La carn de Turquia és un producte dietètic valuós que conté moltes substàncies útils. De la carn d'altres ocells i animals, el gall d'indi es distingeix per un contingut baix en greixos i un major contingut de triptòfan. Des de la carn de gall d'indi, podeu preparar una varietat de plats molt deliciosos i saludables, inclosos els rotllos amb diferents farcits. Un rotllo de gall dindi és un plat meravellós per a una taula festiva i per a un menú familiar de cap de setmana.
Aquí hi ha algunes receptes de rotlles de gall dindi. Per preparar, per descomptat, haureu de triar carn de gall dindi fresc, altres productes també han de ser d'alta qualitat.
Rodet de filet de gall dindi amb prunes i cansalada en paper d'alumini, al forn al forn
Ingredients:
- filet amb pit de gall dindi (preferiblement una peça) - uns 800 g;
- Prunes - uns 200 g;
- nuclis de nous (o altres) fruits secs - uns 100-150 g;
- cansalada (crua o fumada) - uns 150 g;
- ou de gallina - 1 peça;
- all - 2 graons;
- conyac (o Madera, dolça muscat dolça, xerès) - uns 50 ml;
- espècies secs en terra (nou moscada, aroma fragant, vermell picant i pebre negre, claus);
- fragants d'herbes fresques (coriandre, julivert, romaní, alfàbrega).
Preparació
En primer lloc, vam picar les prunes en una tassa d'aigua bullint, espereu 10 minuts i escorri l'aigua. Treure els ossos, tallar-lo sense massa fi. Omple-ho amb el cognac, fusionar-lo en 10 minuts. Barrejar amb ou, fruits secs i espècies secs. Afegiu l'all picat. El farcit no ha de ser líquid, es pot corregir la seva densitat amb llavors de sèsam, pa rallat ratllat o fruits secs finament mòlts. Podeu afegir formatge ratllat, serà més saborós.
Ara veurem com fer un rotllo de gall dindi. Bacon tallat en tires o rodanxes fines. A partir dels estrats lleugerament batuts del filet de gall dindi, formem el substrat sobre un full de paper d'alumini (primer hauria de ser triturat amb un mantell de bacó o mantega). A la vora del substrat, en extensió, distribuïm una tira de cansalada i branques de verdures, i al capdamunt - una barreja de prunes amb nous i ous. Rodar el rotllo i embalarlo en paper d'alumini. Es pot embolicar a la segona capa. Distribuïm el paquet en una làmina d'assecatge o reixeta i es cou al forn aproximadament durant 1 hora i 30 minuts. Es talla el rotllo preparat en rodanxes i es talla en un plat de servir. Fem verdor. Podeu soldar un rotllo, en aquest cas ha de ser lligat amb fils en diversos llocs.
Per a la preparació de petits rotllos, es pot utilitzar la carn del peu del gall dindi, és una mica més dur i més gruixut, però també deliciós. Un rotllo de gall d'indi es pot preparar no només mitjançant l'ús del pit o la carn de les cames en forma de grans peces planes. El substrat es pot elaborar a partir de carn picada de gall dindi.
Rotllo de gall dindi amb bolets, olives, pebrot i nous
Ingredients:
- gall dindi picat - uns 800 g;
- olives sense fosses (de color verd o fosc) - uns 200 g;
- bolets (xampinyons blancs, ostres o champignons) - uns 200 g;
- cebes - 1 pc;
- pebrot vermell - 1 pc.
- ou de gallina - 2 unitats;
- all - 2 graons;
- una mica d'oli d'oliva;
- tonyines fines;
- espècies secs (nou moscada, diferents tipus de pebre, claus);
- verdures fresques (sense endollar).
Preparació
En una paella individual, fregiu les cebes picades finament i els bolets finament picats. Ens barregem i el llençam sobre un tamís. Afegiu ou, nous mòlts, all i espècies. Densitat corregida amb fruits secs o pa ratllat ratllat. A l'embotit, també, afegiu l'ou, lleugerament la temporada amb espècies i lleugerament salades.
És possible formar i soldar un rotlle en film celofan o sense-ho (en aquest cas el substrat ha de ser d'una sola peça, la ruleta ha de ser embenada en diversos llocs amb fils, com la salchicha). Quan s'escalfa, el celofan segrega substàncies desagradables, pel que és millor cuinar-se
A la làmina, greixada, es presenta en forma de rectangle un substrat de carn picada (el gruix de la capa és de 2-3 cm). A sobre de la picada al mig al costat o al llarg de la vora, es talla la barreja de ceba-bolet i, a continuació, el pebrot picat amb palla, olives amb circles i branques de verdures. Embolicem les vores, és a dir, formem un rol. Per fiabilitat, embalem a la segona capa de paper d'alumini i s'ofereix al forn a una temperatura de 180 graus C durant aproximadament 1 hora i 20 minuts. Es tallen les rodanxes acabades. Fem verdor. Servim amb qualsevol vi de raïm .