el refrany "plorava el gat" - 3,6 g i 2,2 g respectivament.
A més, les vitamines, que també són molt petites a la farina de blat sarraí: bàsicament són vitamines del grup B, A, E i PP, tot i que el contingut de cap d'ells no cobreix ni un terç del requeriment diari.
I, finalment, els minerals, el valor principal del blat sarraí, que en el producte acabat no és només molt - el nombre i la varietat de diferents macro i microelements són simplement impressionants. Jutge per tu mateix: pràcticament tots els macroelements bàsics estan representats en el blat sarraí:
- fòsfor - 9 mg;
- magnesi - 56 mg;
- 4 mg de sodi;
- calci - 8 mg;
- Potassi - 110 mg;
- sofre - 27 mg.
I també, molts microelements (zinc, manganès, crom, iode, flúor, molibdè, etc.). Entre elles, el silici, que fa que la immunitat humana sigui forta i la pell radiant, destaca sobretot, els seus 100 grams de blat de moro cuit contenen gairebé el 80% de la demanda diària. Però el ferro a la farina de blat sarraí, malgrat els molts mites d'aquesta puntuació, no gaire, només el 10% de la norma requerida, a més de sense vitamina C, gairebé no és digerida.
En general, el blat sarraí no només és molt nutritiu, el seu valor com a font de substàncies necessàries, per mantenir la salut del nostre cos, és difícil de sobrevalorar.