Entre totes les sopes a base de carn, la més rica, fosca i rica a gust és la que fa de la carn de boví. Les sopes amb brou de carn en la seva varietat no són inferiors a les que es poden fer a base de pollastre i ho demostrem amb l'ajuda de les següents receptes.
Sopa de fesol amb brou de vedella
Si no sabeu quina sopa es pot coure amb brou de vedella, deixeu de combinar beans i carn. La combinació de proteïnes vegetals i animals és el que necessiten els atletes i tots els que volen portar el cos i el menú a l'ordre.
Ingredients:
- carn de res - 480 g;
- branques de farigola - 2 peces;
- all - 2 dents;
- brou de vedella - 1,4 litres;
- patates - 370 g;
- mongetes - 740 g;
- carabassa - 275 g;
- espinacs - 140 g.
Preparació
Si teniu un multivariador, convé llençar tots els ingredients preparats al bol i seleccionar el mode adequat durant una hora i mitja. Si el gadget de la cuina no està a la mà, tot haureu de fer a l'estufa.
La nit abans de la preparació, els fesols s'aboca amb aigua. Al matí, els fesols es renten. La carn de boví, dividint-se en cubs, fregir-se a foc alt, condimentar, afegir all i farigola. Ara aboqui tot el brou i posi els fesols i les patates. Reduïu la calor, cuini les lleguminoses i les verdures junts fins que estiguin suaus, després posem la carbassa, espereu fins que es suavitzi. Finalment, envieu l'espinac i traieu la paella del foc. La sopa deliciosa sobre el brou de la carn està preparada, podeu servir-la immediatament.
Sopa vegetal amb brou de vedella
Ingredients:
- carn de res - 540 g;
- escalunya - 95 g;
- all - 2 dents;
- Herbes provençals - 1 culleradeta;
- pasta de tomàquet - 10 g;
- brou de carn - 1.2 litres;
- vi negre - 65 ml;
- aigua 210 ml;
- pastanagues - 115 g;
- patates - 115 g;
- graelles de blat sarraí - 45 g;
- pèsols verds - 65 g.
Preparació
Com és habitual, comença a frear la carn fins que es formi una escorça daurada. Quan la carn es torna daurada, afegiu-hi escalunyes i pastanagues ratllades amb all, barrejar-les, posar la pasta de tomàquet i esquitxar-ne el vi. Deixeu que el vi s'evapori a la meitat, afegiu aigua i aboqui el brou de carn. Tan aviat com el líquid es bull, redueixi la calor i deixeu-ho tot per calmar a foc lent durant aproximadament mitja hora, de manera que la carn estigui preparada. A continuació, afegiu el blat sarraí, afegiu-hi patates i pèsols. Cuina-ho tot fins que les patates i el blat sarraí estiguin preparats. La sopa de pèsols amb verdures al brou de carn es serveix 10-15 minuts després del final de la cuina, en companyia de crutones i verds.
Sopa de brou de vedella amb fideus
Estem acostumats al fet que la sopa amb fideus és una barreja estàndard, en realitat, la majoria de fideus amb trossos de carn i un conjunt de patates, pastanagues i cebes. De fet, pots donar fantasies per anar més enllà d'aquesta rutina i preparar una sopa picant asiàtica simple, però original i plena de sabor.
Ingredients:
- brou de carn - 2,8 litres;
- gingebre - 6 llesques;
- vi sec (blanc) - 65 ml;
- vedella (polpa) - 1,4 kg;
- all - 2 caps;
- pasta de pebre picant - al gust;
- Bolets Shiitake (secs) - 5-7 peces;
- estrelles d'anís - 4 unitats;
- fulles de llorer - 4 peces;
- tomàquet (gran) - 1 peça;
- salsa de soja - 115 ml;
- fideus de vidre.
Preparació
Dividiu la carn en trossos de mida mitjana (una mossegada). Fregui la carn a un color daurat pronunciat, afegiu-hi all, anís, llorer i gingebre. L'últim lloc, una pasta de pebre picant i els xampinyons previats i tallats shiitake. Tan bon punt escolti l'aroma intens de totes les espècies afegides, aboqui el vi i posi el tomàquet a rodanxes. Després d'uns minuts, afegiu-hi la salsa de soja i aboqueu-lo al llarg del brou de carn. Doneu la sopa de bolet asiàtica al brou de carn durant uns 20 minuts al foc, poseu els fideus (la quantitat al gust) i retireu la paella del plat.