El guisat no només es pot comprar, sinó també elaborat per tu mateix, a casa teva. I com fer-ho ara ho sabrem.
Guisat de l'ànec al forn
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- pebrot negre - 6 pcs.
- fulla de llorer - 2 peces;
- aigua;
- espècies.
Preparació
Ara veurem com cuinar el guisat de l'ànec. Ocell rentat, sec i tallat en trossos petits. A continuació, a la part inferior de les llaunes previament esterilitzades, posa unes fulles de llorer i pebrots. A continuació, trossos de carn de podsalivaem de carn, posar en pots i abocar aigua. Des de dalt tancar el coll amb paper d'alumini, posar-lo en una casserola profunda, que col · locem en un forn fred. A continuació, fixem la temperatura de 180 graus i estofeu l'ànec durant 3 hores. Després d'això, rouleu les tapes dels flascons i giri'ls cap per avall fins que estigui completament refredat. Això és tot, estofat d'ànec casolà llest!
La recepta de guisat de l'ànec
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- pebrot negre - 6 pcs.
- fulles de llorer - 2 peces;
- aigua;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- julivert fresc - 0,5 grapats;
- espècies.
Preparació
I una altra opció, com fer guisat de l'ànec. Agafem un cadàver d'ànec, el processem, separa la carn dels ossos, les venes i es talla en trossos petits. Després, col·loqueu-los en una cassola i ompliu-lo d'aigua perquè cobreixi la carn al voltant d'un centímetre. Després de bullir, retireu amb cura l'escuma que s'ha aixecat a la superfície, afegiu-hi pebrots, una mica de julivert, cebes pelades i pastanagues. Cuini a foc lent durant 3-4 hores. Després de 1,5 a 2 hores de sal a gust, des del brou de pastanagues i cebes. Quan la carn es torni suau, col·loqueu-la si és necessari, llenceu un llorer i cuini uns altres 20 minuts, després d'això, descartem les fulles. Al finalitzar la cocció, el brou ha de mantenir-se al nivell de la carn. Sense apagar les plaques, retireu suaument les peces i col·loqueu-les sobre els flascons, la badia a la vora de brou. A continuació, tanqueu la coberta hermètica, gireu-la i deixeu-la refredar.
Estofat d'ànec en un autoclau
Ingredients:
- pebrot negre - 6 pcs.
- fulles de llorer - 2 peces;
- aigua - 1 l;
- espècies;
- ànec - 2 kg.
Preparació
Abans de cuinar el guisat de l'ànec, preparem pots de llet: renteu-los bé i esterilitzeu-los. A continuació, col·loqueu una fulla de llorer, grans de pebre i un pebrot fragant a la part inferior. Processem la carcassa de l'ànec, separem la carn de l'os, les vetes, les tallem a rodanxes i les posem en llaunes. Des de la part superior, espolseu abundantment amb sal, escórrer-lo amb cobertes metàl·liques i acuradament fer-les en autoclau,
L'autoclau s'aboca completament amb aigua, està obstruïda i bombada amb aire, elevant la pressió a 1,5 bar. Després d'això, poseu-lo al foc i tan aviat com la pressió del sistema arribi a 4 bar., Atornem el foc i deixem d'esterilitzar durant 4 hores. Al final del temps, extingim el foc, però l'autoclau no s'obre fins que l'aigua es refredi completament. Al cap d'un dia més tard, retirarem els flascons i guardarem el guisat al celler. De la mateixa manera, es pot cuinar el guisat de porc .