Entre tota la varietat de sopes russes clàssiques, el rassolnik es considera una de les variants més inusuals pel que fa a les combinacions de sabors. La sopa es torna apurada, dolça, gruixuda i rica amb la presència de brou de carn a la base. Us explicarem què saborós per cuinar el pebrot amb l'ordi de perles a la recepta que hi ha a continuació.
La recepta d'un rassolnik deliciós amb ordi perla
Ingredients:
- carn de res - 490 g;
- ordi perla - 1/4 de segle;
- tubercles de patata - 290 g;
- pastanagues - 90 g;
- cogombres en vinagre - 140 g;
- ceba - 115 g;
- tiges d'api - 75 g;
- pasta de tomàquet - 15 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- un grapat de verdures de l'anet.
Preparació
Netejat de l'excés de pel·lícules d'un tros de carn, aboqui 3 litres d'aigua i deixeu-les coure durant una hora i mitja. Assegureu-vos de desfer del soroll a la superfície del brou a temps. Mentre es fabrica la base de sopa, guardeu els cubs de ceba amb cogombres, api i pastanagues. El rostit estarà llest tan aviat com les verdures es suavitzin. Afegiu els cubs de patates, pasta de tomàquet i llorer als continguts de la paella, i després de 5 minuts, envieu-ho tot a la paella amb el brou, prenent-lo amb anterioritat. A continuació, escampa i esbandida l'ordi de perla. Cuini un rassolnik deliciós amb ordi de perla fins que el suro estigui suavitzat, i després posi trossos de vedella i verdure.
Què deliciós preparar rassolnik amb ordi?
Els secrets d'un rassolnik deliciós amb un barril de perles es troben al brou: si t'agrada la sopa rica i gruixuda, brouu els ossos de la carn i, si preferiu un sabor més lleuger, seleccioneu el pollastre com a base. A part de la carn, un parell de gots de salmorra de cogombre ajudaran a fer que el sabor de la sopa sigui més pronunciat i contrasti.
Ingredients:
- brou de pollastre - 2,2 litres;
- pollastre bullit - 310 g;
- ordi perla - mig segle;
- mantega - 45 g;
- cogombre salat - 210 g;
- salmorra de cogombre - 340 ml;
- ceba - 110 g;
- pastanagues - 90 g.
Preparació
Esbandida l'ordi perla i envia'l per cuinar-lo al brou de pollastre fins que estigui suau. Mentre es produeixen els grañones, a la mantega de crema fos, es guarden peces de cogombre salat amb ceba i pastanaga. Afegiu el rostit al brou amb una ordi suau i després envieu el pollastre bullit. Aboqui la sopa de cogombre, proveu-ho i afegiu-hi més sal, si cal.
El rassolnik més deliciós amb cebada perla i cogombre salat
Si no heu de preparar un rassolnik clàssic amb escarapeles, certament, intenteu cuinar-lo d'acord amb la següent recepta. Com a subproducte, vam triar els brots de vedella, però podeu reemplaçar-los per porcs o per altres vernissos per triar.
Ingredients:
- brou de carn - 2,1 l;
- salmorra de cogombre - 210 ml;
- ronyons de vedella - 230 g;
- patates - 310 g;
- pastanagues - 115 g;
- ceba - 115 g;
- ordi perla - 95 g;
- cogombres en vinagre - 170 g;
- farina - 5 g.
Preparació
Abans de la preparació, aboqui els ronyons amb aigua freda, marqui una hora, escorri l'aigua i repeteixi el procediment dues vegades més. A continuació, col·loqueu els ronyons en una olla d'aigua,
Separar bullir l'ordi perla i esbandir-la. Afegiu el brou al brou de carn juntament amb els cubs de patata. En un bol separat, salteu cebes amb cogombrets i pastanagues escabetxades. Acaba el pasturatge amb farina, remeneu-lo i afegiu-lo a la sopa. Al final, posem els ronyons, aboquem a la salmorra i procedeixen a la degustació.