Potser la collita més popular per a l'hivern és el tomàquet i el cogombre. Una barreja d'aquestes dues fruites, a més de les espècies i l'adob, s'utilitza com a tradicional hivern, a més de plats calents, com un aperitiu freda o un ingredient per a un sandvitx. Sobre la preparació d'aquest assortiment i la seva conservació, vam decidir parlar més.
Assortiment de tomàquet i cogombre per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets - 6-7 trossos;
- cogombres - 6-7 trossos;
- fulles de llorer - 2 peces;
- cebes - 2 unitats;
- all - 1/2 cap;
- sal - 60 g;
- pebrot negre - 1/2 tsp.
- anet - 1/4 del grup;
- rave picant - 20 g;
- àcid cítric - 1/2 tsp.
Preparació
En un flascó net i sec amb un volum de 3 litres, posem les branquetes de l'anet i el rave picant. Els cogombres, ens assecem, tallem les vores. Els tomàquets també són mims i secs, sense oblidar-se de treure les restes del peduncle. A la part inferior dels bancs, primer es disposen cogombres, seguits d'alls, llorer i anells de ceba. A la caldera es bull l'aigua i es crien sal i àcid cítric. Ompliu els tomàquets i els cogombres amb la solució resultant i poseu esterilitzats en un forn o en un bany d'aigua, tapat amb tapes. Les llaunes estèrils es col·loquen i es deixen per refredar sota la manta d'una forma invertida.
Conservació: tomàquets i cogombres assortits
Ingredients:
- cogombres - 1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 1 ítem;
- sal: mig segle;
- vinagre de taula - 2 cullerades. culleres;
- el julivert - un munt.
Preparació
Els cogombres i els tomàquets s'assequen i s'assequen. Tallem hortalisses amb anells grans i els deixem en llaunes, alternant amb el julivert. Bullem aigua i dissolem la sal amb sucre, afegiu vinagre. Ompliu la solució calenta amb el contingut de les llaunes i cobreixi-les amb tapes. Esterilitzeu i deixeu anar els pots. Abans de col·locar la conservació per emmagatzemar, refredar-la sota la manta d'una forma invertida.
Assortiment: cogombre en conserva amb tomàquet
Ingredients:
- tomàquets (vermell, groc, verd) - 1,5 kg;
- cogombres - 1 kg;
- pastanaga - 3-4 trossos;
- cebes - 2 unitats;
- fulles de llorer - 3-4 pcs.
- grosella - 5-6 fulls;
- rave picant - 2-3 fulles;
- anet, julivert;
- pebrots - 1 cullerada. cullera;
- vinagre de taula - taula de 1/2;
- sal a gust.
Preparació
Totes les verdures estan ben rentades i assecades. Les pastanagues amb anells tallats en ceba i els cogombres amb tomàquets surten sencers, només tallant les restes de peduncles si és necessari. Es esterilitzen les llaunes per parelles o al forn, després de les quals es col·loquen les verdures amb verdures, no s'oblidin de llorer i de pebre, i després s'aboca aigua bullint barrejada amb sal i vinagre.
Marinucs de cogombres i tomàquets assortits
Ingredients:
- tomàquets - 500 g;
- pastanaga - 1 peça;
- pebrot dolç - 2-3 pcs.
- cebes - 2 unitats;
- pebre picant - 1 peça;
- all - 1/2 cap;
- fulles de llorer - 3-4 pcs.
- sal - 60 g;
- pebrots - 1 culleradeta;
- el julivert i els verds enelvè;
- sucre - 85 g;
- vinagre de taula - 1/2 cullerada.
Preparació
Els tomàquets són meus, s'assequen i es mossegen a la base amb una forquilla o escuradents (per no tallar amb aigua bullint). Pastanagues o minies
Impregnem tots els ingredients en gerres al vapor netes i ompliu-les amb aigua bullint. Després de 30 minuts, fusioneu l'excés de líquid a la paella, dissoleu sal i sucre, diluïu el vinagre i deixeu-ho bullir. Amb una marinada calenta, omplim les verdures i les herbes als flascons i, seguidament, col·loqueu-les i deixeu-les enfriar sota la manta d'una forma invertida. Després del refredament, els cogombres, els tomàquets i els pebrots poden emmagatzemar-se en un lloc fresc, on s'aturaran amb èxit tot l'hivern.