Els vegetals estofats són una font de fibra, vitamines i oligoelements. El baix contingut calòric d'aquests plats els permet incloure's en la dieta de gairebé tothom, i la gran compatibilitat de les verdures - gairebé indefinidament per diversificar el menú. Sovint hi ha combinacions de tomàquets amb diferents verdures, així com carbassons i albergínies. No obstant això, no tothom sap com cuinar el carbassó amb les albergínies i els tomàquets perquè les verdures no es converteixin en farinetes, no s'enfosqueu i no es deixin desagradablement dures.
Guisat d'estiu
Per començar, recordeu que tant els carbassons com les albergínies cuites amb altres verdures es col·loquen en diferents moments, i sovint es molen de manera diferent. Us explicarem com extingir les albergínies amb carbassons, tomàquets, pastanagues i altres verdures.
Ingredients:
- carbassons joves - 2 peces. aproximadament 0,6 kg;
- pastanagues joves - 1 raïm petit;
- cebes verdes amb plomes - 1 petit grapat;
- albergínia - 2 unitats. petita grandària;
- mongetes - 200 g;
- oli de gira-sol lleuger refinat - 40 ml;
- tomàquets madurs densos - 5-6 peces;
- pebre rodó dolç (gogoshary) - 2 unitats;
- sal - 1 culleradeta;
- barreja de pebre mòlt - 1/6 tsp;
- julivert - 1 petit grapat.
Preparació
Es netegen les verdures, es netegen les pastanagues i es lleparan lleugerament, les beines es tallen les puntes dels dos costats. Vam tallar carbassons i pebre - cubs, pastanagues - grans tasses, fesols tallats en 3-4 parts, tomàquets - talls petits, albergínies - cubs més petits. Remull les albergínies en aigua salada i reposen durant aproximadament un quart d'hora, es renta i deixa escórrer. En l'oli escalfat, fregiu lleugerament les pastanagues -no més d'un minut-, posem les albergínies i els fesols i bufem sota la tapa durant 6 minuts, remenant de tant en tant. Després d'això, poseu la carbassa i el pebre. Podeu abocar uns 70 ml d'aigua o brou i guisat junts, després de la barreja, els propers 7-10 minuts. Afegiu tomàquets, sal i pebre. Donem al nostre guisat els minuts 4 per prendre un foc lent. Al servir, assegureu-vos de guisar les verdures guisades amb cebes picades i julivert.
Caviar vegetal
Hi ha diverses maneres de cuinar carbassó amb les albergínies i les pastanagues per obtenir una deliciós oveja. Es pot cuinar aquest plat en una caldera, una cassola, per coure al forn, però és més fàcil cuinar-se en un multivarquet. Aquesta proporció d'ingredients es basa en la capacitat del recipient.
Ingredients:
- carbassó - 1 kg;
- pebrot vermell dolç (gogoshary o "Kolobok") - 0,7 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- Albergínies blanques - 1 kg;
- tomàquets sense aigua - 1 kg;
- pastanagues - 0,6 kg;
- oli de girasol sense olor lleuger - 0,5 l;
- sal - 2 cullerades. culleres amb una corredissa;
- pebre mòlt (una barreja de negre i fragant) - 1 culleradeta.
Preparació
El rentat de verdures, les cebes es netegen i es trituren en petits cubs. Pastanagues i tres de carbassó en un gran ratllador. Retirem les llavors dels pebrots, talleu les albergínies com els cubs més petits possibles i deixeu-los en aigua salada durant mitja hora. Després d'això, converteu el pebrot en puré amb una liquadora.
També hi ha moltes opcions, com ara albergínies d'estofat amb carbassó en una paella. El més important aquí és mantenir el temps i ser guiat pel fet que les albergínies es preparen durant una mica més de temps, de manera que es tallen lleugerament o s'afegeixen més tard.