Sigui el que digui, els bolets van ser i segueixen sent els bolets més accessibles, comuns i simples. Els xampinyons comprats al mercat o a la botiga no necessiten ser empapats, bullits abans de fregir, no es poden cuinar, però es mengen crues (sí, no tinguis por, són absolutament segurs i saborosos).
Avui, dedicarem una altra sèrie de receptes a aquests bolets realment universals i parlarem d'amanides amb capes.
Amanida de bolets amb bolets
Ingredients:
- barreja d'enciam verd - 1 paquet;
- pastanagues - 2 peces;
- mongetes - 400 g;
- pèsols verds - 250 g;
- pebrot dolç - 2 peces;
- ceba vermella - 1 pc.
- maionesa - mig segle;
- iogurt - 1/4 de segle;
- suc de llimona - 1/4 de segle;
- Parmesà ratllat - 1/4 de segle;
- pebre negre mòlt - al gust.
Preparació
Comencem amb el vestit. La maionesa es barreja amb iogurt i suc de llimona, afegiu el parmesà ratllat finament i acabeu la salsa amb pebre mòlt.
Verdures d'amanida ben rentades i assecades amb tovalloles de paper. Els xampinyons tallen en plats i les pastanagues es freguen en un gran ratllador. Si ho desitja, podeu fregir les pastanagues i els bolets junts, però els deixarem en cru. Ara queda tallar cebes vermelles i pebrots en anells prims i es pot formar una amanida.
A la part inferior de l'amanida, ens endirem una capa de fulles verdes i la cobrim amb salsa. A continuació, distribuïm pastanagues, bolets, pèsols verds (frescos o enllaunats), una capa de pebre búlgar i ceba. Distribuïem les restes de l'estació d'ompliment des de dalt.
Amanida de capes amb champignons en conserva i pollastre
Ingredients:
- cuixes de pollastre - 4 peces;
- Prunes - 1 ítem;
- llorer - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- cebes - 1 pc;
- bolets enllaunats o marinats - 150 g;
- ous - 6 unitats;
- poma verda - 1 peça;
- maionesa.
Preparació
Cuinem el pollastre en aigua salada amb un full de llorer fins que estigui completament preparat. La carn refrigerada s'elimina de l'os i es talla en cubs. Els xampinyons tallen plats, els ous bullits i esmicolats, i una poma verda es frega en un gran ratllador. Tallem cebes petites en anells prims i aboquem aigua bullint. Prunes , si cal, previ i després picades finament.
Ara comencem a difondre la nostra amanida. La primera capa és pruna, seguida de pollastre, ous (meitat), bolets, poma ratllada i ous de nou. Cada capa es tapa amb una fina capa de maionesa. Abans de servir, la nostra amanida inflada amb bolets marinats s'ha d'infusir durant uns quants hora a la nevera.
Rebosteria amb xampinyons fregits
Ingredients:
- espinacs joves - 1 manat;
- pasta - 1 element;
- tomàquets cherry - 8-10 peces;
- mongetes - 300 g;
- bacon - 6 tires;
- cebes verdes - 1 manat;
- maionesa - 3/4 articles;
- llard de llet - 1/2 grau;
- julivert sec - 2 cullerades. culleres;
- Ceba verda seca - 1/2 tsp.
- all - 1 dent;
- sal, pebre al gust;
- Parmesà - 2 cullerades. culleres.
Preparació
L'espinac es renta amb aigua gelada i s'asseca amb tovalloles de paper. Els xampinyons són tallats a rodanxes i fregits a la graella sense afegir oli. Qualsevol pasta de la seva elecció es bull en aigua salada fins que estigui preparada i refredada.
Ara anem a repostar: l'all es puré i es barreja amb maionesa, mantega de llet i formatge ratllat. Afegiu a la salsa les herbes seques, així com la sal amb pebre.
Ara comencem a difondre l'amanida. En primer lloc, posem espinacs frescos, es posa pasta freda, tomàquets i bolets. L'última capa és el nostre vestit, que ha de ser esquitxat amb cebes verdes i cansalada picada finament.