Conegut a tota la delicadesa - kozinaki , que es pot comprar en forma ràpida en botigues de queviures, procedeix de les tradicions culinàries de Geòrgia. Kozinaki també és popular a Armènia i molts altres països. Al Caucas, els kozinaki tradicionalment es preparen per a la taula de Cap d'Any, però no només. En general, dos components principals s'utilitzen per a la preparació de kozinak: els grans de noguera picada i la mel natural, la recepta de kozinaki basada en llavors de girasol purificada també és popular.
A l'hora d'elaborar aquesta delicadesa, podeu utilitzar avellanes, ametlles i llavors de sèsam. En general, el procés de cocció de les kozinaks és així: es tiren fruits secs i / o llavors picades amb mel fos (o sucre), barrejat, i després aquesta massa inicial es forma i es pressiona en briquetes.
Com es cuinen les delicioses nous casolanes a partir de nous?
Ingredients:
- nous de noguera;
- mel natural floral;
- sucre en pols.
Preparació
Els nuclis de nous es tallen amb un ganivet (o aixafat amb l'ajuda d'una combinació) i calcinats lleugerament en una paella seca. La mel no es bull (tal com ho aconsellen), ja que quan s'escalfa per sobre de 70 graus C, es garanteixen substàncies nocives. I si no és fluid i espessa, què he de fer? Hi ha una sortida: anem a fondre la mel en un bany d'aigua.
Barregeu les fruites seques picades amb mel en una proporció tan alta per obtenir una massa gruixuda. Si és així, ajusteu la densitat del sucre en pols.
La massa de mel de noguera es col · loca sobre una taula humida (es pot posar un tauler sec amb paper de pergamí, una làmina oliada o mullada) i es va enlaixar amb una falca o una pala (també podeu utilitzar les mans). El gruix òptim de la capa és de 0,7-1,0 cm. Es refreda la capa fins a tal punt que, en fer talls, la massa no es reuneix de nou en una peça sòlida. Feu talls amb un ganivet, és a dir, tallem la capa en peces rectangulars. Posem el tauler amb el kozinaki sense deixar de fumar i esperem una solidificació segura. Servir amb te o cafè .
Podeu modificar aquesta recepta fàcilment i cuinar a kozinaki a la vostra disposició, utilitzant els següents productes principals: qualsevol nou picat, flocs de civada al vapor, llavors de rosella i llavors de sèsam, trossos petits de fruites seques. També podeu afegir espècies, per exemple, safrà, cardamom, ratllat en sec
Els que són al·lèrgics a la mel natural natural, podeu aconsellar-vos de reemplaçar la mel amb xarop de sucre molt espès (no ha d'haver més d'1/4 de l'aigua en aquest xarop). La massa de sucre es pot preparar en una paella, escalfant el sucre amb l'addició d'aigua abans de fondre's. Els fruits secs picats (i la resta) es poden tapar directament en una paella, barrejar-los ràpidament, formar una capa i tallar-los en trossos.