Els ous són un dels productes alimentaris més importants de la majoria de cultures del món. A més, no es poden imaginar les receptes de molts plats sense ous: les principals postres d'enquadernació, la massa, les creps, les salses, els plats, la truita, el pa.
I qui pot imaginar la vida sense ous? Sembla que no! I això malgrat que els ous són un dels aliments més al·lergògics. L'estructura dels ous és bastant simple: closca, proteïna i rovell. Però tots sabem sobre aquests components? Intentem imaginar-ho!
1. La majoria de les persones a Europa no renten o refreden els ous, mentre que els productors dels EUA, Austràlia i Japó renten bé la capa superior dels ous i després refreden-los.
Els ous tenen una capa superior fina que es renta durant la neteja, de manera que s'ha de refredar la closca. Altres països no eliminen aquesta capa protectora, de manera que no necessiten refredar els ous. De fet, tots dos mètodes són formes de combatre la salmonel·la, que en realitat funcionen.
2. La sang i els ous són d'alguna manera similars entre si, i la sang coagulada pot substituir els ous durant la cocció.
I abans de dir: "Phew, quina maleta!", Recordeu una cosa. Quan les persones dedicades a l'agricultura i a si mateixos van créixer tots els productes necessaris, utilitzaven cadàvers d'animals per satisfer les seves necessitats. Per exemple, els estómacs dels toros o cérvols es van utilitzar com a contenidors per a l'aigua.
3. Molta gent del planeta està experimentant una greu escassetat de vitamina D, que, com vostès saben, entra al cos amb la llum del sol.
Hi ha una sèrie de productes que contenen aquesta vitamina, inclosa la rovell d'ou.
4. Com hem dit anteriorment, els ous són un ingredient necessari per a molts plats, que contenen una gran quantitat de substàncies útils.
El més important és que la major part d'aquestes substàncies són absorbides pel cos en estat preparat. Quan es menja un ou cru, llavors només una part de la proteïna continguda en ella arriba al cos. A més, els ous remenats o les truites són deliciosos i senzills plats del planeta.
5. De mitjana, cada persona menja de 250 a 700 ous per any.
Els nord-americans menys mengen ous (si considerem el consum d'ous com un plat separat, excloent-hi l'addició de postres i pastissos).
6. Probablement, els primers descobridors de la truita eren els romans.
Va ser elaborat amb ous, endolcits amb mel i anomenats "ommele".
7. Els ous són l'ingredient més universal per cuinar.
Segons la llegenda, una vegada que la caputxa del xef consistia en 100 plecs, indicava la quantitat de receptes per cuinar els ous normals.
8. Una de les còpies més famoses d'ous és l'ou de Pasqua de xocolata.
Independentment de l'afiliació religiosa, tothom pot apreciar la delicadesa de confiteria tradicional. Aquests ous de xocolata van aparèixer a Alemanya i França a principis del segle XIX.
9. Parlant sobre Setmana Santa, val la pena assenyalar que l'ou va ser tradicionalment considerat un símbol de fertilitat de la primavera pagana (més tard, l'església cristiana ho va acceptar, així com l'arbre de Nadal).
A més, la gent utilitza ous "vells" per celebrar festes religioses.
10. El color de la rovell d'ou és un indicador de l'alimentació de pollastre.
Per exemple, el color més fosc del rovell indica que el pollastre s'alimentava de vegetals verds o s'hi afegien additius alimentaris especials. El més important és que el color del rovell no sigui massa pàl·lid.
11. Probablement, heu trobat un ou amb un petit coàgul de sang al rovell.
És només una ruptura de petits vasos sanguinis, però no un ou fecundat amb un pollastre no nascut que no és segur per menjar.
12. Cada pollastre té una mitjana de 250-270 ous per any de mitjana. Ara imagineu, si les dones van donar a llum tantes vegades? O ha tingut períodes infinits?
