I sabies que pots gaudir del sabor deliciós d'albergínies seques a casa i no necessàriament anar a Itàlia? Un cop preparada aquesta delicadesa, podeu sorprendre als clients amb un plat original. Us presentem diverses receptes d'albergínies seques a casa. Es poden afegir a una varietat d'amanides, aperitius, així com servits amb arròs i pasta.
Albergínia seca al forn
Ingredients:
- romaní, farigola, orenga;
- albergínia - 1 kg;
- oli d'oliva ;
- espècies.
Preparació
Albergínies rentades, assecades i tallades en trossos petits. A continuació, col·loqueu les verdures en una cassola, afegiu-hi sal i barregeu-les. Sortim per exactament una hora, de manera que surt tota l'amargor de l'albergínia. Ara esbandida'ls de nou i s'asseca sobre un tovalló. El forn es recalentarà a 100 graus i es posa la verdura a la planxa, oli amb oli d'oliva. Espolvorear amb espècies, afegir orenga i farigola. Deixem al forn durant 4 hores, i després el col·loqueu en pots esterilitzats, aboqui una mica d'oli i tapa amb tapes.
Recepta d'albergínies seques a l'assecadora
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- oli vegetal;
- espècies;
- all - 2 graons.
Preparació
Albergínies rentades, assecades i tallades en trossos petits. Els posem en plats profunds i ben podsalivaem. Revuelva i deixa les verdures durant 1 hora, de manera que surt tota l'amargor. A continuació, esbandida de nou amb aigua freda i es posa sobre un tovalló net. Després d'això, enviem vegetals a l'assecadora i marxarem durant 9 hores. El temps d'assecat depèn del gruix del tall d'albergínia. A la part inferior del recipient, veiem una mica d'oli, posem uns quants daus d'all i el farem amb l'albergínia. Afegim més oli, tanca la tapa i la llença per emmagatzemar-la a la nevera.
Albergínies secs al coreà
Ingredients:
- berenar (assecat) - 50 g;
- bombeta - 1 peça;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- oli vegetal;
- all - 2 graons;
- terra del coriandre;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de raïm - 2 cullerades. culleres;
- pastanagues en coreà - 100 g.
Preparació
Les albergínies seques s'omplen d'aigua bullint i surten durant 15 minuts. En una paella, escalfem l'oli, tirarem l'all picat, el coriandre mòlt i fregirem durant 1 minut. A continuació, afegiu albergínia, ceba, mitges anetes i pebre. Passa tot durant uns minuts, i després aboqui el vinagre i la salsa de soja. Treure del plat, refredar, afegir la pastanaga i barrejar.