Per descomptat, les patates - no el farcit més ric per als pastissos i no el millor des del punt de vista dietètic (encara, els carbohidrats amb hidrats de carboni). No obstant això, els empanats de patates són aliments nutritius, útils per treballar físicament, atletes i creixent, no inclinats a la grosella, fins a 25. Les receptes de llenties amb patates interessaran els que dejunen i els vegetarians de diferents tipus. Per descomptat, en el farcit, la base, que fa les patates, pot afegir altres ingredients, per exemple, mescles de ceba, bolets, verdures, espècies. Els que no han abandonat la carn poden afegir carn mòlta o trossos de fetge al farcit de la patata.
La massa per a pastissos amb patates es farà fresca, amb iogurt o llevat fresc. És molt important fer servir una bona farina, l'elecció més exitosa és la farina de blat, el fons sencer o el ratllat. Podeu utilitzar una barreja de farina de blat amb sègol, farina de civada, ordi o blat sarraí, que és especialment important en algunes situacions dietètiques. Sí, i en general, aquestes barreges són preferibles, perquè és més útil. Al preparar i amasar la massa a partir de les mescles (especialment la farina de sègol), s'ha de tenir en compte que el rem o la massa augmentarà lleugerament més que quan només s'utilitza la farina de blat.
La recepta per a les rondines delicioses fregides amb patates i el fetge de massa a kefir
Ingredients:
- farina de blat (o barrejada amb farina d'altres cereals, vegeu més amunt): aproximadament 2 tasses;
- kefir - 1 got;
- ou de pollastre - 1 peça;
- refresc d'aliments - 1-2 pinces;
- sal - 1 pessic;
Per al farcit:
- fetge de porc - 400 g;
- patates - 4 unitats;
- ceba - 1 pc.;
- oli o greix per fregir;
- all - 1 peça;
- espècies de terra sec;
- verdures
Preparació
Posem les patates a bullir en una cassola separada.
Tamisa la farina en un recipient amb una corredissa i feu una ranura, afegiu l'ou, la sal, la sosa i aboqui el kefir, pasta la massa. Remeneu bé, però no per molt de temps, podeu mesclar-lo. Deixem la massa.
Ceba acabada de picar i el fetge, tallat en trossos petits, fregiu-lo amb oli en una paella i estigueu a punt durant 15 minuts. Podeu afegir 4-5 nous champignons (tallats a rodanxes) a la barreja: serà encara més deliciós. Sembremem la barreja amb espècies, fregir-les, refredar-les i deixar-les passar per l'amoladora de carn. Soldem les patates cuites i es barregen amb carn picada de fetge. Afegiu els alls picats i l'all picat, barregeu-ho.
Com fer pastissos amb patates?
Rodem de la massa "salchicha", dividiu-la amb un ganivet en parts iguals, d'elles traccionem substrats rodons per pastissos. Al centre de cada substrat, col·loqueu una massa de farciment i dividiu les vores en una costura o tres. Prenem pastissos i fregits en oli (i preferiblement en carn de porc o greix de pollastre en una paella). Fregir ambdós costats fins que quedi daurat. Servim pastissos càlids amb kefir o te.
Millor, per descomptat, coure pastissos. En aquesta versió, estireu les mongetes en una safata de cocció untada i coure al forn. Esbandir - a punt, es pot greixar amb clara d'ou, rovell o mantega.
Recepta de mongetes magres amb patates a partir de massa de llevat
Ingredients:
- farina - 2 tasses;
- aigua - 1 got;
- sucre - 1 culleradeta;
- llevat - 1 sachet;
Per al farcit:
- patates - 5-8 peces;
- verdures
Preparació
Ens posem a coure les patates.
Aixequem el llevat i el sucre amb aigua lleugerament càlida, afegiu la farina tamizada i pastem la massa, col·loqueu el bol a foc. Cal donar la prova dues vegades i esprémer-la.
Aboquem les patates bullides i afegim verdures picades. Com fer pastissos, així com fregir-los o cuinar-los, es descriu amb detall en la recepta anterior (vegeu més amunt). En el farcit, podeu afegir una barreja de ceba-bolet, passant per un molí de carn, cuinat en oli magra.