Avui us explicarem com preparar pastissos per a un pastís favorit "Napoleó" i oferir-los una variant en una paella, així com en un forn fet amb pasta fullada.
Pastissos per a "Napoleó" - una recepta en una paella
Si no hi ha cap possibilitat o desig de coure pastissos al forn: cuinar-los en una paella. Us sorprendrà gratament el resultat. I aquí està la recepta per a aquest tipus de pastís per a Napoleó.
Ingredients:
- farina de blat - 475 g;
- tres ous de pollastre;
- sucre granulat - 150 g;
- mantega - 65 g;
- una mica de refresc;
- una mica de sal.
Preparació
Comencem a preparar la pasta amb batut d'ou. Per això, els combinem amb sucre granulat i el convertirem amb un mesclador en una massa exuberant i brillant. A continuació, barrejant la mantega molt suau, tirar una mica de sal, refrescar-la i apagar-la amb una cullerada de vinagre. Ara es trosseja la farina a la barreja, deixant la meitat de la copa per fer rodar i fer massa pasta. Aconseguim la seva textura suau i uniforme, i després la tapem amb pel·lícula i deixem-la madurar durant vint o trenta minuts.
Després d'un lapse de temps, dividim la farina en catorze parts iguals i rodiem cadascuna d'elles sobre una superfície en pols de farina fins que el diàmetre de la paella s'aproximi a la mida. Ara, utilitzant una placa o tapa adequada, talleu les irregularitats amb un ganivet afilat, donant als pastissos una forma uniforme i fornint les palanques en una paella seca escalfada, brunyida i assecant-les a ambdós costats amb una calor de mitjana intensitat.
Un cop acabada la cocció a la paella, els pastissos també s'assequen sobre ella. Han de ser aixafats en una molla, que serà obligat a sacsejar el pastís acabat.
Rebosteria per a pastís "Napoleó" - recepta
Especialment deliciós pastís "Napoleó" amb pastissos en capes. No són difícils de preparar, però encara requereixen molta paciència i temps lliure.
Ingredients:
Per a la prova 1:
- margarina cremosa - 220 g;
- Farina de blat - 130 g.
Per a la prova 2:
- farina de blat - 340 g;
- un gran ou de gallina;
- una quarta culleradeta de suc de llimona;
- aigua;
- una mica de sal;
Preparació
Per preparar els pastissos, en aquest cas farem un pastís de dos components. Per fer-ho, hauríem de fer dos amasadores inicials i, a continuació, fusionar els dos tipus de massa en un. Així doncs, procedim. La crema de margarina refrigerada es ralla en un gran ratllador o es talla amb un ganivet en trossos petits, barrejat amb farina i tallat durant un temps amb el mateix ganivet, col·locant la massa en una taula de tall. Al mateix temps, obtenim les molles tan petites com sigui possible. Després d'això, recollim la molla en una pilota i la deixem per un temps.
Ara estem acceptant la segona massa. Per això, es trosseja la farina en un bol, condueix l'ou a la copa i afegiu aigua a temperatura ambient a dos terços del volum total del got. Agiteu l'ou amb aigua, suc de llimona i una mica de sal fins a la màxima uniformitat, i després aboqui-vos a un recipient de farina i feu-ho amasar. Remeneu primer la massa amb una cullera i, a continuació, finalitzeu el procés amb les mans. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una textura suau i no densa i dura de la massa,
Després d'això, desenrolleu la segona massa resultant fins que la formació estigui entre cinc i set mil·límetres de gruix, i després estiueu la pilota des de la primera pasta i embolicar-la en un sobre. Posem el paquet durant trenta minuts a la nevera i, a continuació, feu rodar-lo sense fi, plegueu de nou amb un sobre i torni a posar-ho durant mitja hora a la nevera. Torneu a repetir el cicle i, a continuació, divideixi la massa resultant en sis porcions iguals, rouleu-les per la forma desitjada i esqueixi en un forn temperat a 230 graus durant uns deu a quinze minuts fins a un bell color daurat.