Imaginar una vida sense pancakes és impossible, ens són familiars des de la primera infància. I la seva diversitat pot superar qualsevol plat. Preparem panqueques com a plat diari i com a aperitiu de vacances , es cuinen a tot arreu del món i a tots els continents.
Una recepta clàssica per creps fines amb forats de llet i llevat
Ingredients:
- farina - 230 g;
- mantega - 100 g;
- ous - 3 peces;
- llet - 0,8 l;
- sucre - 100 g;
- vainilla de sucre - 25 g;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 60 g;
- sal.
Preparació
Es pot dir amb seguretat que es tracta d'una recepta clàssica de creps de llevat russos, però per descomptat, a excepció del sucre de vainilla especificat en els ingredients. Abans de començar la preparació, cal dur a terme el procediment obligatori per a les pancakes que tamonen la farina, no siguis mandrós, només cal fer-ho. També és fonamental per evitar un error en la consistència de la prova: cal abocar la farina a la llet i no abocar la llet a la farina. Tot i que aquesta recepta no utilitza tota la llet alhora, és més fàcil solucionar l'error.
Barregeu ambdós sucres, sal, llevat i aboqueu-los mig escalfats fins a 40 graus de llet, en comprovar baixant el dit, hauria de ser només un sentiment càlid. Atès que la badia amb llet freda haurà d'esperar molt de temps per fermentar el llevat, i molta llet calenta simplement els matarà. Barrejar la barreja bé, evitant la formació de grumolls, es pot utilitzar un electrodomèstic de bata o cuina. Cobreix-ho amb una pel·lícula i després poseu-la en un lloc càlid, on no hi ha esborrany, durant aproximadament una hora. Es veurà una esponja preparada pel fet que es burla, aquest és el senyal principal que funciona el llevat.
Ara, introduir-hi ous, mantega previada, la meitat restant de la llet i una bona mescla, la consistència hauria de ser molt líquida, aquesta és la clau de l'èxit per coure tortitas fines.
Lubrificar la paella amb oli vegetal només és necessari per primera vegada. Aboqui la massa directament al centre de la paella, de manera que serà molt més fàcil de distribuir-lo a tota la paella, i si encara s'aboca més del que necessitava, no dubteu a drenar l'excés a la caixa de massa, per la qual cosa fa molts cuiners per elaborar les millors pancakes. Les pancakes, tal com s'escriu en nom de la recepta, s'obtindran amb forats deguts al llevat.
Recepta clàssica de creps de llet agra
Ingredients:
- llet amarga - 500 ml;
- oli vegetal - 80 g;
- farina - 230 g;
- sucre - 115 g;
- ous - 2 peces;
- sal - 2 pessic.
Preparació
Com sempre, inicieu la preparació escalfant la farina i, a continuació, combineu el sucre amb la sal amb els ous, barregeu-lo fins que el sucre i la sal estiguin completament dissolts, podeu utilitzar un mesclador. A continuació, aboqui 3/4 de llet agra i barrejar bé, 1/4 romandrà en cas d'error en la consistència de la massa. Ara afegiu gradualment la farina i barregeu-la amb un mesclador o batre fins que sigui uniforme. Aquesta prova s'ha de fer a la nevera durant unes 2 hores. Durant el període de descans, la massa es fa més gruixuda, ja que la farina absorbeix la humitat i ara necessitarà les restes de llet per augmentar el líquid. De nou, barreja bé i només afegeix 40 g d'oli. Ara greixant, però només la primera vegada que un pa pot coure tortitas.
Recepta clàssica per creps a l'aigua
Ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- aigua - 0,75 l;
- sucre - 50 g;
- ous - 3 peces;
- oli vegetal - 50 g;
- sal - ½ tsp.
Preparació
Barregeu els ous, el sucre, la sal i l'aigua, remeu bé o fins i tot llegeixi aquesta barreja, introduïu suaument la farina premsada barrejant constantment i, després d'haver aconseguit una barreja homogènia, introduïu l'oli vegetal i es pugui bullir immediatament. Aquesta recepta no requereix esperar, de manera que es pot dir que prové d'una sèrie de "apresuradament".