Julien - un plat originalment rus, malgrat el seu nom francès. El fet és que ningú sap sobre la recepta d'una Juliana per una senzilla raó: no és un plat, sinó un terme en la cuina, que significa una forma de tallar verdures. Però, per què atureu-vos a la interpretació de noms, si podeu gaudir d'aquest plat increïble i variat, el preparem d'acord amb les tecnologies que es descriuen a continuació.
Recepta de JUljen amb bolets i formatge en una paella
Julien, en la seva forma clàssica, és una barreja de beixamel de llet blanca amb bolets, també es pot diversificar el sabor d'aquest plat, posar la salsa i una part del formatge preferit.
Ingredients:
- mongetes - 340 g;
- llet - 340 ml;
- farina - 25 g;
- formatge - 135 g;
- ceba - 115 g;
- all - 2 dents.
Preparació
Preescalfeu un parell de cullerades de qualsevol oli que tingui disponible. Fregir la farina utilitzant aquest oli fins que es converteixi en una crema lleugera i cremosa. Separateu trossos de ceba, i quan es tornin lleugerament acolorits, afegiu-hi tires de xampinyons. Espereu fins que tot l'excés d'humitat surti dels bolets, a continuació, transfereixi la paella a la farina i barregeu-la. Afegiu dents d'all ratllats, i després de mig minut abocar a la llet. Abocar el líquid en porcions per evitar la formació de grumolls. Quan tota la llet s'aboca, espereu l'ebullició i l'espessiment de la salsa i, després, escampeu-hi el formatge. Quan els trossos de formatge es fonen - preparats. També podeu servir el plat o reproduir la recepta fent un julien a les tartals.
Julienne en patates - una recepta al forn
Es pot estendre el julien no només per tostadas o tortillas. El plat, considerat com un aperitiu lleuger, pot convertir-se en el plat principal si l'omple de patates.
Ingredients:
- tubercles de patata (grans) - 4 peces;
- champignons - 230 g;
- crema agra - 115 ml;
- una branca de farigola;
- ceba - 85 g;
- crema - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Preparació
Els tubercles de patata s'alternen fins que s'endureixin i, a continuació, divideixi cadascun dels tubercles a la meitat i retireu suaument 2/3 del nucli de midó, deixant una petita quantitat d'una closca uniformement, formant així un "vaixell". Les restes de les patates es netegen amb crema, sense oblidar-se de la temporada. A continuació, distribueix-ho tot en els "vaixells" i preneu la Juliana. Prepareu un rostit de ceba i bolets, afegiu-lo amb farigola i, després de mig minut, poseu la crema agra i aboqueu un got d'aigua. Deixeu-los embogir amb la salsa de crema fins que l'espesseixi, després distribueixi la julienne a les meitats de la patata, posi el formatge a la part superior i envieu-ho tot al forn.
La recepta de Juliana en tests
Moltes persones volen cuinar el julien dues vegades, primer a l'estufa, i després, coure-les en bollos, olles o ampolles de coco, coure-les al forn, rociar-les amb formatge. En aquest últim cas, podeu aconseguir l'aparença d'una escorça apetitosa de color daurat.
Ingredients:
- mongetes - 270 g;
- bolets blancs (secs) - 25 g;
- ceba - 115 g;
- crema - 245 ml;
- farina - 10 g;
- formatge - 85 g;
- grapat de julivert verd.
Preparació
Premeu els bolets blancs i, a continuació, talleu-los i fregiu-los juntament amb xampinyons i cebes. Quan la zazharka estigui preparada, es pot esquitxar amb una petita quantitat de farina, i després abocar la crema. Quan la crema comenci a bullir i espessir, pot treure el plat del foc i organitzar-lo en tests. A més, la part superior del plat està esquitxada amb formatge i es deixa tot sota la graella fins que es trosseja l'escorça de formatge.
També podeu preparar aquesta recepta de julienne en bollos, simplement repetir la preparació en una paella, a continuació, preparar el plat preparat sobre petits bollos, prèviament tret la major part de la molla.