Molts de nosaltres sovint comprem al bacallà fumat del mercat - inusualment fragant i saborós, tenint un bonic color apetitós. Prepareu aquest producte meravellós cadascun de vosaltres a casa, i hi ha diverses maneres de fumar. Però abans de dir-li com fumar la mantega de porc, cal recordar que cal comprar-lo fresc, després de la matança nocturna. Si veieu que el producte al taulell té un color desagradable o una aparença solta, passi per aquí. Salo ha de tenir un suau ombra rosa i una pell netejada.
Preparació de cansalada fumada
Hi ha diverses formes de mantega de cansalada. Un d'ells, amb l'ús del fum líquid, com a alternativa al fumar natural. Lluny de cadascun de nosaltres tenim un fumador a la granja, les condicions de la llar no sempre tenen això. Per tant, per aconseguir un efecte fumador, s'utilitza el fum líquid, com a producte per fumar llard és més ràpid i senzill.
Ingredients:
- greix - 1 kg;
- sal - 6 cullerades. culleres;
- fum líquid - 5-6 cullerades. culleres;
- cloïsses de ceba - 2-3 grapats;
- aigua - 1 l;
- espècies al gust;
- all - a gust.
Preparació
En primer lloc, preparem la salmorra: aboqui un litre d'aigua en una cassola, afegiu sal, fumar líquids, remeu bé, aboqui les espècies (pebre negre, llorer) i les closques de ceba. A continuació, posem els trossos de cansalada, posem la paella a l'estufa, deixeu-ho coure i cuini uns 40-50 minuts amb un petit foc. Es retira després de la finalització del procés, s'asseca, es frega amb all, pebre vermell i es deixa reposar durant 24 hores.
Bacon fumat en un multivariant
Algunes mestresses de casa estan previngudes contra l'olor de llard amb fum líquid, perquè ho consideren perjudicial. Però, el multivariador us permet cuinar un producte fumat sense ell. Vegem com fumar greixos amb ell.
Ingredients:
- greix - 1 kg;
- llorer, pebre negre - al gust;
- sal, all - a gust.
Preparació
En el bol, barregeu les fulles de llorer aixafades, pebrots i alls. Saló rentat i fregat amb sal i espècies. No tingueu por d'exagerar-lo, no podreu fer-ho. El producte tindrà tantes espècies com necessiti. A continuació, aboqui aigua a la tassa del multivari (unes 6 ulleres), estableixi el mode "Cocció" i el temporitzador durant 1 hora. Posem la cistella i col · locem el greix sobre ella, embolicada en un mànec per a la cocció. Després del temps de cocció, deixeu-ho refredar, embolicar-lo en paper d'alumini i col·locar-lo a la nevera durant un dia.
Com fumar la mantega a l'aire lliure?
Avui en dia, molts de nosaltres hem aconseguit obtenir un aerogrill, un altre assistent de cuina, que us permetrà cuinar una gran varietat de plats deliciosos. Us oferim una recepta sobre com fumar la mantega mitjançant l'ús d'aerogrill.
Ingredients:
- greix - 0,5 kg;
- sal, pebre negre i vermell a gust;
- gelatina - 1 paquet;
- fum líquid;
- espècies al gust.
Preparació
Es renten i es trosseixen. Com més petits siguin les peces, més ràpid serà el cansalada fumat en aerogrill. En un bol, barregeu la sal, les espècies, l'all picat