El sucre marró és àmpliament promogut com un substitut útil per al sucre convencional. No obstant això, l'ús de sucre de canya està en dubte en algunes persones, perquè el seu valor calòric difereix poc del valor energètic d'un sucre de remolatxa més barat.
Què és útil per al sucre de canya?
El contingut calòric del sucre cru és de 377 kcal per 100 g. Això no és molt menor que el contingut calòric del sucre habitual de la remolatxa, en el qual 398 kcal. Per tant, val la pena afligir a aquells que somien amb la pèrdua de pes consumint sucre marró, també es diposita en forma de greix a l'abdomen i maluc. I això, potser, és l'únic dany que el sucre de canya pot causar, però els seus beneficis no tenen cap mena de dubte.
Atès que el sucre marró està sotmès a menys processament que el sucre blanc, conserva substàncies molt més valuoses: vitamines i oligoelements. El color fosc del sucre de canya el dóna el treacle, que cobreix els cristalls del sucre. I és en melassa que contenen substàncies útils.
El sucre de canya sense refinar conté potassi (100 mg per 100 g, mentre que en sucre refinat és de 5 mg), el magnesi (en sucre blanc no és gens) i ferro (10 vegades més que en sucre refinat). El sucre de canya també és ric en vitamines de calci, fòsfor, zinc, sodi, coure i grup B.
Sens dubte, el benefici del sucre de canya portarà a persones que pateixen trastorns del fetge i la melsa, que els metges solen recomanar una dieta "dolça". Ajuda el sucre morena i la regulació de la pressió, la normalització del metabolisme de les proteïnes i els greixos, la millora de l'excreció d'escòria del cos. A causa de l'alt contingut de coure, el sucre de canya és útil per al sistema nerviós. I si encara dubtes de si el sucre de canya és útil, tingueu en compte que, a diferència del sucre refinat, no distorsiona el sabor dels plats, sinó que les ombres i la milloren.
Com es pot distingir el sucre de canya real d'un fals?
Els fabricants més deshonestos van aprendre a falsificar el sucre marró, donant-li un caramel amb sucre refinat normal. L'ús de sucre de canya és molt qüestionable.
Per tal de no pagar una falsificació, recordeu les maneres de reconèixer-la:
- dissoleu un cub de sucre a l'aigua, si el líquid s'ha convertit en marró: heu adquirit un fals, perquè El sucre de canya de qualitat no pinta aigua;
- Prepareu el xarop del sucre i goteeu-hi una mica de iode, si el xarop obté un color blau - el sucre de canya és real, perquè. un to blau lligat al midó que conté.