Receptes de cuina de mama d'ànec

El mocador d'ànec és una carn noble i els plats amb dignitat es serveixen als restaurants més prestigiosos. Però aquestes delícies es poden cuinar a la vostra pròpia cuina a casa. Diverses receptes per tals obres mestres culinàries del pit d'ànec que anem a oferir a continuació en el nostre article.

Com cuinar un mocador d'ànec amb salsa de taronja - una recepta al forn

Ingredients:

Preparació

La carn d'ànec es va rentar inicialment, es va assecar i es va atenuar una mica, cobrint amb una pel·lícula. Ara prepara l'adob per al pit d'ànec. En el recipient abocar el suc de taronja, afegiu-hi unes meitats de pell de taronja, esprem les mateixes dents d'all pelades i afegiu sal, romaní i barreja de pebre mòlt. Es frega la barreja resultant de la carn d'au, es posa en un recipient adequat, aboca la marina restant i es deixa durant una hora a les condicions de l'habitació.

Ara escalfem bé l'oli de gira-sol a la paella i col·loquem la pell, que ha estat marinada i seca de la humitat, amb una pell avall. Pateamos la carn d'aus de corral des de dos costats en un foc fort, després el col·loquem en un plat per a preparar-lo o en una safata de cocció, estenent-hi un paper de doble tall i formem una espècie de placa d'aquest. Als costats i a la part superior, estirem rodanxes d'una taronja, alliberant-les amb antelació de la pel·lícula, aboqueu-vos el líquid de l'embotit i envieu-lo a un forn calent. Després de trenta minuts del plat a una temperatura de 200 graus, es pot extreure a un plat i servir amb salsa. Per a la seva preparació, abocem a la cassola l'oli que surt de la fregir, posa la polpa de color taronja a la segona taronja i la deixa avall fins que estigui suau. Ara aboqui el vi, un poc de líquid de l'embotit i evaporeu els continguts amb un gust ric. Després d'això, afegiu mantega, mel, si es desitja, podsalivaem i pebre, bullir una mica més i treure del plat.

Aquests pits d'ànec també es poden preparar en un multivarquet, establir la carn amb taronja en un multicast i mantenir-lo en la manera de "forn" durant cinquanta minuts.

Recepta d'amanida amb mama d'ànec

Ingredients:

Preparació

Primer preparem els pits d'ànec per a l'amanida. Ens enjuvegrem, els assecem, fem talls a la pell i els col·loquem sobre una paella seca ben escalfada. Fregir la carn a foc calent durant cinc minuts d'una banda i un parell de minuts més a l'altre. Ara poseu l'ocell en un recipient o recipient, afegiu daus d'alls picats, rams d'orenga i romaní, sal i pebre i envieu-lo al prestatge de la nevera durant vuit hores.

Al cap d'un temps, feu la salsa. A la paella, primer un poc d'oli d'oliva i escalfeu-lo. Ara afegiu la mantega, la mel, el vi de vinagre i deixeu-ho en un temps moderat durant uns minuts, remenant-lo.

Es discuteixen els pits marins de la humitat, es col·loquen en un forn amb un tall de pergamí, es posa la part superior amb la salsa preparada i es posa quinze minuts en un forn escalfat a 175 graus. En el procés de cocció, dues vegades més, difondrem la superfície dels pits amb la mateixa salsa. Quan estem preparats, traiem els pits en un plat, tapes amb paper d'alumini i deixem uns minuts.

Per vestir l'amanida, barregeu el suc de taronja amb l'oli d'oliva, afegiu la mostassa, la sal i el pebre. En un plat ample, es dipositen les fulles d'enciam rallado i el fruit d'alvocat precatat. A la part superior, poseu el pit de pollastre tallat a rodanxes fines i aboqui el rebost. Servim amanida a la taula allà mateix.