El final de la primavera i el començament de l'estiu és un moment meravellós per preparar els plats del sorrel, ja que durant aquest període apareixen verdures agredolces. El primer que em ve al capdavant - sopa lleugera de sorrel, que es pot servir en calent i fred, com un menjar fàcil per a un dia calent.
Sopa de col verda amb sorrel, crema i ou
Ingredients:
- pastanagues - 140 g;
- patates - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- brou vegetal - 2 l;
- crema - 200 ml;
- farina - 10 g;
- ous bullits per servir.
Preparació
Després de triturar els tubercles de patata i les pastanagues, tallar-les en cubs i bullir fins que estiguin tendres al brou de verdures. Tan aviat com les verdures estiguin suavitzades, col·loquem rodanxes grans de rovell i esperem uns minuts fins que s'esgotin. Mentrestant, elaborem la farina amb crema freda i abocar la solució a la sopa. Després d'una ebullició repetida, retireu la paella de la calor i aboqui la sopa de col a la planxa. Servir amb ous bullits.
Sopa de col verda amb ortiga i sorrel
Ingredients:
- mantega - 55 g;
- un munt de cebes verdes;
- fulles de sorrel - 3 ítems;
- fulles d'ortiga - 4 ítems;
- brou de verdures o pollastre - 1,2 litres;
- rovell d'ou - 2 peces;
- crema agra.
Preparació
En una cassola profunda, es fon la mantega i es col·loquen les cebes verdes triturades amb les fulles del sorrel i l'ortiga. Mentre que el verd deixa l'excés d'humitat, introdueixi un brou de pollastre o vegetal bullint i salpeu-lo amb sal. Transfereix els greixos estofats al brou i cuini uns minuts a la calor més baixa. Batre la crema agra amb gemmes i, a poc a poc, abocar el cullerot de sopa calenta, temperi la barreja perquè no es redueixi a la paella. Salsa de crema agredolça barreja amb la sopa de col i cullem els plats en plats.
Si decidiu cuinar la sopa d'ortigues i sorrel en un multivari amb aquesta recepta, al recipient, deixeu anar els greens a l'oli i després ompliu-lo amb brou. Bullir la sopa no és necessari, després de bullir el líquid, el millor és apagar immediatament el dispositiu i abocar-lo amb salsa de crema agra.
Com es cuina la sopa de col verda del sorrel enllaunat?
Ingredients:
- brou vegetal - 1,5 litres;
- oli vegetal - 15 ml;
- porros (part blanca) - 1 peça;
- arròs enllaunat - 300 g;
- vi blanc sec - 180 ml.
Preparació
Després d'escalfar l'oli en una cassola, guardeu-los els suaus anells de porros fins que estiguin suaus. Afegiu la ceba amb vi blanc i deixeu-ho evaporar. L'addició de vi a la base de la sopa farà que l'agravi del plat preparat sigui més multifacètic. Barregeu la ceba amb el sorrel i deixeu-lo coure bullint immediatament. Traieu la cassola amb sopa de col del foc i aboqui la sopa sobre els plats. Un grapat d'anet i una cullera de crema agra no són necessaris, però molt desitjables.
Shchi de sorrel fresc amb col jove
Estem acostumats a veure la sopa de col col·lectivament russa sobre una base de col, però què passa si diluïm els clàssics amb un grapat generós de verds oxàlics àcids? Es presentarà una nova faceta d'un llarg plat familiar, que diluirà el menú dels àpats quotidians sense tenir en compte la seva simplicitat.
Ingredients:
- col jove (picada) - 2 ítems;
- un ram de fulles de sorrel;
- patates - 90 g;
- ceba - 60 g;
- brou de pollastre - 1,9 l;
- mantega - 35 g;
- ous bullits, crema agra, verds - per a la presentació.
Preparació
Esbandida les fulles del sorrel i es talla en palla gruixuda. Peleu els tubercles de la patata i les cebes a l'atzar.
Es fregui la mantega en una cassola i es guardi les cebes fins que es lleugerament daurat. Moure el ceba de ceba en un brou d'ebullició juntament amb les patates i cuinar durant 15 minuts. Enviar fulles de col a la sopa i continuar cuinant durant altres 7 minuts, i després d'apagar la planxa, col·loqueu l'ànec. Serviu la sopa de col amb ous durs, herbes i crema agra.