Fins ara, ningú es sorprendrà amb el gelat, amb el sabor inusual de les postres Creme-Brulee, ja que es ven a qualsevol botiga. Però, per preparar aquest gelat a casa, no es pot fer tot, perquè la seva recepta no sembla fàcil. Anem a veure si això és així!
Els següents ingredients són necessaris per a la preparació de gelats crema-brune:
- 500 ml de crema;
- 5 cullerades de llet condensada;
- 150 ml de llet, 2 rovells d'ou;
- 2 cullerades de farina;
- un paquet de sucre de vainilla.
Primer heu de preparar la crema. Per fer-ho, bata les rovells, afegiu-los 3 cullerades de crema i batre-les en una liquadora fins que estigui suau. A continuació, en petites porcions, haureu d'afegir la farina, remenant constantment perquè no hi hagi grumolls. Finalment, cal abocar la llet condensada i remoure-la de nou. En una cassola separada, haureu d'abocar la llet, bullir-la a coure i abocar-la amb un poc fi a la barreja prèviament preparada. A continuació, tota la massa s'ha de posar sobre un foc petit i bullir fins que quedi gruixut, remenant constantment. La crema s'ha de refredar.
Mentre la crema es refredi, utilitzeu la batidora per assotar la crema restant, i després barrejar-les suaument amb la crema ja refrigerada. La barreja resultant s'ha d'abocar en motlles i congelar-se. Al gelat no es cristal·litza, després de 40 minuts, s'ha d'agitar suaument i posar-lo de nou a la nevera. Segons aquesta recepta, el gelat de crema brulee resulta inusualment saborós i ventilat.