13. El 2008, investigadors de Canadà van publicar una resposta a l'eterna pregunta: "Quin va ser el primer: un pollastre o un ou?".
La resposta sorprendrà fins i tot als estudiosos. Al principi hi havia un ou. Els dinosaures van posar ous, que després van evolucionar cap a les aus.
14. A la majoria de països del món, només s'utilitzen ous no fertilitzats.
Però això no s'aplica als països asiàtics (Tailàndia, Cambodja, Xina, Vietnam), on utilitzen regularment "balut". Balut és un ou d'ànec amb un embrió d'ànec parcialment desenvolupat. Els cuiners asiàtics bullen aquests ous fins que l'aneguet mor i després es serveix.
15. Oblida't que els ous elevin el nivell de colesterol a la sang i promoguin el desenvolupament de malalties cardiovasculars.
Investigacions recents han demostrat que els ous contenen una gran quantitat d'antioxidants beneficiosos per al seu cos. A més, els ous ajuden a disminuir la pressió arterial.
16. De fet, els ous tenen una llarga vida útil.
Molt sovint a les caixes de les botigues es fa constar la data de venciment de la "venda". És a dir, això no vol dir que aquests ous estiguin malmès. Simplement es creu que els ous s'utilitzen millor en la primera vegada després de la seva producció. Si voleu assegurar-vos que els ous siguin frescos, trenqueu-lo suaument i col·loqueu-lo amb olor. Els ous ranci tenen una olor específica de sofre, que és difícil de confondre amb qualsevol cosa.
17. Cada ou es requereix de 24 a 36 hores per completar-se abans que el pollastre la enderroqui.
Cada dia, en l'ovari, es forma una rovell al pollastre, després es produeix l'ovulació, on es forma la proteïna en el camí cap a l'úter. Només hi ha un dia per a la fertilització.
18. Els ous es consideren un producte bastant barat que qualsevol pot comprar.
El cost depèn de la categoria d'ous en grandària. Naturalment, els ous seleccionats (els més grans) són de millor qualitat.
19. Alguns països produeixen un gran nombre d'ous a l'any.
Per exemple, Iowa només produeix més que cap altre estat als EUA.
20. Moltes vacunes comuns utilitzen ous.
Els fabricants de vacunes sostenen que la presència d'aquesta substància en medicaments no afecta les persones amb al·lèrgia d'ous. Però una vegada més per advertir al vostre metge sobre la disponibilitat d'aquesta al·lèrgia, no farà mal.
21. Un fet interessant: la temperatura dels ous acabats de baixar és de 40 ° C.
22. L'ou més gran del món (pollastre) va ser escombrat pel pollastre Harriet el 2010.
La seva grandària era de 11,4 cm de longitud i 24 cm de diàmetre. La gallina pobra, per cert, en aquella època tenia només 6 mesos.
23. A més dels ous de pollastre, també podeu provar altres ous d'ocells: avestruz, ànec, guatlla, emú, oca.
Per exemple, 1 ou d'estruç és aproximadament igual a 2 dotzenes d'ous de pollastre. Per tant, els ous d'estruç s'han de mantenir fins al moment en què realment no tindreu res a menjar.
24. Tots sabem perfectament que no es recomana menjar ous crus i fins i tot provar massa crua.
Es tracta del bacteri de Salmonella, que pot agreujar considerablement la salut fins a la mort. No obstant això, la probabilitat de recollir salmonel en un ou és molt petita i és de 1: 20,000. És a dir, cada persona s'enfrontarà a un ou infectat cada 80 anys. A més, si es cuina aquest ou, qualsevol bacteri morirà.
25. El color de la closca no té res a veure amb les propietats nutritives.
Tot depèn només de la raça de pollastre que ha pres l'ou. Els pollastres amb plomes blanques solen disposar d'ous blancs, de color marró marró. Algunes races, com Araucans, van posar ous pàl·lids i fins i tot verds. Això no té res a veure amb el color ni la dieta: només cada raça té el seu propi color shell.