Chanterelles: bolet comestible de color groc-vermell brillant. Es troben en boscos mixtos i coníferes durant gairebé tot l'estiu i la tardor. Els beneficis i els danys dels xampinyons s'han estudiat durant molt temps, però els recol·lectors de bolets els estimen pel seu gust inusual i per l'absència d'espècimens mimats.
Propietats dels xampinyons i la seva composició
Segons el gust, els chanterelles ocupen un dels primers llocs entre els bolets. A més, s'utilitzen per tractar certes malalties, incloent l'hepatitis C (àcid trametonilínico, que es troba a les canilles, destrueix virus de l'hepatitis). Una substància similar a la vitamina ergosterol, també continguda en aquests fongs, promou un fetge saludable.
La medicina tradicional recomana les roselles amb angina, abscessos, furúnculos, disminució de la immunitat, malalties oculars. Els preparatius del seu fong restauren la humitat dels ulls mucosos i tracten la ceguesa nocturna.
L'ús de bolets de chanterelles es deu a la seva composició. A més de vitamines (PP, E, C, A, Grup B), aminoàcids, substàncies minerals (cobalt, flúor, zinc, coure, manganès, sofre, clor, ferro, calci , potassi, sodi, magnesi) , dissolent els ous de tots els helmintos i bloquejant els receptors nerviosos d'individus adults. Aquesta propietat és àmpliament utilitzada en la medicina popular: els preparatius de les canilles s'utilitzen per desfer-se de cucs-paràsits en humans i animals.
Cal assenyalar que la quinomania, que és un polisacàrid, es destrueix a altes temperatures (més de 60 graus) i l'efecte de la sal, de manera que la tintura medicinal s'ha de preparar a partir de bolets secs o frescos. Per preparar la tintura, aboqui 2 cullerades de taronja fresca picada (o 3 culleradetes de pols a seques) en un pot de vidre, aboqui 150 ml de vodka, insistiu en el refrigerador durant 2 setmanes, barrejant periòdicament els continguts. Pren aquesta tintura de helmintos, amb malalties infeccioses i inflamatòries, hepatitis 1 culleradeta abans d'anar a dormir. El curs de tractament és d'1 a 4 mesos.
El dany dels xantilles que rebeu en cas de recollir bolets falsos. La falsa xerracella té una coloració taronja brillant, el capó és més regular, sense retallades, la cama és alta i seca. Perillós i els fongs que es van recollir prop de grans rutes o plantes industrials, perquè tenen la propietat d'acumular substàncies nocives.
Amb cura, les xerracs s'han de consumir durant l'embaràs i la lactància, no es poden donar als nens menors de 3 anys. També és possible la intolerància individual a les canilles. En quantitats molt petites, qualsevol bolet ha de ser consumit per persones que pateixen malalties de l'estómac i els ronyons.
Propietats alimentàries de formigues i formes de preparació
Les persones que segueixen una dieta probablement estiguin interessades en: quantes calories es contenen en les canilles i quantes calories tenen en les patates fregides. La pèrdua de pes es pot calmar i menjar bolets bullits gairebé sense por - el seu valor energètic per cada 100 g és de només 19 kcal. Els chanterelles fregits són més calòrics: al voltant de 70 kcal per cada 100 grams, però de vegades es pot permetre'ls, especialment perquè en forma preparada aquests bolets tenen un sabor suau i inesgotable amb un ric aroma.
Sopa de xerra de xerra
Ingredients:
- chanterelle 400 g;
- 20% de crema 100 ml;
- brou de pollastre de 400 ml;
- ceba 2 unitats;
- patates 3 unitats;
- oli vegetal 3 cullerades;
- sal, anet i espècies a gust.
Preparació
Esbandida de canyelles, un grup de petits fongs deixats a un costat, i la resta es fregui bé a foc alt. A continuació, afegiu la ceba picada a les canyelles i cuini a foc lent fins que la ceba estigui suau.
En el brou de pollastre, afegiu patates, bolets i cebes, cuini a foc lent durant 15 minuts. En aquest moment, amb un fort incendi, fregiu els xerraires fins que estiguin preparats, deixeu-los coure i pebre.
Deixar la sopa al puré, abocar-la a la crema, condimentar-la amb sal i afegir espècies . Tan aviat com la sopa-mash es bull, el foc es pot apagar.
Serviu la sopa calenta, afegint una cullerada de bolets fregides a cada plat.