Els pastissos són un dels plats preferits a Rússia. Però avui, no només són molt populars receptes tradicionals, sinó també plats nacionals de diferents països. Avui us explicarem com preparar un pastís d'Ossetia real amb herbes i formatges frescos, que s'assembla a una pizza tancada plena d'embotits sucosos i saborosos.
Recepta per pastís osset amb formatge i verdures
Ingredients:
Per a la prova:
- llevat soluble en sec - 20 g;
- llet - 135 ml;
- oli vegetal - 15 ml;
- farina - 255 g;
- sucre - 5 g;
- sal - pessic.
Per al farcit:
- plomes verdes de ceba - 35 g;
- crema agra - 55 ml;
- mantega - 35 g;
- Formatge Suluguni - 305 g;
- anet fresc - 30 g.
Preparació
El llevat i el sucre aboquen una petita quantitat de llet calenta, es remouen ràpidament i surten durant 10 minuts. En la cullera resultant, aboqui les porcions de farina tamizada i aboqui la llet freda restant. Es llança sal, s'introdueix oli vegetal i es barreja massa líquida no apretada. La tapem amb una tovallola i la deixem durant 35 minuts.
Per preparar l'ompliment, tritureu el formatge en un petit ratllador i talleu-les en anelles. Combem el formatge en un bol amb crema agra, afegiu cebes i anet picat.
L'ompliment es lleva lleugerament amb mans netes, de manera que el verd deixa el suc. Després d'això, rodem la massa en una pilota.
A partir de la massa que apareix, formem un pastís i distribuïm la bola de farciment verd al centre. Protegim les vores des de dalt, desplegueu la peça amb les mans perfectament, distribuint uniformement el farcit. Al centre, feu una petita escletxa per sortir del vapor, i poseu el pastís amb formatge suluguni i verds a la planxa oliada. Cuini el plat en un forn preescalfat fins a 185 graus durant 25 minuts. Abans de servir, triturem la part superior del pastís amb la mantega fosa.
La recepta d'un pastís amb formatge i verdures
Ingredients:
Per a la prova:
- sucre - 10 g;
- llevat sec - 10 g;
- farina - 505 g;
- oli vegetal - 10 ml;
- aigua 205 ml.
Per al farcit:
- espinacs frescos - 355 g;
- Adegi el formatge - 205 g;
- mantega - 105 g;
- ceba verda - 65 g;
- coriandre fresc - 75 g;
- anet - 70 g.
Preparació
Per fer el farciment, trosseja el coriandre, les cebes verdes, l'espinac i l'anet. Distribueix els verds en un bol, mantega cremosa i formatge ratllat.
Des de l'aigua, la mantega, el sucre, el llevat i la farina tamizada, amasar la massa i insistir durant uns 35 minuts. A continuació, feu rodar un pastís, estendre l'ompliment i recollir les vores de la massa a la part superior. Premeu la peça amb les mans, feu un petit forat al centre i tregui un pastís de llevat amb formatge i verdures al forn durant 15 minuts a 220 graus.