Voleu fer un arengada salat a casa? A continuació, aquest material és exactament el que necessiteu. Les receptes proposades l'ajudaran a escabetxar l'arengada i, si ho desitja, marinar-lo addicionalment en una marina amb ceba.
Arengada salada a casa - prescripció
Ingredients:
- arengada de mida mitjana - 2 peces;
- sal de pedra no iodada - 60 g;
- sucre granulat - 20 g;
- aigua purificada - 800 ml.
Preparació
Aquesta recepta per cuinar arengades salades a casa és la més fàcil i més assequible. El resultat serà el sabor clàssic del peix, el grau del qual dependrà només del temps d'exposició en salmorra.
El peix és millor salat completament. D'aquesta manera, l'arenque està salat uniformement, mantenint el màxim sabor i propietats útils. Per la mateixa raó, també és millor estirar la carcassa després de salar abans de beure. L'únic requisit previ per a la fase preparatòria és l'eliminació de les branques. És aquesta part de la carcassa que pot donar un sabor amarg i desagradable a la carn del peix acabat a la sortida.
Per tant, elimineu les branquetes, enjuaneu l'arengada i poseu-la en un got, esmalt o recipient inoxidable. Bullir l'aigua, dissoldre el sucre i la sal i deixar que es refredi. Ara vam abocar la carcassa preparada amb el líquid refredat, la deixem primer durant una hora a les condicions de l'habitació i després ens movem a la plataforma del refrigerador fins que s'obté el salat desitjat. Per a l'arenque lleugerament salat, el mantenim durant dos dies i, per a sal sacrificats, deixem passar el peix a la salmorra durant una setmana.
Per al salat picant d'arengada, n'hi ha prou d'afegir les espècies i espècies desitjades al gust a l'aigua per a la salmorra.
Com escórrer l'arengada salada a casa?
Ja sigui salat al grage desitjat, l'arengada també es pot adobar, donant nous tons de sabor als peixos. Les receptes marinades per a les rodanxes d'arengada salada a casa són innombrables, us explicarem com implementar-ne el més popular.
Ingredients:
- arengada salada - 1 pc.
- bombetes - 130 g;
- pedra de sal no iodada (si cal) - 5 g;
- sucre granulat - 50 g;
- vinagre 9% - 60 ml;
- aigua purificada - 365 ml;
- pebrots de pebre negre - 8-10 pcs.
- oli vegetal sense sabor - 20 ml;
- fulles de llorer - 2 unitats.
Preparació
Arracades salades amb giblets i treure els ossos. Tallem els filets en rodanxes a l'atzar i comencem a preparar l'adob. Donem aigua a bullir, afegiu laurushku, el sucre i la sal (si l'arenque estava lleugerament salat). També es tiren els pèsols de pebre, s'aboca en oli vegetal, s'elimina del foc, s'afegeix el vinagre i deixeu el líquid picant per refrescar-se a la temperatura ambient. En aquest moment, fregueu els mitjos anells de la bombeta i col·loqueu-los en capes d'un pot, alternant-vos amb rodanxes de filets d'arengada salada. Fem una fregar la superfície del bitllet amb una mica de sucre, ompliu-la amb una adobada refrigerada i envieu-la al prestatge de la nevera durant dotze hores.