Què pot refredar l'estiu millor que el gelat? És aquest gelat de menta, ple de sabor i aroma de fulles de menta fresca. De preferència, es cuina a casa, i es pot controlar la composició i la severitat del sabor. Podeu fer-ho utilitzant les següents receptes.
Gelat de menta a casa - recepta
Aquest gelat es prepara segons la tecnologia clàssica, que inclou l'ús d'un congelador i un termòmetre culinari especial. Una mica de paciència i temps, i abans de ser la postres refrigerat perfecte.
Ingredients:
- crema de greix - 530 ml;
- llet gras - 245 ml;
- sucre - 115 g;
- menta - 75 g;
- rovells d'ou - 6 unitats.
Preparació
Abans de fer un gelat de menta, cal omplir la barreja de crema de llet amb sabor a la menta. Sovint, les receptes ofereixen una bona estirament de menta per a aquest propòsit, però en aquest cas, romandrà amb un munt de petits trossos de fulles que són incòmodes i desagradables per menjar. Proposem escalfar la base de la llet, posar-hi ramells sencers de menta, tapar-los i deixar refredar durant un parell d'hores.
Després d'un temps, la llet de menta es filtra, es recalent i s'aboca el sucre. Tan aviat com es dissolen els cristalls, col·loqueu un termòmetre culinari a la paella i aboqui-ho a les rovells. A baixa temperatura i amb agitació regular, deixeu que la mescla s'engegeixi i arribi a una temperatura de 77-80 graus. Aboqui la base de gelats al fabricant de gelateres i seguiu les instruccions.
Gelat de menta amb xips de xocolata - recepta sense ous
Si no teniu por d'usar l'extracte de menta i la coloració dels aliments (aquest no és necessari), el gelat casolà es pot fer molt més fàcil, més ràpid i sense l'ús d'equips especials.
Ingredients:
- crema per assotar - 475 ml;
- llet condensada - 415 ml;
- extracte de menta - fins a 1 culleradeta (a gust);
- color verd dels aliments - 1-5 gotes;
- molla de xocolata - 1 cullerada.
Preparació
Lata la crema fins a pics ferms utilitzant un mesclador. Barrejar acuradament la massa escumosa amb llet condensada, afegir extracte de menta. La quantitat d'aquesta última es determina per les preferències del gust i les característiques del producte d'una marca en particular. Si ho desitja, també podeu afegir un color d'alimentació verda, però es pot descartar aquest pas. L'últim s'envia a la barreja de molla de xocolata, després de la qual es barreja la massa i es distribueix el gelat de menta amb xocolata en forma lliure de congelador.