Si es cullen carbassons frescos per a l'hivern en forma congelada , llavors res no els prohibeix cuinar d'aquest estupendíssim estofat d'estiu. A la temporada, aquest plat també resulta extremadament barat a causa de la disponibilitat de verdures. Sobre com preparar un guisat de carbassó i patates, descriurem detalladament en les següents receptes.
Guisat de carbassó i patates amb pollastre
Ingredients:
- salsa de tomàquet - 65 ml;
- crema - 135 ml;
- crema agra - 260 ml;
- patates - 340 g;
- dents d'all - 2 peces;
- pebrot dolç - 110 g;
- carbassó - 360 g;
- champignons - 230 g;
- Filet de pollastre - 180 g.
Preparació
Utilitzeu una petita quantitat d'oli vegetal preescalfat per fregir anells de ceba i pebre dolç. Després de 2-3 minuts, afegiu els bolets a les verdures, i quan tot l'excés d'humitat s'evapori d'aquest últim, posi les peces de pollastre i espereu fins que s'apoderi. Al final afegiu els ceballins picats a la pasta, i tan aviat com sentiu l'aroma, aboqui els continguts de la salsa de braser a la crema agra, la ketchup i la crema. Deixeu que l'estofat es vessi sota la tapa durant 15 minuts, i després es pot servir amb guarnició de cereals o de forma independent.
Estofat vegetal amb carbassó, col i patates
Ingredients:
- carbassó - 320 g;
- ceba - 75 g;
- pastanagues - 90 g;
- ceba d'all;
- patates - 340 g;
- col blanca - 270 g;
- vinagre de sidra de poma - 15 ml;
- pebre vermell, pebrot vermell al gust;
- crema agra - 45 ml;
- brou vegetal - 380 ml;
- cansalada - 85 g.
Preparació
A la part inferior del braser escalfat, poseu el cansalada a rodanxes. Quan tot el greix es derrita des de l'últim, les peces es tornen rosades, cansalada en un plat separat i fregiu els cubs de carbassó, les patates, les cebes i les pastanagues pel greix. Quan les verdures s'aprofiten amb un color vermellós, poseu-les les fulles picades de col fresca, afegiu-hi les espècies, la pasta d'all i el vinagre fregat a la pasta. Diluir la crema agra en el brou vegetal i abocar la solució resultant amb verdures. Sense tapar el plat amb una tapa, posar l'estofat durant 15-20 minuts, fins que s'evapori alguna salsa, deixant les sobres en una salsa gruixuda i les verdures no es tornin suaus.
Estofat de verdures amb carbassó, albergínies i patates
Ingredients:
- ceba - 45 g;
- pastanagues - 280 g;
- patates - 900 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- tomàquets - 560 g;
- carbassó - 130 g;
- albergínia - 130 g;
- mongetes enllaunades - 280 g;
- brou - 450 ml;
- Herbes provençals seques - 1 culleradeta.
Preparació
Albergínies picades abans de la preparació de la temporada abundant amb sal marina i deixar durant mitja hora. Envasar vegetals salats amb aigua freda i assecar-los abans de rostir. Cubs de mida similar tallen la medul·la, els tomàquets, les patates i les pastanagues, tallen cebes en anells, de mig centímetre de gruix. Posar totes les verdures al braser amb una petita quantitat d'oli vegetal preescalfat. Quan la majoria de les verdures agafen un color vermell, i els tomàquets comencen a suavitzar-se i es converteixen en una salsa, afegiu a les verdures un all d'all picat, assecat d'herbes provençals, fesols i aboqui-ho tot al brou. Escalfeu l'estofat sota la tapa uns 25-30 minuts.
Raïm de carbassó i patates amb embotits al forn
Ingredients:
- embotits naturals - 360 g;
- ceba - 175 g;
- carbassó - 230 g;
- farina - 10 g;
- patates - 310 g;
- salsa de tomàquet - 450 ml;
- aigua 120 ml.
Preparació
Les rodanxes de salchicha natural es fregeixen fins que estiguin daurades, retireu la salchicha en un plat separat i utilitzeu el greix restant per a rostir els anells de ceba i les plaques de patata. Quan les verdures també s'apoderiran de color vermell, espolvoreu-les amb farina, barregeu-les, tingueu una capa de salsitxes i semicercle de carbassó. Barregeu la salsa de tomàquet amb aigua i aboqueu la barreja resultant dels continguts del braser. Estofeu el guisat en un forn escalfat a 150 graus durant mitja hora.