Al forn al forn - és saborós i molt útil. Hi ha moltes opcions per cuinar mariscs al forn i, a partir d'aquest article, apreneu les receptes de peix cuites al forn.
Peix bullit a la sal
Ingredients:
- carcassa de llobarro - 1 pc.
- branques de romaní fresc i farigola - 1 peça;
- sal de pedra - 1 kg;
- aigua a temperatura ambient - 100 ml;
- sal de mar - 500 g;
- clares d'ou - 4 unitats;
- una fulla de llorer: 1 pc.
- llimona - 1 peça;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera
Preparació
- El forn s'escalfa a 220 graus.
- Carqueu els peixos ben rentats i secs.
- En un dipòsit profund, combinem sal amb proteïnes i abocarem gradualment en aigua tèbia. Ha de ser una massa semblant a la neu solta.
- A la planxa de coure aboqui la meitat de la sal en forma de peix.
- Ens cuidem la perxa amb oli d'oliva i col·loquem sobre un full de sal.
- Posem rodanxes de llimona, fulla de llorer i branquetes de farigola amb romaní a l'abdomen. Ens quedem adormits amb la resta de la sal.
- A la graella del mig s'alineen uns 25 minuts. A continuació, l'extreu, la deixem reposar uns 5 minuts i trenquem l'escorça de sal amb una forquilla.
Peix cuit al forn amb sal
Ingredients:
- carcassa de peix (truita, perxa de pica, dorada) - 1 pc .;
- un munt d'anet - 1 peça;
- proteïnes d'ou crua - 2 peces;
- biga - 1 biga;
- llimona - 1 peça;
- sal de pedra - 1 kg.
Preparació
- Netegem peix de les entranyes i escates. A l'abdomen, plantem greens.
- Barrejar la sal amb blancs ratllats i ralladura de llimona picada. Com a resultat, apareixerà una massa semblant a pasta.
- Cobrim la safata de forn amb una fulla d'alumini, distribuïm la meitat de la barreja de sal, estireu el peix i tapeu-la amb la resta de la sal.
- Cuida els peixos sota la sal durant uns 40 minuts a una temperatura de 200 graus.
- Després del temps especificat, s'extreu la safata del forn.
- Picant a l'escorça amb un mànec de ganivet, trenqueu-lo i extreu els peixos fragants.
Peix en sal - recepta
Ingredients:
- sal - 2 kg;
- carcassa de dorada - 1 pc.
Preparació
- El forn s'escalfa a una temperatura de 180 graus.
- Netegem Dorado i traiem totes les entrades d'ella.
- Aboqui la sal en una cassola, aboqui uns 250 ml d'aigua.
- Col·loqueu la sal en una safata de forn amb un gruix d'uns 2 cm. Posem el doura, netejat de les entranyes, des de dalt, i el tapem amb sal humida des de tots costats, premsant la sal amb les mans.
- Posem la paella amb el peix preparat a la sal durant mitja hora en un forn preescalfat.
- A continuació, es trenca l'escorça de sal, s'extreu el peix i es serveix a la taula, decorant-se amb verdures i llimona.
Gaudeix de la teva gana!