Els ous marinats són una recepta no trivial, es pot dir, una delicadesa culinària i una excel·lent alternativa als plats habituals dels ous. Probablement, inicialment, la idea de marinar-los va sorgir sota la motivació d'una major conservació dels productes acabats, però el sabor dels ous també va canviar. Actualment, aquest producte s'adapta precisament amb aquests objectius. Els ous marinats de pollastre són un bon aperitiu per a la cervesa. Es poden servir per a diferents vins i per a begudes alcohòliques més fortes.
Ous marinats
Aquest mètode de cuinar els ous com un escabetx és comú en molts països. Per exemple, es coneixen els ous escabetxats a l'estil piemontès. Per descomptat, les receptes europees es diferencien de les receptes asiàtiques, que són bastant naturals, ja que diferents ingredients s'utilitzen en diferents tradicions culinàries, l'espectre és molt ampli. En general, la preparació de diferents adobs per a ous (bé, no només per als ous, sinó per a peix o verdures, per exemple) és un ampli camp per a la creativitat culinària, només cal comprendre els principis generals i, per tant, es poden compondre interessants composicions harmòniques de gust, sorprenents casa i convidats. I de fet, l'aplicació de diferents ornaments artesanalment es pot donar al producte de llarga durada - els ous bullits - nous gustos refinats, sabors i fins i tot altres colors. Per descomptat, podeu marinar no només el pollastre, sinó també els ous d'altres aus domèstiques, incloses les aus aquàtiques. Ous de guatlla marinats - en general, una exquisida delicadesa, notablement adequada per a una taula festiva.
Com marinar un ou?
Així doncs, els ous de guatlla marinats, la recepta és senzilla.
Ingredients:
- 100-130 ml d'aigua;
- 80-100 ml de vinagre de fruita natural (per exemple, poma o vi lleuger);
- 8 pèsols de pebre negre + 8 pèsols fragants,
- 3-4 brots d'un clavell;
- 4-5 fulles de laurushka;
- 1 columna vertebral de gingebre fresc;
- 1 culleradeta de sucre;
- 4-5 dents d'all;
- 2 culleradetes de sal.
Preparació
Els ous bullen dur a foc mitjà a l'aigua salada lleugerament. L'hi refredem amb aigua freda. Tallem els brots d'all a la meitat. Netegeu suaument els ous de la closca i afegiu-los junts amb l'all en un contenidor (vidre, esmalt o ceràmica, no utilitzeu alumini i plàstics). Ara prepara l'embotit. L'arrel de gingebre es neteja i es talla en tires (fins i tot es pot fregar amb un gruixut ratllador). Barrejar l'aigua amb el vinagre, afegir sucre i sal. Porteu un bullit, afegiu-hi les espècies i el gingebre picat. Bullir a foc lent durant uns 5 minuts, després retireu el contenidor del foc i deixeu que l'embotit es refredi una mica. Ompliu-lo en un recipient amb ous perquè el líquid els cobreixi completament. El recipient està cobert i col · locat a la nevera durant 48 hores.
Marinu a l'Extrem Orient
Podeu cuinar els ous marins d'una manera completament diferent: a l'estil de l'Extrem Orient. Aquesta recepta és més ràpida. Així que pots cuinar i ous d'aus aquàtiques.
Ingredients (per a 4 ous de pollastre):
- 1 ceba;
- 2 cullerades de salsa de soia de qualitat;
- 25 ml de bona vodka o conyac;
- 40 g de sucre;
- 1 pebrot vermell picant;
- 1 suc de llima;
- 2 dents d'all;
- pebrot dolç, gingebre fresc, clau d'olor, sal a gust.
Preparació
Ous durs bullits, frescos en aigua freda, netejats de la closca. Punteu cada ou a la rovell amb un esponjoso pal de dents en diversos llocs. Posem els ous en un contenidor. Peleu les cebes, l'all i el gingebre amb un ganivet (tallat en palletes curtes). Bullir 250 ml d'aigua. Redueixi la calor i afegiu cebes, gingebre, espècies seques, 1 cullerada de salsa de soja, vodka, sucre i sal. Ho barrejem. Col·loqueu els ous amb una mica d'herba lleugerament bullint i cuini uns altres 5 minuts. Els ous, cuinats amb marinada, frescos, tallats a la meitat, es disposen sobre fulles d'enciam. Prepareu la salsa: barregeu el suc de llima amb l'all picat i 1 cullerada de salsa de soja. Posar-los cada meitat de l'ou. Es faran branquetes de verdor i es pot servir a una taula amb una amanida de verdures.