Els peixos i altres habitants comestibles de les profunditats de l'oceà sempre han estat considerats delicats, que es van posar sobre la taula com un regal de luxe per als estimats convidats. Van ser enviats com regals als governants dels països costaners als seus veïns amics, lluny del mar. També els nutricionistes els aconsellen a canvi de la carn a aquells que desitgen mantenir la seva figura i la seva salut en una esplèndida condició fins a la vellesa. I és bo si hagués nascut i cregut a la costa, i si no? Està bé, en els nostres dies per trobar mariscs, almenys el mateix gambeta, podeu fer-ho a qualsevol botiga de la ciutat. Així que la mestressa de casa habitual no serà difícil de comprar i preparar-los per a un sopar festiu per a la seva família o els seus clients expectants. Aquí només cal saber com netejar bé els gambes congelats, frescos o congelats. Recomanacions d'aquest compte i proporciona aquest article.
Com es netegen de manera adequada i ràpida la gamba, el consell del xef
Per aprendre a netejar de manera ràpida i senzilla gambetes de qualsevol tipus i varietat, és millor preguntar al professional sobre això. I avui aquest tema per a les dames està il·luminat per un coneixedor de cuina a Itàlia, Xina i Índia, un dels millors cuiners d'un dels millors restaurants del món Francois Lurie. Així és com, segons el mestre, haureu de netejar gambetes reals de gambes reals o tigres, així com gambetes de qualsevol altre tipus:
"Agafeu la gambeta per l'abdomen a la mà esquerra, a la dreta, tija l'esmolada, talli la closca a la part posterior i, a continuació, mudeu del cap a la cua, retireu acuradament totes les plaquitas chitineres una a una després d'allà, moveu la canya des de la part posterior i traieu-la vena, tallant-la d'ambdós costats amb tisores. Moltes mestresses de casa s'apropen a treure-les i al capdavant, però Francois no aconsella fer-ho. En primer lloc, la gambeta es veu més interessant amb el cap. En segon lloc, s'acumula al cap totes les substàncies més delicioses i fragants, que quan es cuina és important recordar la preparació dels primers plats i salses.Per descomptat, no s'ha d'ignorar les cames, s'han d'eliminar acuradament de l'abdomen i deixar de banda, ja que poden ser caviar, una cosa real i exquisida delicadesa! "
Com podeu veure, netejar els gambes segons el mètode de Francois Lurie és bastant senzill i està disponible per a qualsevol persona, fins i tot un principiant, amant.
Com es pot netejar gambetes congelades o cuites?
La tècnica descrita anteriorment és universal. Utilitzant-lo, es pot netejar i congelar gambes crues, previ descongelar-les sota un corrent d'aigua corrent i productes ja cuinats. No obstant això, algunes mestresses de casa prefereixen tallar la gambeta no a l'esquena, sinó a l'abdomen. De fet, no importa gaire. Pots fer-ho amb el mètode de Francois Lurie i amb el mètode de les mestresses de casa ordinàries. El més important és que el resultat final ha d'alegrar-se als que se sentin a la taula i al mateix cuiner.
I un moment més petit, però molt significatiu, que el plat concebut resultés realment saborós i apetitós, cal escollir hàbilment el seu ingredient bàsic, és a dir, el gambeta. Per descomptat, el millor és comprar-los vius d'un aquari especial, però això no sempre és i no sempre és possible. La segona opció és la gamba congelada i envasada. En comprar-los, és important examinar acuradament l'aspecte del producte. Els llagostins elaborats correctament han de ser sencers i no quedar-se units. Les cames i les cues es pressionen contra la vedella, i el cap té un color verd o marró.
I, finalment, un consell més. Després de netejar la gambeta crua, no s'apressi a llançar petxines cítides. D'aquests, es pot cuinar un excel·lent brou de sopa lleugera o salsa exòtica. Doblega'ls en una cassola. Ompliu-lo amb aigua perquè només els llegeixi lleugerament, deixeu-ho bullir i cuini a foc lent durant 30 minuts. A continuació, retireu la paella del foc, tregui els seus continguts, elimineu els cargols i utilitzeu la decocció per al propòsit previst. Bon appetit!