Hi ha moltes maneres d'estalviar pebrots per a l'hivern, us explicarem alguns d'ells més tard, i podreu triar la vostra versió al vostre gust.
Com mantenir el xili fresc per a l'hivern?
Les fruites fresques poden estar fins a sis mesos, depenent de les condicions del voltant i del mètode seleccionat de collita. L'únic requisit previ és la presència d'un celler càlid o balcó amb una elevada humitat i temperatura més a zero graus.
La forma més senzilla és emmagatzemar els pebrots en caixes de fusta, abocant les beines amb una sorra calcinada del riu. Després de perforar i refredar la sorra, s'aboca sobre el fons d'una caixa coberta de paper, es dispersen els pebrots, es torna a abocar la sorra i així fins al final.
Una alternativa a aquest mètode d'emmagatzematge és l'emmagatzematge en paquets de paper. Cada vaina està embolicada amb una capa de paper kraft i apilada una sobre l'altra en caixes de fusta.
Com mantenir el xili al congelador?
Si no voleu enganyar amb l'emmagatzematge de pebre fresc, podreu donar preferència a una forma molt més simple i més llarga de la collita: la congelació.
Abans de la collita, els pebrots són escollits, deixant només frescos, rentats i secs, i després es col·loquen en bosses de plàstic amb un pany, intentant eliminar l'aire màxim. Després d'eliminar tot l'aire, les beines s'envien al congelador.
Podeu tallar els pebrots en anells, congelar-los en una safata i després abocar-los a totes les mateixes bosses amb un cadenat.
Com mantenir el pebrot amarg?
Els pebrots frescos estan ben preparats per la seva conservació, preparant-los salses picants o pastes, o simplement enrotllant-los en gerres, baia amb oli d'oliva (a més, també obtindreu un oli afilat). Però si no voleu gastar energia en conservació, podeu assecar els pebrots i utilitzar-lo com a condiment per als vostres plats preferits.
A la temporada assolellada o en una sala seca, els pebrots es poden assecar simplement posant-se una graella o paper. Després de 3-5 dies, o quan els pebrots estan completament secs, es col·loquen en envasos o bosses de paper segellats per emmagatzemar-los.
També és convenient assecar pebrots sencers, deixant-los en una habitació seca i ben ventilada en estat suspès. Després de 3-7 dies es poden empaquetar per a emmagatzematge a llarg termini.
En seca ràpidament les beines poden estar al forn o assecadors especials. Pelat i tallat a mitges beines es va estendre amb un tallat i es va deixar en un forn lleugerament obert, escalfat a 50 graus.