Les estufes tradicionals de gas, que dominaven les cuines durant molts anys, van perdent gradualment la seva importància, ja que cada cop més mestresses de casa prefereixen adquirir forns separats i superfícies de cocció. Cada vegada més estesos en els últims anys són les estufes d'inducció, que tenen una sèrie d'avantatges sobre les superfícies amb els cremadors elèctrics i de gas habituals.
Com funciona la placa d'inducció
El principi de funcionament de tals superfícies es basa en l'efecte de la inducció electromagnètica, gràcies al qual es produeix l'escalfament del fons dels plats directament, en què es cuina. Així, sota el revestiment de ceràmica de vidre hi ha bobines magnètiques. Corren un corrent altern, formant un camp magnètic que realitza l'escalfament dels plats. Per tal que el principi funcioni i es prepari els aliments, cal comprar plats especials: olles, bols i cassoles per a una placa d'inducció , que té propietats ferromagnètiques. Aquest fet no ha de dissuadir els consumidors potencials: és fàcil comprar aquests plats, és produït per la majoria dels fabricants autoritzats i és adequat per a tots els altres tipus de plaques i superfícies de cocció.
Avantatges de la vitroceràmica elèctrica
- Alta velocitat de calefacció degut al fet que el fons de la cuina s'escalfi directament i la calor no es desaprofita a la calefacció del plafó.
- Ecològic : s'atribueix el màxim de calor útil, a causa de la disminució de l'emissió de gasos i gasos cremats a l'atmosfera. La cuina mantindrà una temperatura còmoda.
- Econòmic : el corrent elèctric s'utilitza per no escalfar una espiral gruixuda, com en plaques elèctriques convencionals, sinó només per crear un camp magnètic. A més, el plafó d'inducció regula la temperatura de calefacció: al principi del procés és el més alt possible, i quan la part inferior del recipient arriba a la temperatura requerida, els cremadors s'encén quan sigui necessari.
- Seguretat : la superfície de la vitroceràmica no s'escalfa, per tant, s'exclou la possibilitat de cremades.
- Facilitat de neteja : perquè el recobriment no s'escalfa, el menjar que s'escapoleix no es crema i no es deixa rentable
rastres
Com triar una plaqueta d'inducció?
L'elecció del model i la marca de la placa d'inducció depèn del disseny de la cuina, de la zona que es proporciona per cuinar, dels hàbits de la hostessa. Plaques incorporades: la millor opció per a un estalvi d'espai interior i interior.
Les superfícies de cocció d'inducció combinades inclouen cremadors d'inducció i elèctrics o de gas en diverses combinacions. Això és convenient per a aquells que, per alguna raó, no volen abandonar completament la cuina habitual amb gas o comoditat elèctrica.