La salchicha casolana no es compara amb cap producte de la botiga, perquè és molt més saborós i més útil. Cuinar no és tan difícil com pot semblar al principi. Una mica de paciència, un gran desig, la disponibilitat del temps, i tots es faran realitat!
Com fer una xoriço casolana?
La salchicha casolana a casa és increïblement deliciosa. En la preparació de qualsevol cosa complicada, però necessiteu conèixer algunes característiques del procés. La informació següent us ajudarà a fer front a la tasca, de manera que sovint podeu mimar els vostres familiars amb embotits casolans.
- Les entranyes salades s'enrolen, s'abonen amb aigua tèbia. Es divideix en longituds de la longitud desitjada i cadascuna es buida, comprovant si hi ha danys.
- Ompliu les entranyes amb un filtre especial a la molinera o amb una ampolla de plàstic.
- La carn i el greix per a la salsitxa es tallen finament o es passa per un molí de carn amb grans forats.
Salchichas de carn de porc casolanes - recepta
La salchicha casolana de la carn de porc a les tripes és un plat de carn molt satisfactori, apetitós i més important. En la preparació de salchicha casolana, no s'usen ingredients addicionals, com potenciadors del sabor, conservants i altres substàncies nocives. Aquí, només carn i espècies naturals, que podeu triar segons el vostre gust.
Ingredients:
- pernil de porc - 1 kg;
- llard - 200 g;
- all - 10 denticles;
- pebre negre i terra vermella, nou moscada;
- aigua 100 ml.
- oli.
Preparació
- Salo es passa a través d'un molí de carn.
- La carn es talla en cubs d'1 a 1 cm. Allà, l'all també s'extreu, es afegeixen greixos, espècies, sal, aigua i es barregen.
- Ompliu els intestins amb carn picada, submergir-se en aigua bullint i bullir durant 1 hora.
- A continuació, envien els espais en blanc al forn i, a 180 graus, la salchicha casolana estarà llista en 20 minuts.
Llonganissa cuita a casa
Tots els amants de la salchicha cuita agradaran aquesta recepta. La salsitxa, cuita a casa de carn de porc i carn de boví, resulta especialment delicada a causa de que la carn picada estava ben picada i, a continuació, encara hi havia ous. Per a una estructura més suau, la carn passa dues vegades a través d'un molí de carn o mòlt en una liquadora.
Ingredients:
- vedella - 400 g;
- porc - 350 g;
- sal - 20 g;
- pebre mòlt negre, coriandre mòlta - una mica;
- ous - 2 peces;
- cansalada - 100 g;
- terra d'all - 5 g.
Preparació
- La carn es torça.
- Afegiu tocino finament picat, espècies, ous i barreja.
- Ompliu el shell amb la massa resultant.
- Escalfeu la salsitxa durant una mitja hora a 110 graus i després bulleu, després de 30 minuts, es farà la salsitxa bullida casolana.
Salchicha hepàtica a casa
La salchicha fetge casolana és un plat apetitós que es pot utilitzar per a sandvitxos o servit amb guarnicions, especialment amb patates. En aquest cas, utilitzeu el fetge de porc, però el fetge d'altres animals també és adequat. Després de refrescar-se, es refreda la salsitxa, i només després es trosseja.
Ingredients:
- fetge de porc - 1 kg;
- llard de porc - 300 g;
- bombeta - 1 peça;
- sal, espècies;
- oli - 50 ml;
- guts.
Preparació
- El sal i el fetge amb ceba són bullits, es passa a través d'un molí de carn, sal, s'hi afegeixen espècies.
- Ompliu l'intestí amb carn picada i bull durant mitja hora.
- A continuació, l'envien a la paella amb mantega.
- La salsitxa casolana estarà preparada quan es douren a banda i banda.
La recepta de la salsitxa en un pernil a la llar
La salsitxa casolana serà especialment saborosa si es cuina a la canya de porc. Si és massa greix, l'excés de greix es talla. La carn acabada es triturat amb la pell, ja que té un efecte gelificant excel·lent. La quantitat de sal i espècies aquí es pot utilitzar al vostre gust.
Ingredients:
- nus de porc des de la cama posterior: 1 pc;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- pebrot negre - 6 pcs.
- espècies;
- all - 4 graons;
- brou - 250 ml.
Preparació
- Es netegen els rotllos, s'aboca amb aigua bullint, es salten i es couen durant 2 hores.
- Separeu la carn dels ossos i torneu-la.
- Afegiu les espècies picades, l'all, aboqui el brou i agiteu.
- Ompliu el pernil amb carn i retireu-lo durant 8 hores en fred.
Salchicha salata a casa - recepta
La salsitxa de formatge a casa és un aperitiu que desapareix de la taula d'un dels primers, perquè resulta bé, molt saborós. Salo es reduirà més fàcilment si es pre-gel una mica. El lloc on la botifarra estarà humida ha de ser necessàriament ben ventilada.
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- carn de porc - 1,5 kg;
- llard de porc - 100 g;
- sal - 60 g;
- sucre - 15 g;
- Herbes provençals - 1 culleradeta;
- nou moscada terra - pessic;
- Pebre mòlt negre - 2 culleradetes;
- llavors de coriandre - 2 cullerades. culleres;
- conyac - 70 ml.
Preparació
- La carn de boví i la carn de porc es tallen en peces de 3-4 cm.
- Afegiu sal, sucre, la meitat de les espècies, el conyac, remougue i retireu-ho durant un dia en fred.
- Carn picada finament.
- Afegiu la carn picada a la carn picada, a la resta de les espècies i a la barreja.
