Les sopes vegetarians estan disponibles en gairebé totes les cuines nacionals (gazpacho espanyol, tarator búlgar, miso japonès, etc.). A més de les sopes clàssiques sense carn, es preparen receptes, com elaborar una sopa vegetariana basada en els borscht habituals sense carn, les pebrots, la sopa de col i altres primers cursos.
En primer lloc, les sopes vegetals s'inclouen en el menjar dietètic per baixar de pes, d'acord amb indicacions mèdiques, una dieta infantil. A més, des de la carn i el peix en la cuina es rebutgen per motius religiosos o personals.
El menjar vegetarià no només és capaç de millorar la salut i millorar la xifra, sinó que també ofereix plaer d'aliments deliciosos i saludables. Després de tot, des de les verdures, bolets, cereals i pastes, el cos rep totes les vitamines i nutrients necessaris.
Sopes Vegetals Calents
Sopes vegetals calents cuites en caldos de verdures, o en aigua i vestits amb crema agra o mantega ja en un plat. Com a base, els brous de bolets també poden actuar.
Abans de cuinar la sopa vegetariana de cereals, verdures, pastes o llegums, el brou vegetal de ceba, pastanaga, patates, col, raïm d'api, etc. Les verdures es tallen en trossos grans, s'aboca aigua calenta i es bull durant uns 30 minuts a foc lent sota una tapa tancada. El brou s'insisteix durant altres 15 minuts, de manera que les verdures i els verds li donen el màxim sabor i aroma.
La recepta per a la sopa vegetal més senzilla vegetariana:
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- a 100 gr. col i col blanca;
- 2-3 patates;
- 1/2 dolç pebre vermell;
- 1 tomàquet gran;
- arrel i julivert verd, porro, verdures d'anet;
- llorer, sal, pebre a gust. 1 cullerada. sucre.
2 litres d'aigua bullir, afegir sal, posar-hi verdures pelades i en cubs. Després que les verdures estiguin gairebé cuites es col·loquen espècies de sopa i sucre.
Després d'estirar el brou de verdures, podeu cuinar una sopa vegetariana vegetal (patata o carabassa), un plat a força de llegums: pèsols, beans o llenties, fideus o cereals.
Sopa de mongetes vegetarianes
La recepta per sopa de fesol per 2 litres. aigua:
- 250 g de fesols;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 raïm d'api;
- 1 ceba;
- 2-3 patates;
- espècies, sal, julivert i verdura envermellides;
- oli vegetal.
Els fesols o altres fesols es classifiquen, es renta en aigua corrent i s'adapta en 1 litre d'aigua durant un període de 4 a 24 hores, depenent de la varietat. Un altre litre d'aigua és un brou vegetal bullit de les arrels i les patates en l'oli. Els fesols es couen separadament de les verdures a l'aigua en què s'aboca, llavors es combinen les dues meitats de la sopa, condimentades amb espècies, sal, pebre, ceba i verdures.
Sopes vegetals fredes
Les sopes vegetals fredes es preparen amb purés vegetals (com el gaspatxo), caldos vegetals (remolatxa), kvass (botvina o okroshki), llet agra o kefir (kefir okroshka o tarator).
Recepta per sopa fregida de tomàquet vegetariana:
- 4 tomàquets madurs, pelats de llavors i closca;
- 1 cullerada. vinagre;
- sal, sucre, pebre mòlt al gust;
- 200 vents alisis (tomàquets);
- 200 ml de brou de verdures enfriades;
- verdures d'api, anet, julivert;
- 1 cullerada. l. d'oli d'oliva.
El procés de fer aquesta deliciosa sopa de tomàquet vegetariana és extremadament simple: tots els ingredients són copejats per una batidora a una massa homogènia. Si la consistència és massa gruixuda, podeu afegir una mica més de brou. A continuació, la sopa condimentada amb espècies, i ja en un plat s'abella amb herbes picades i s'afegeix oli d'oliva.