Tot i l'àmplia selecció de melmelades preparades a les botigues, podeu preparar el vostre propi producte, controlant la composició i la tecnologia des del principi fins al final. D'aquesta manera, obteniu l'oportunitat no només d'adaptar la recepta de melmelada al vostre gust, sinó que també us ofereix una delicadesa moltes vegades més útil que la comprada.
Recepta de melmelada a casa amb gelatina
En el marc de la primera recepta, prepararem caramels de gelatina estàndard amb sabor de llimona en un abocador de sucre. Si ho desitgeu, podeu modificar la recepta presentada a la seva discreció fent una melmelada de baies o fruites.
Ingredients:
- gelatina - 15 g;
- aigua - 290 ml;
- sucre - 315 ml (+ per ruixar);
- gelatina de llimona (pols) - 60 g;
- suc de llimona - 115 ml;
- pela de llimona - 1 culleradeta.
Preparació
La gelatina s'aboca en un recipient amb 80 ml d'aigua i es posa a un costat. Barrejar el sucre amb l'aigua restant i cuinar el xarop, la temperatura serà igual a 130 graus (etapa d'una bola densa). Barregeu la gelea de llimona envasada i la solució de gelatina juntament amb el xarop, afegiu-hi el suc de llimona i el sucre. Quan tots els ingredients estiguin completament dissolts, aboqueu la barreja en una forma folrada i oliada, i després deixeu-la fins que estigui completament solidificada. Tallar els dolços i escampar-los amb sucre.
Melmelada de taronja - recepta
Ingredients:
- pectina - 55 g;
- refresc - 1/2 culleradeta;
- aigua 175 ml;
- sucre - 165 ml;
- pela de taronja - 1 culleradeta;
- oli essencial de taronja - 2 gotes;
- xarop de blat de moro - 235 ml;
- colorant d'aliments, si ho desitja.
Preparació
Barrejar l'aigua amb refresc i pectina. En un recipient separat, combineu el xarop amb el sucre. Posar les dues barreges al foc i cuinar uns 4 minuts, després barrejar i mantenir el foc durant un altre minut. Afegiu sucre, oli i colorant, aboqui-ho a una forma untada i deixeu-ho congelar. Després de la solidificació, les peces de la melmelada preparada s'han de rodar en sucre.
Melmelada de mastegar de l'agar-agar - recepta
Els que exclouen els productes animals de la dieta, us recomanem preparar melmelada natural amb agar a la base.
Ingredients:
- Maduixes - 70 g;
- aigua 155 ml;
- sucre - 45 g;
- suc d'una rodanxa d'una llimona;
- agar-agar - 1 1/2 st. culleres.
Preparació
Introduïu les maduixes juntament amb aigua i sucre en una liquadora. Si voleu obtenir una melmelada homogènia, passa la barreja a través d'un tamís. A continuació, deixeu la base de la melmelada cuinada fins a bullir, agar-agar, barrejar-la i mantenir-la al foc uns altres dos minuts. El tacte final és el suc de llimona, després del qual es pot abocar la mermelada sobre els motlles i deixar-la congelar.