El propi nom del plat causa molts somriures. Què ve a la teva ment? Així és, l'amanida es diu "llengua Teschin" per la seva agudesa, un munt de pebre a la recepta per "passar". Preparar-lo tradicionalment a l'estiu a partir d'una albergínia, algunes amants fan del carbassó i decoren rotlles de verdures, necessàriament dins de la "llengua" d'un tomàquet, de manera que mirar l'amanida i els dubtes no provoquen el seu nom. Podeu preparar una amanida i amb menys pebre o all si no us agrada molt. Bé, i aquells que no tenen por del "llenguatge Teschinogo" - les nostres receptes, "amb pebre i foc"!
Amanida de la llengua "Teshchin" - recepta
Ingredients:
- albergínia - 10 unitats;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sal, espècies al gust;
- maionesa - 200 g;
- formatge mòlt - 3 peces;
- all - 3 graons;
- mantega - 50 g;
- verdures, tomàquets.
Preparació
La forma més ràpida de preparar les albergínies per a aquesta amanida és fregir-les. Això i fer-ho. Talleu l'albergínia des de dos costats i minuviu a fons, després talla en plats longitudinals de més de 0,5 cm de gruix i fregiu-los amb oli vegetal en una paella calenta. Distribuïdes en un plat i sal. Ara preparem el farcit: bullir els ous dur, fresc, net i reixar. Formatge fregit cuit, afegir mantega suau, ous, maionesa, esprémer l'all i barrejar-ho bé. Tallar els greens, barrejar-los amb l'ompliment, salar, afegir espècies. Comencem l'albergínia: per això, difondrem un farciment a cada plat i el convertirem en un tub per aconseguir un rotllo. Es talla la part superior del tomàquet, es treu la carn del mig i es talla en rodanxes de més de 0,5 cm d'ample. A cada rol ens enganxem una "llengua" d'un tomàquet i posem l'albergínia en un plat. Difondre'ls l'un a l'altre de manera que la "llengua materna" es veiés.
Amanida "Teschin tongue" de carbassons
Per preparar una amanida "llengua Teshchin" en comptes d'albergínies es pot utilitzar el carbassó. Les tires de carbassons, de 0,5 a 1 cm de gruix, es llancen en farina i ou batut, es fregeixen en una cassola. El farciment es realitza a partir de maionesa amb fulles picades i all, carbassó greixat, es posa una "llengua" de tomàquet i es posa en un plat. Si ho desitja, pot espolvorear amb formatge ratllat o servir en fulles d'enciam.
Amanida de la llengua "Teshchin" per a l'hivern
A l'estiu, quan ha arribat l'horari de les verdures d'estiu, vull recordar les tradicions de les nostres amfitrions: fer espais en blanc per a l'hivern. Amanides, verdures escabetxades i salades - quins són els secrets de fer delicioses receptes no emmagatzemades per dones. I fins i tot una amanida favorita d'albergínia "llengua teschin", es pot preparar per a l'hivern. Com preparar una amanida "llengua Teshchin"? Us explicarem detalladament.
Ingredients:
- albergínia - 6 kg;
- pebrot vermell dolç - 2 kg;
- pebrot amarg - 2 unitats;
- all - 200 g;
- sucre - 1 tassa;
- sosa - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 1 got;
- oli vegetal - 1,5 litres;
- sal.
Preparació
Les albergínies s'han de rentar correctament i tallar-les en plaques no més fines que 1 cm. Espolvoreu-les amb sal i deixeu-les reposar durant unes 2 hores, de manera que l'amargor ha desaparegut. A continuació, fregiu-les en oli en una paella. Per separat, es prepara la salsa: pebrot amarg, pebrot vermell, all es passa a través d'un molí de carn, afegiu sucre, vinagre, 1 got d'oli vegetal i 1 culleradeta de soda, barregeu bé. Posem les albergínies i la salsa en capes, després esterilitzem durant uns 40 minuts i rodar. A partir de la quantitat d'ingredients rebuda, haureu de deixar flascons d'una amanida de 6 litres d'una alberginia "llengua Teshchin", que us agradarà menjar a l'hivern.