L'arròs a les receptes de mandonguilles afegeix aquest últim no només al volum, sinó també a la sacietat. La presència d'adorns d'aquesta versió de la preparació no s'exclou, però en cas d'absència, no tindrà gana. A les receptes a continuació, prepararem les mandonguilles amb arròs amb salsa de tomàquet, que us ajudaran quan no hi hagi prou temps per preparar el sopar.
Mandonguilles amb arròs cru a la salsa de tomàquet - recepta
Suggerim començar amb una variació clàssica de la recepta de mandonguilles a base de carn mòlta. Per obtenir més greix i sucsitat, la carn de boví es pot combinar amb carn de porc en proporcions iguals, però si prefereix una recepta saludable, feu un filet de vedella picada.
Ingredients:
- Embotit de vedella - 520 g;
- arròs - 55 g;
- ceba - 115 g;
- Caldo de pollastre - 950 ml;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- farina - 45 g.
Preparació
Per a aquesta recepta, l'arròs arbori, a partir del qual es fa un risotto o qualsevol altre gra de gra amb un alt contingut de midó, que permetrà mantenir les ametlles junts és ideal. No cal bullir-ho d'antemano, durant el temps d'extinció, l'arròs tindrà temps per suavitzar-lo.
Recolliu les trossos de ceba en abundància d'oli d'oliva i la combineu amb carn picada i arròs. No us oblideu de les espècies. A partir de la barreja resultant, rouleu les mandonguilles i tregui-les a la farina. Posteriorment, la farina no només fa que les mandonguilles siguin rosades, sinó que també ajuden a espessir la salsa. Fregiu les mandonguilles fins que agafeu una escorça daurada, i després aboqui-les en una pasta de tomàquet diluïda al brou. Deixeu unes delicioses mandonguilles amb arròs amb salsa de tomàquet a guisat durant mitja hora.
Mandonguilles de peix amb arròs amb salsa de tomàquet
La combinació de peix i arròs és molt popular a la cuina asiàtica, però què ens impedirà transferir aquesta combinació a la cuina italiana i preparar albóndigas basades en el peix?
Ingredients:
- Filets de peix blanc - 520 g;
- arròs (bullit) - 65 g;
- comino mòlt - 1 culleradeta;
- clara d'ou - 1 pc;
- coriandre mòlta - 1/2 culleradeta;
- dents d'all - 5 unitats;
- pasta de tomàquet - 55 g;
- brou - 475 ml;
- tomàquets amb suc propi - 310 g.
Preparació
Tallar els filets de peix blanc i condimentar-lo amb una mica de sal i pebre mòlt. Afegiu la resta de les espècies, seguit d'una clara d'ou i un arròs bullit. Forma amb una barreja de tefelki i marró en una gran quantitat d'oli d'oliva.
Retalla els cibulets i fregeu-los ràpidament, afegiu-hi tomàquets i brou. Deixa bullir la salsa, redueix el foc i posa les mandonguilles. Deixeu el plat a l'estufa durant 20 minuts.
Mandonguilles de pollastre amb arròs amb salsa de crema agredolça de tomàquet
Una altra opció útil, nutritiva i baixa en calories pot ser mandonguilles a base de carn picada de pollastre. Al cor d'un plat dietètic només hi pot haver un filet, però per a un canvi es pot complementar la carn picada i la carn vermella d'un ocell.
Ingredients:
Per a les mandonguilles:
- Carns de terra de pollastre - 760 g;
- arròs - 115 g;
- ou - 1 peça;
- ceba - 65 g;
- daus d'all - 1 peça;
- farina - 35 g.
Per a la salsa:
- mantega - 35 g;
- farina - 15 g;
- brou de pollastre - 480 ml;
- crema agra - 55 g;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- pebre vermell - 5 g.
Preparació
Combineu tots els ingredients per a carn picada, excepte la farina, junts. Amb les palmes amb oli, formeu-los mandonguilles i deixeu-les coure en farina. Esbandida en abundància l'oli escalfat fins que les boliñas estiguin completament preparades. Després, traslladeu les mandonguilles a un plat, i en el mateix recipient, fregui la mantega i deseu la farina. Tan aviat com la pasta de farina tingui una crema, afegiu-hi el brou, el tomàquet i la crema agra, condimenteu-ho tot amb el pebre vermell i deixeu-la engrossir. Retorneu les mandonguilles en una paella i escalfeu-les amb salsa, després de les quals podeu servir immediatament el plat amb verdures.