La recepta de pasta de carbonara amb cansalada i crema és potser una de les més populars entre tots els seus homòlegs. La recepta es basa en una barreja de bacó fregit i ous, que enriqueixen la pasta amb les fragàncies i emulsionen amb una salsa gruixuda.
Carbonara amb bacó - recepta amb crema
Comencem amb la recepta clàssica, en què la base és el bacon fregit, al que després s'afegeix el parmesà i l'ou ratllats, així com una mica d'aigua en la qual es pastava la pasta. Un mínim d'esforç i un sopar complet per a tota la família està a punt per servir.
Ingredients:
- espaguetis - 135 g;
- cansalada - 85 g;
- ou - 1 peça;
- oli d'oliva - 15 ml;
- All sec - ½ tsp;
- crema - 45 ml;
- grapat de julivert verd.
Preparació
Dividint el bacó en trossos iguals, fregiu cadascun d'ells fins que es tregui una paella seca i ben escalfada. Simultàniament amb el bacó, poseu la pasta en una zona de cuina diferent. Quan la pasta estigui a punt, gireu-la per sobre del colador (escalfeu l'aigua), plouu-la amb oli i deixeu-la caure a la paella al bacó fregit. Superar ràpidament l'ou i mig de formatge ratllat i abocar-lo a la paella amb crema i un cullerot d'aigua calenta, en què es pasta la pasta. Comenceu a revoltar intensament perquè la salsa no es redueixi, però es converteix en una emulsió i cobreix uniformement els espaguetis.
Abans de servir, escampeu la pasta amb restes de formatge i verdures de julivert.
Carbonara: recepta clàssica amb cansalada i crema
Cal assenyalar immediatament que no hi ha crema a la recepta clàssica de pasta de carbonara. La consistència desitjada de la salsa s'obté afegint l'aigua d'ou i farina de sota de la pasta. Però si decideix modificar els clàssics, a continuació, per a una major cremositat de la salsa, també podeu començar els productes lactis.
Ingredients:
- pancetta - 55 g;
- branques de farigola - 3 peces;
- dents d'all - 2 peces;
- espaguetis - 235 g;
- ous - 4 peces;
- formatge ratllat - 75 g;
- crema - 60 ml.
Preparació
Fregir trossos de pancetta fins a la crisi i la greix fregint. Posar simultàniament la pasta per cuinar. En una paella amb greix calent, poseu l'all picat i la farigola i, després de la barreja, afegiu els espaguetis bullits. Batre quatre ous juntament amb formatge crema i mig ratllat. Treure la paella amb la pasta del foc, abocar-la a la crema i barrejar-la ràpidament. Cobreixi els plats amb carbonara i deixeu la salsa per espessir durant uns minuts sota la influència del vapor. Després, barregeu de nou i serviu amb el formatge restant.
Com cuinar els espaguetis carbonara amb crema i cansalada?
Ingredients:
- cansalada - 6 llesques;
- all - 2 dents;
- espaguetis - 240 g;
- Parmesà ratllat - 65 g;
- crema - 115 ml;
- un grapat de pèsols verds.
Preparació
Poseu els espaguetis a bullir. Fregir les rodanxes de cansalada fins a la cruixent i barrejar-les amb all picat. Al bacó fregit, afegiu els espaguetis bullits i allibereu immediatament la crema batuda amb l'ou. Després d'una barreja intensiva, retireu la pasta del foc i deixeu-la sota la tapa durant uns minuts. Abans de servir, barregeu la carbonara amb el formatge.
Carbonara - recepta amb cansalada, bolets i nata
Ingredients:
- espaguetis - 245 g;
- cansalada - 6 llesques;
- crema - 235 ml;
- mongetes - 240 g;
- vi sec - 115 ml;
- ous - 2 peces;
- all - 3 dents;
- ceba - 85 g;
- Parmesà ratllat - 45 g.
Preparació
Cuinar els espaguetis. Amb rodanxes de cansalada, tallar la ceba, l'all i els bolets a la paella. Quan surt l'excés d'humitat dels bolets, aboqui-ho al vi sec, deixeu que la meitat del líquid s'evapori i afegiu-hi la crema. Barregeu els espaguetis bullits juntament amb els continguts de la paella. Després de bullir la barreja cremosa, afegiu un parell d'ous batuts, espereu fins que la salsa s'escalfi i l'escampi amb formatge.