- Ompliu els intestins amb carn picada, les vores estiguin sujetas i suspeses per assecar-se.
- Els dies després de 5 embotits estaran a punt.
Salchicha de fetge a casa - recepta
La salchicha de fetge a casa es prepara elemental. Els seus principals components són el fetge de porc, el cor i els pulmons. Quan es cuina, els polsos es col·loquen a la part inferior del contenidor. De vegades utilitzen els ronyons, però han d'estar prèviament empapats i bullits per separat, diverses vegades canviant l'aigua.
Ingredients:
- fetge de porc, pulmons i cor - 500 g;
- llard de porc - 100 g;
- ceba - 1 peça;
- nou moscada - 2 pessic;
- all - 3 graons;
- sucre, pebre mòlt negre - per ½ tsp;
- ous - 2 peces;
- crema agra - 5 cullerades. culleres;
- sal;
- intestí de porc - 2 metres.
Preparació
- Subproductes, bulbs bullits i cansalada amb greixos.
- Afegiu els ous picats, la crema agra, l'all picat, el pebre, la sal i la barreja.
- Rellit de budells de fetge, les vores estan lligades, apilades en una cassola, salades i cuites durant uns 25 minuts.
Llonganissa casolana al forn
La salchicha casolana en paper d'alumini es convertirà en un dels aperitius favorits per a tots els que ho intenten. Els ingredients principals del plat són el filet de pollastre i el filet de porc. En aquest tipus de carn no hi ha greix, sinó perquè la salsitxa no s'asseca, s'hi afegeix la mantega. A causa del midó, la massa mantindrà la seva forma.
Ingredients:
- Filet de porc - 1 kg;
- filet de pollastre - 800 g;
- llard - 200 g;
- ous - 4 peces;
- all - 6 denticles;
- midó - 4 cullerades. culleres;
- sal - 1,5 culleradetes.
- pebre negre i pèsols dolços - a gust.
Preparació
- Carn i llard tallada en galledes.
- Barregeu els ous, la sal, el pebre, afegiu l'all picat, afegiu midó.
- Afegiu la carn, el greix i el vymeshivayut.
- La massa acabada es col loca sobre la fulla en forma de salsitxes, embolicada, les vores es lliguen entre si.
- Enviem la bitàta al forn i, a 200 graus, la salchicha de pollastre casolà estarà a punt en una hora.
Salchicha fumada a casa - recepta
La salchicha fumada a casa no és pitjor que la botiga, només en aquest cas cal estar segur de la qualitat de les matèries primeres utilitzades. El fum líquid és un component no obligatori, es pot utilitzar, o pot ser que no, però dóna als productes un sabor i olor a productes fumats.
Ingredients:
- filet de vedella - 1,5 kg;
- greix de mantega grassesa - 1 kg;
- sal - 90 g;
- sucre - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- all, espècies, fum líquid.
Preparació
- Saló farcit d'all i netejat al congelador.
- La carn es talla a rodanxes, sal, pebre, sucre, aboca vodka i durant un dia es neteja al fred i torna-la a picar la carn.
- El greix es triturat, afegiu-lo al farcit, 50 grams de sal, 25 g de sucre, es envien 50 ml de vodka, remenant-los.
- Formeu salsitxes, fregueu-les amb fum líquid, embolseu-les amb gasa i deixeu-les en un lloc ventilat.
- Després de 10 dies, la botifarra a casa estarà a punt.
Botifarra de sang a casa amb blat sarraí
La salchicha de sang amb les seves pròpies mans a casa és molt satisfactòria degut al fet que es prepara amb l'addició de blat sarraí. Aquesta recepta de salchicha casolana suposa l'ús de blat de moro cuit, però la llista d'ingredients indica el pes del cereal cru. No cal que s'adhereixen les agalles, de manera que no esclaten durant la cocció.
Ingredients:
- sang: 1,5 litres;
- llard de porc - 500 g;
- llet - 500 ml;
- blat sarraí - 200 g;
- sal, pebre;
- guts.
Preparació
- Barregi la sang, la llet, el greix bullit i tallat, el blat sarraí bullit, afegiu sal i pebre.
- La massa rebuda s'omple d'intestins.
- En aigua bullint envieu la salsitxa i cuini durant 15 minuts.
- A continuació, poseu-la a la safata de cocció, a 250 graus, la salchicha a casa estarà a punt en 25 minuts.
Recepta per a la salchicha de Cracòvia a casa
La salchicha de Krakowska a casa, cuita segons GOST, no és pitjor que la que es ven a les botigues, si s'adhereix a tota la tecnologia de cuina. L'única dificultat que pot sorgir és l'absència d'un fumador, si ho és, llavors tot funcionarà necessàriament.
Ingredients:
- vedella - 1,2 kg;
- porc - 1,6 kg;
- ventre de porc - 1,2 kg;
- nitrit de sal - 75 g;
- glucosa - 5 g;
- pebre mòlt negre, pebrot dolç, pèsols - 5 g;
- all fresc - 3 claus.
Preparació
- La carn de boví i la carn de porc es passa a través d'un molí de carn.
- El bacó congelat es talla en cubs i s'envien a picar.
- Afegiu les espècies, sal, barregeu i ompli els intestins amb picada.
- Suspèn els espais en blanc en una habitació fresca durant 6 hores, després retireu-los durant 12 hores en una habitació.
- Envia els espais en blanc al fumador, durant una hora la temperatura augmenta fins a 90 graus.
- A continuació, reduïu la temperatura fins a 40 graus i fumeu la botifarra de Cracòvia 6 hores.