Borscht és un plat nacional d'Ucraïna. En lloc de pa normal, sovint se li serveixen bollos petits, esquitxats amb salsa d'all - pampushki. Com preparar borsch amb pampushkas, ara us diem.
Recepta per borsch amb pepushkas
Ingredients:
Per a Borsch:
- brou de carn - 2 litres;
- col - 350 g;
- remolatxa - 300 g;
- pastanagues - 150 g;
- ceba - 100 g;
- pebrot dolç - 1 peça;
- patates - 400 g;
- mongetes blanques - 50 g;
- arrels d'api, pastanaga, julivert a gust;
- greix de porc - 50 g;
- pasta de tomàquet - 50 g;
- all - 3 graons;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- sal, pebre, llorer - al gust;
- crema agra.
Per pampushkas:
- farina - 300 g;
- llevat sec - 10 g;
- llet - 1 got;
- oli vegetal - 30 ml;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- all - 3 graons;
- aigua - 1 culleradeta;
- sal - 0,5 culleradetes.
Preparació
Penseu en la forma senzilla de fer pampushki a borscht. Primer escalfeu la llet. És important que estigui calent, però no calent. Elaborem llevats, afegiu oli vegetal (20 ml), sucre, sal i prop de 3 cullerades de farina. Deixem fins que el llevat comença a bombolles. Després d'això, comencem a amasar la massa. En un recipient profund, vessem la farina restant, aboqueu la massa de llevat, barregeu-ho i pasta la massa amb les mans. L'eliminem en un lloc càlid.
Ara anem a començar a cuinar borsch. La remolatxa es frega en un gran ratllador i es posa en una paella amb oli vegetal. En primer lloc, fregir-lo lleugerament i afegir un cullerot de brou, suc de llimona i guisat a foc petit fins que estigui cuit. En una casserola separada, ens posem a coure les mongetes preenvasades. En el brou, vàrem difondre les patates, tallades per grans brusochkami, després de 10 minuts, afegim la col picada. Ara preparem el rostit: poseu les verdures en el següent ordre a la paella amb oli de gira-sol: cebes picades, pastanagues ratllades, arrels triturades i pebrots picats. Després d'uns 10 minuts, afegiu la pasta de tomàquet i uns 100 ml de brou a la paella. Barregeu-ho tot i explotem durant 10 minuts més. Quan estiguin preparats tots els vegetals, poseu els fesols en brou de fesols, fregir-los, remolatxes, afegiu sal i pebre al gust. Cuina tots junts durant altres 10 minuts.
Una borsch ucraïnesa real amb pepushkas es cou amb cansalada, afegida al final de la cuina. Fem el greix en un gran ratllador o deixem-ho a través d'un molí de carn i barregeu-ho amb all picat. Afegeix a borsch i es barreja.
Tornem als pampushkas: ens aproximem i hem augmentat unes dues vegades la massa i formem boles petites. Els posem sobre una làmina de cocció, oliada i deixem anar. Lubriqueu la part superior del pampushki amb ou batut. Horneu-los a una temperatura de 180 graus 20-25 minuts abans de rosegar-se. Preparem la salsa per a pampushki: l'all, passem per la premsa, tritureu-ho amb una mica de sal, afegiu-hi una culleradeta d'oli vegetal i aigua, barregeu-la. Abans de servir, cada pampushka es submergeix en la barreja resultant. Molt deliciosos pampushki a borscht estan preparats.
Abans de servir a la taula de borsch, és recomanable reposar durant 20 minuts sota la tapa tancada. I després el vam abocar sobre plats, espolvorear amb herbes, afegir crema agra i gaudir del seu sabor juntament amb les restes de pastissos d'all .
Recepta de pinxos d'all per borscht al multivari
Ingredients:
- farina - 3 tasses;
- llevat sec - 2 culleradetes;
- aigua 200 g;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres;
- anet - al gust;
- all - 2 graons.
Preparació
El llevat es barreja amb sucre i es dilueix en aigua tèbia. Deixeu que els minuts de 10 s'inflavin. Després d'això, afegiu sal, oli de gira-sol (2 cullerades), remenar i introduir gradualment la farina. Pastem la massa i la deixem durant una hora.
Servim borsch amb pepushkas cuinades al multivarquet a la taula, regant-les amb salsa.